牛肉上腦肉怎么吃

用料：

牛上腦500克，孜然醬110克，姜3片，蒜3瓣，紫圓蔥半個，料酒1勺，玉米油 1勺

做法：

1、準備牛上腦500克，切大片備用

2、半個紫圓蔥切大圈

3、3片姜，3瓣蒜切片備用

4、紫圓蔥圈和姜片蒜片放入牛上腦里

5、放入110克大喜大孜然味醬料

6、放入110克大喜大孜然味醬料

7、1勺料酒，抓勻后扣上保鮮膜腌制4小時

8、4小時后放入1勺玉米油

9、攪拌均勻

10、烤盤上放錫紙，把牛肉平鋪到烤盤上

11、留一點點醬料和圓蔥圈

12、烤盤上蓋上一層錫紙，200度預熱5分鐘，200度烤10分鐘

13、10分鐘后取出烤盤，錫紙去掉，把牛肉翻一面，再把剩下點的醬料和圓蔥放上，放入烤箱再烤10分鐘。

14、烤制好的牛肉就好了

牛肉上腦肉是什么部位

牛上腦是牛身上肩頸部靠后，脊骨兩側的肉。

牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。

這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦,根據脂肪沉淀可分為S上腦,A上腦和B上腦。

牛肉上腦肉怎么樣

牛的上腦是好牛肉。

牛上腦跟“牛的腦子”其實沒有一點關系。牛上腦是在牛肩部后面的一塊肉，這個部位很少運動到，所以肉質細嫩多汁，整體口感比較接近眼肉牛排，但脂肪含量卻低于眼肉牛排。品質好的上腦肉帶有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，在牛肉中也算是品質非常高的，適宜煎烤、炒、涮等烹調方法，做牛排也是非常合適的。

牛肉上腦肉怎么吃好吃

怎么說呢？關于這個問題讓我來回答你吧，牛上腦和牛肋條這兩個相比較，我覺得還是牛上腦燉起來更好吃一些。牛上腦是位于牛的肩頸后面的肉，肉質比較細嫩，鮮美，更適合燉吃和燒烤。而牛勒條是從牛的肋骨上分離出來的肉，牛肋條燉起來就很費工夫。也很費牙口。所以兩者比較起來，我覺得還是用上腦更好吃一些。

牛肉上腦肉怎么吃最好

清燉牛上腦做法一

　　原料：牛上腦肉1000克，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草各少許，草果一顆，大蔥3節，姜一塊，鹽3湯匙。

　　準備：牛上腦肉洗凈，切成2cm見方的小塊。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、桂皮、香葉和草果裝入調料盒中或自制的紗布料包中。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。

　　做法：將切好的牛上腦放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開后，立即撇凈浮沫。放入香料包、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時后，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。