新鮮牛肉怎樣用鹽
比例為牛肉500克：鹽5克。下面介紹做法：
準備材料：牛肉500克、鹽5克、大料、八角、花椒適量
制作步驟：
1、準備好新鮮牛肉
2、加大料八角花椒井鹽（八角、花椒、大料隨自己喜好，牛肉跟鹽的比例為500：5）
3、加保鮮膜放冰箱三天
4、三天以后，顏色變深，這時候就可以煮熟吃了
5、煮熟切片即可食用
牛肉怎么鹽好吃
1、把準備好的新鮮牛腱子肉用清水洗凈，去掉表面的水分，再把它們切成大塊狀的樣子，如果家里有肉錘，可以把牛肉用肉錘錘打一下，讓它的纖維發散，這樣腌制時會更容易入味。
2、把處理好的牛肉放在盆中，加生抽、五香粉以及白糖和大蔥還有生姜以及少量食用鹽，調勻以后腌制，準備好的所有香料要放在香料盒中，也放在盆中腌制，腌制時間不能少十個小時。
3、把腌好以后的牛肉連同湯汁一起入鍋，加適量清水，一起煮制，開鍋以后轉為中小火，慢慢的煮制兩小時，等鍋中的肉塊能輕松用筷子插過以后，再加入適量食用鹽，十分鐘以后關火。
4、煮好的牛肉放四五個小時以后取出放在通風的地方晾干，這時咸牛肉就已經做好，想吃時取出切片擺盤就可以。
新鮮牛肉怎樣用鹽腌制
牛肉提前腌制的方法：清洗牛肉。在菜市場購買了新鮮的牛肉以后用清水清洗牛肉，清洗干凈了以后，把牛肉放在盆子里面，加入能夠沒過牛肉的清水，浸泡一個小時左右，浸泡牛肉可以幫助去除掉牛肉里面的血水和臟東西，同時也可以去除掉牛肉的腥味，讓自己炒出來的牛肉更加好吃，為了去除掉牛肉的血水，很多人會直接用焯水這樣一種方法，其實相比于焯水，直接浸泡牛肉這種方法要更加好一點，不會影響到牛肉的口感。
腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再沖洗一遍，把牛肉切成片，注意按著牛肉的紋理來切片，不然炒出來的牛肉也會很老，牛肉切片完成以后裝在干凈的大碗里。取出一個小碗，在碗里面加入一些食用堿，用溫水把食用堿化開，一般溫水和食用堿的比例是1:60，混合攪拌均勻以后，倒進裝有牛肉的碗里面，用手攪拌均勻，這樣可以讓牛肉的纖維軟化，會讓牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出來就不會老。除了要加入堿水以外，還需要加入生粉和花生油，攪拌均勻以后，在碗上面蓋上一層保鮮膜，最好能夠放進冰箱里面冷藏腌制，會讓牛肉變得嫩滑無比。
牛肉放鹽要腌多久
腌制的牛肉放在室溫中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周多，時間長即使不壞出鹽鹵食用起來口感差。腌制熟的牛肉趁熱切成拳頭大小，用保鮮膜包好，在放保鮮柜，一個星期左右。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉放鹽老還是嫩
因為那是牛肉不是豬肉
新鮮牛肉用鹽腌后好吃嗎
不用洗
牛肉一般腌制過后，大家不用清洗的，大家清洗牛肉的方法一般都是不會腌制的，比如說大家想要吃新鮮的牛肉，從超市買回來的牛肉，大家清洗以后泡出血水，制作出各種各樣的美食，一般腌制過后的牛肉不需要用清水清洗的，直接吃就可以啦。
