嬰兒牛肉腸的做法

1 牛肉500克，生粉.鹽.味精.糖.姜末.紅曲米粉.大料粉.肉桂粉.植物油各適量（生粉可以多放一些）。

2 牛肉去筋膜切成拇指大小的塊（也可以用牛肉餡，我覺得切塊好看一些但用牛肉餡做其來比較方便）放在一個盆中加入上述各種調味料和水用力向一個方向攪拌，以生粉能進入牛肉纖維縫隙并充分吸收水分為準（水要分多次加入才能讓牛肉充分吸收也可以防止水分過多），最后加入植物油拌勻即可。

3 取鹽漬腸衣，用清水洗凈，分成幾段并用線將一頭扎緊，另一頭用一個漏斗撐開將為喂好的牛肉塊灌入腸衣里當灌到20～30厘米的時候用手從下到上捏動腸體排出空氣就可以扎口了，在這里要注意空氣一定要排凈，扎口處要留出3～5厘米長的空腸衣。因為腸衣遇熱會收縮，不留出一小段在熟制時會使腸體破裂。

4 取一個大鍋加入清水加熱隨即放入灌好的肉腸，待水開后轉用小火，保持水微沸就可以了，大約需要15～20分鐘牛肉腸就煮好了，要注意的是煮肉腸時可能會有一些凸起的地方（原因是空氣沒有排凈），可以用牙簽刺破放氣。煮熟放涼就是成品了。

5 還可以將煮好的牛肉腸用糖和鋸末熏制一下，口味就更好了。方法是將糖和鋸末混合均勻放入鍋中上邊架一鐵絲網，把熟肉腸放在鐵絲網上并將鍋蓋好，點火，當看見鍋邊冒煙時轉小火熏2分鐘即可。在熏制時最好用剛剛出鍋的肉腸，這樣更容易入味。

嬰兒牛肉腸的做法和配料

用料

豬肉 120g

蛋清 30g

淀粉 40g

清水 20g

胡蘿卜 30g

自制兒童腸的做法

準備食材：豬肉120g、蛋清30g、淀粉40g、清水20g、胡蘿卜30g。PS： 豬肉也可以用雞肉代替，做成雞肉腸，胡蘿卜也可以隨意替換成其他蔬菜，但是不要添加太多，會營養腸的口感。

豬肉洗凈瀝去血水后，切成小塊。PS： 在做豬肉腸的時候，最好不要用純瘦肉，要稍微帶一點點肥肉，這樣攪拌好的肉餡有油脂在里面，口感就不會發柴了。

胡蘿卜去皮后，切成碎末。PS： 胡蘿卜一定要切得碎一些，否則也會影響腸的口感。

將豬肉和胡蘿卜末放入到攪拌機中一起攪拌。PS： 最好用攪拌機來攪肉餡，這樣做好的腸口感會比較細膩。如果沒有攪拌機的話，買肉的時候可以讓攤主多攪兩遍，總之，肉餡越細膩越好吃。

肉餡攪拌好后取出，放入碗中備用。PS： 肉餡攪拌好后，一定要再仔細檢查一下是否還有不易寶寶咀嚼的筋膜。

在碗中打入30g蛋清。PS： 一個雞蛋大概是50g，而完整的蛋清大概就是30g了，所以麻麻不用太糾結這個重量哈。

將肉餡、40g淀粉、30g蛋清和20ml清水準備好，開始攪拌。

將淀粉、蛋清和清水倒入到肉餡中，順時針攪拌均勻。PS： 加入蛋清后，會讓肉腸變得更加細膩嫩滑，但是如果寶寶對蛋清過敏的話，可以額外多加20ml清水攪拌，但是口感真心沒有加蛋清的好吃，而且蒸完后比較容易散掉。

周歲以上寶寶可以根據口味少添加一點點鹽或者一小勺無添加醬油調味，并攪拌均勻。

最后攪拌成這種稀稠度就可以。PS： 寶媽可以攪拌成我這種程度哈，再稍微干一點也是可以的。

將攪拌好的肉餡放入到裱花袋中。PS： 如果沒有裱花袋的話，可以直接將攪拌好的肉餡放入到錫紙上，盡量用小勺抹得勻一些。

用剪刀剪去一個口。PS： 裱花袋口的大小決定最后做成豬肉腸的粗細，所以給大一點的寶寶就可以往上多剪一點了，給小一點的寶寶吃，就可以少剪一點。

稍微用力擠壓裱花袋，將肉餡擠到錫紙上。PS： 擠肉餡的時候，兩邊要留一點空白，方便最后擰起來。家里如果沒有錫紙的話，也可以將肉餡放入到器皿中蒸，蒸好后切成小塊就可以啦！

然后輕輕將肉餡卷起來，并系緊兩邊的開口。PS： 肉餡比較軟，所以卷的時候可以輕一點，最好卷的圓一些呦。

將包好的豬肉腸放入到蒸鍋中蒸20分鐘左右。PS： 腸的粗細不同，蒸的時間也不同。大概在20分鐘的時候就可以看一眼了，如果沒熟的話，就再蒸一會兒。

蒸好后，就可以將錫紙剝去，給寶寶吃的時候，切成片或者直接拿在手里享用啦！做好的腸一次吃不了，可以放到冰箱冷凍起來，平時給寶寶煮面或者炒菜的時候都可以用得上。

小貼士

在做豬肉腸的時候，最好不要用純瘦肉，要稍微帶一點點肥肉，這樣攪拌好的肉餡有油脂在里面，口感就不會發柴了。攪拌好的肉餡不要太干，也不要太稀。太干的話，口感就不好了，做完后就不像腸了。但是如果太稀的話，包腸的時候又不好包。所以，麻麻們可以參考一下我的比例哈。

嬰兒牛肉香腸怎么做

配方：牛腩肉．生粉.鹽.味精.糖.姜末.紅曲米粉.大料粉.肉桂粉．純凈水．食用油各適量。

制作方法：牛腩去筋膜剁成牛肉餡，加入上述各種調味料和水用力向一個方向攪拌，以生粉能進入牛肉纖維縫隙并充分吸收水分為準（水要分多次加入才能讓牛肉充分吸收也可以防止水分過多），最后加入植物油拌勻即可。取鹽漬腸衣，用清水洗凈，分成幾段并用線將一頭扎緊，另一頭用一個漏斗撐開將為喂好的牛肉餡灌入腸衣里當灌到20～30厘米的時候用手從下到上捏動腸體排出空氣就可以扎口了，在這里要注意空氣一定要排凈，扎口處要留出3～5厘米長的空腸衣。因為腸衣遇熱會收縮，不留出一小段在熟制時會使腸體破裂。最后吊掛在陰涼通風處一禮拜即可。

嬰兒輔食牛肉腸怎么做

步驟1

準備好食材：牛肉腸、香芹、胡蘿卜、蒜。

步驟2

牛肉腸從冰箱去取出，室溫下解凍。

步驟3

解凍后的牛肉腸切成片，厚度盡量一致。

步驟4

蒜去除外衣，切成片。

步驟5

香芹洗干凈，切斷。

步驟6

胡蘿卜去皮，切片，切成條。

步驟7

炒鍋中加入適量的食用油，油熱有加入蒜片，小火煎。

步驟8

蒜炒出香味后，放入牛肉腸，用中火把牛肉腸兩面都稍微煎一下，會更香。

步驟9

兩分鐘后，加入胡蘿卜。

步驟10

大火翻炒一分鐘，胡蘿卜斷生。

步驟11

加入香芹。

步驟12

大火繼續炒30秒左右，不要炒太久，不然牛肉腸和香芹都炒得過老，口感不好。

嬰兒牛肉腸的做法竅門

首先把牛生腸洗凈空干水分，把鍋加火，把干凈的牛生腸放入鍋中，加適量的水，大火燒開，改成小火慢燉，燉到用筷子一扎就透，然后把牛肚撈出等自然涼，然后把放涼的牛腸放在砧板上用刀切成菱形塊或三角塊。

然后把鍋加熱，放油，把切好的姜絲，紅椒絲，花椒，大料，依次放入鍋中，慢火炒出香味，把切好的牛腸放入鍋中，大火翻炒，炒出香味為止，香辣可口，好吃極啦。