牛肉粉蒸牛肉怎么做法

熱水。

1、粉蒸肉是熱水蒸更好。蒸肉時如果在涼水時就將肉放入鍋中，很容易讓鍋中的水蒸氣留在盤子中，肉質松散且油膩，影響口感。粉蒸肉是一種發源于江西的菜品，主要食材是豬肉、米粉和紅薯等，口感糯而清香，酥而爽口，香味濃郁。

2、很多人在做粉蒸肉的時候不知道應該用涼水還是熱水，其實熱水蒸出來的肉口感更好。涼水就將肉放入鍋中，會讓鍋中的水蒸汽留在盤子中，水分會讓肉質變得松散且油膩。而水開后放入肉蒸出來的口感更加不油膩，也更加入味。

粉蒸肉的制作方法：

1、首先將五花肉清洗干凈并切成厚片，然后加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、一勺料酒和大半勺糖攪拌均勻，腌制20分鐘，然后裹上米粉。

2、將肉碼在碗中，放入蒸鍋中，中火蒸一個小時，取出即可食用。

牛肉粉蒸肉竅門

原料：牛肉里脊肉 (350克)，米粉 (180克)，調和油 (50克)，豆瓣 適量，味精、姜末 適量，辣椒面、花椒面 適量，香菜末、蔥花 適量。

方法/步驟：

1.將大米下鍋用文火炒成黃色，然后用攪拌機攪拌成粉。

2.牛肉洗凈控干水分后切成3厘米左右的薄片，然后和上味精、豆瓣、姜末和調和油攪拌均勻。

3.待調料和牛肉充分攪拌均勻后再和上米粉，這道菜不要放鹽，因為豆瓣的咸味已經足夠了。

4.蒸鍋倒水等水開后，將和好的牛肉上籠用大火蒸，蒸至牛肉酥爛即可出籠，然后灑上香菜末和蔥花、辣椒面、花椒面即可。

牛肉粉蒸肉怎么做好吃

用料:

牛肉 500g

姜 適量

蔥 適量

香菜 適量

粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:

步驟 1  粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買現成的，就跳過此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發黃，盛出來晾涼。

步驟 2  徹底晾涼后，用料理機打碎，不用打得太細保持有一些粗顆?？诟袝?，加水攪拌，至看不到干粉的狀態，放一旁備用。

步驟 3  切點姜絲和蔥段泡水

步驟 4  把牛肉切成厚一點的薄片，倒入蔥姜水攪拌均勻，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進水，碗底出現多余不能吸收的水分就不用再加了。

步驟 5  加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。

步驟 6  最后把前面做好的蒸肉米粉也加進肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。

步驟 7  抖散放進蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點就一小時，我這里是蒸了一小時。

步驟 8  出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點辣椒面。

步驟 9  如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來就是五香的。

蒸牛肉粉蒸牛肉

.1將前腿肉切成大一點的薄片。

2.放入盆中，倒入煉過的熟油，攪拌均勻。

3.將麻辣味蒸肉米粉倒入肉片中。

4.再放入適量熟油。攪拌均勻。

5.放入盤中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎一些小孔。

6.大火燒開，中小火蒸40分鐘。出鍋時撒上蔥花即可。

牛肉粉蒸牛肉怎么做法好吃

牛肋條少許 香辣醬（普通）半勺 香菜少許 白糖（非常少）一撮 面粉少許

粉蒸牛肉的做法步驟:

1. 蒸牛肉最好是用肋條，切稍微厚的片，用面粉清洗幾次，清洗掉血水，擠干水分。

2. 半勺香辣醬（老干媽或者其它牌子都好，主要是用它的紅油色和香味），如果沒有可以自己加少許紅油和豆豉，攪拌均勻。

3. 加入一撮糖，繼續拌勻，腌制半小時。

4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以買現成的也可以是自己做的）。

5. 拌均勻，讓每片牛肉都沾滿米粉。

6. 輕輕疊放在土碗上，放入蒸鍋，上汽后蒸一小時，肉質軟爛。

7. 能用筷子輕松扎透就最好了，粉蒸的時間一定要到位。

8. 出鍋撒少許香菜小蔥點綴

牛肉粉蒸肉用什么部位

用料

牛肉 500g，姜 適量，蔥 適量，香菜 適量

粉蒸牛肉的做法步驟

步驟 1

大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發黃，盛出來晾涼。

步驟 2

徹底晾涼后，用料理機打碎，加水攪拌，至看不到干粉的狀態，放一旁備用。

步驟 3

切點姜絲和蔥段泡水。

步驟 4

把牛肉切成厚一點的薄片，倒入蔥姜水rua勻，注意要少量多次的加。

步驟 5

加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油rua勻。

步驟 6

最后把前面做好的蒸肉米粉也rua進肉里，再加一大勺紅油rua勻。

步驟 7

抖散放進蒸鍋里，大火40分鐘。

步驟 8

出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點辣椒面。

牛肉粉蒸肉家常做法最簡單竅門

五花肉1000克，江米400克，大米100克

輔料

甜面醬4湯匙，紅燒醬油3湯匙，雞精適量，鹽2茶匙，綿白糖3湯匙，八角4枚，料酒2湯匙，蔥段適量，姜片適量，清水80毫升

步驟1，買回新鮮的五花肉，洗凈瀝干，切成薄厚均勻的肉片

步驟2，把五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖,清水進行腌制。喜歡甜口的，可以多加綿白糖

步驟3，把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色澤金黃

步驟4，接下來就是體力活了，把炒好的米盛出，用搟面仗搟成有碎粒的米粉備用，為了讓米粉肉吸油效果好，千萬別搟太碎。如果想省力，就用食品料理機打一下吧。切記不要打的太碎！

步驟5，把米粉和五花肉攪拌在一起，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，腌制時間是3小時

步驟6，五花肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充米粉找平，入蒸鍋大火蒸1個半小時

步驟7，關火后，將碗倒扣在盤子中，掀開碗。就可以開始吃

牛肉粉蒸肉需要蒸多長時間

不要一直開大火蒸粉蒸牛肉。

1.開大火蒸很容易把水蒸干，導致鍋燒壞掉，不利于人的管理

2.用小火蒸可以節約很多的煤氣和能源，而且周期時間長一點，容易蒸透。

3.粉蒸牛肉通常時15分鐘就能熟，水開以后就轉為小火，更加的保持營養

所以不一定要用大火一直蒸

粉蒸牛肉的粉怎么做

食材用料 牛里脊肉300克 大米（普通米和糯米比例為3：1）75克 植物油40克 醬油30克 辣椒粉3克 白胡椒粉2克 花椒粉2克 料酒10克 郫縣豆瓣醬25克 豆豉5克相克食物 雞精少量 蔥少許相克食物 姜少許相克食物 香菜少許相克食物 粉蒸牛肉的做法 1.大米炒黃 2.用攪拌機磨成稍粗點的粉 3.蔥切成蔥花，豆豉剁碎、姜搗爛，加少許水泡上，牛肉洗凈，切成長4厘米，寬2.5厘米的薄片，加油、醬油、豆豉、豆瓣醬、辣椒粉、姜水、雞精、料酒拌勻 4.加入大米粉，拌勻 5.蒸鍋水開后，將拌勻的牛肉，連盤上蒸鍋，蒸至牛肉軟爛 6.取出，翻扣在盤中，撒上蔥花，另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌 小貼士 如果是珍珠米，就不用加糯米了，因為它本身具有一定的黏性！ 想試一試的筒子們盡量自己炒米粉吧，味道很不錯的說。個人覺得比超市里買的米粉好吃。