這個么，主要還是看你個人喜好的。當然也和南北飲食文化有點關聯。
我是南方人，我們這里的蟹黃豆腐都是你說的那種超市的盒豆腐，也就是“內酯豆腐”。我個人感覺這樣的豆腐湯挺好喝的，不過燒制的時候注意下勾芡的問題，不然可能真的會嫩到沒有口感。
如果你喜歡吃鹵水豆腐，那放這個也沒問題的，自己喜歡最重要，營養價值的問題上，應該沒有太大差別的，請放心。
菜譜方面，沒有一個具體的答案，關鍵是好吃和營養就行。人家不都弄什么創意菜嗎，這些菜就是在一般菜肴的基礎上修改菜譜的。
艾蒿是艾草嗎？
中藥艾蒿
別名：艾草、艾葉、艾蒿、家艾。為菊科艾屬，學名為Aremisia argyi。
形態特征：多年生草本，地下根莖分枝多。株高45～120厘米，莖直立，圓形有棱，外被灰白色軟毛，莖從中部以上有分枝，莖下部葉在開花時枯萎；中部葉不規則的互生，具短柄；葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，基部裂片常成假托葉，裂片橢圓形至披針形，邊緣具粗鋸齒，正面深綠色，稀疏白色軟毛，背面灰綠色，有灰色絨毛；上部葉無柄，頂端葉全緣，披針形或條狀披針花，頭狀花序，無梗，多數密集成總狀，總苞密被白色綿毛；邊花為雌花，7～12朵，常不發育，花冠細弱；中央為兩性花，10～12朵。花色因品種不同，有紅色、淡黃色或淡裼色。瘦果長圓形，有毛或無毛。
分布：主要分布于亞洲東部，如朝鮮半島、日本、蒙古。我國的東北、華北、華東、西南以及陜西及甘肅等均有分布。其適應性強，普遍生長于路旁荒野、草地。只要是向陽而排水順暢的地方都生長，但以濕潤肥沃的土壤生長較好。
藥用特性：艾草與中國人的生活有著密切的關系，每至端午節之際，人們總是將艾置于家中以“避邪”，稈枯后的株體泡水熏蒸以達消毒止癢，產婦多用艾水洗澡或熏蒸。傳統藥性理論認為艾葉有理氣血，逐寒濕、溫經、止血、安胎等作用?，F代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。?
有關艾草？
形態特征：多年生草本，地下根莖分枝多。株高45～120厘米，莖直立，圓形有棱，外被灰白色軟毛，莖從中部以上有分枝，莖下部葉在開花時枯萎；中部葉不規則的互生，具短柄；葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，基部裂片常成假托葉，裂片橢圓形至披針形，邊緣具粗鋸齒，正面深綠色，稀疏白色軟毛，背面灰綠色，有灰色絨毛；上部葉無柄，頂端葉全緣，披針形或條狀披針花，頭狀花序，無梗，多數密集成總狀，總苞密被白色綿毛；邊花為雌花，7～12朵，常不發育，花冠細弱；中央為兩性花，10～12朵?；ㄉ蚱贩N不同，有紅色、淡黃色或淡裼色。瘦果長圓形，有毛或無毛。
分布：主要分布于亞洲東部，如朝鮮半島、日本、蒙古。我國的東北、華北、華東、西南以及陜西及甘肅等均有分布。其適應性強，普遍生長于路旁荒野、草地。只要是向陽而排水順暢的地方都生長，但以濕潤肥沃的土壤生長較好。
藥用特性：艾草與中國人的生活有著密切的關系，每至端午節之際，人們總是將艾置于家中以“避邪”，稈枯后的株體泡水熏蒸以達消毒止癢，產婦多用艾水洗澡或熏蒸。傳統藥性理論認為艾葉有理氣血，逐寒濕、溫經、止血、安胎等作用?，F代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。
前段時間非典流行的時候，很多人使用艾條燃燒的煙進行空氣消毒預防，有沒有科學依據？日前，在由南陽市國草科技開發公司舉辦的一次有關艾草（葉）的專題研討會上，翁維健、謝海洲、傅世垣、
梅全喜等中醫藥專家認為，這種做法有一定的科學道理。而且，作為我國勞動人民認識和應用較早的中醫藥物之一，艾草的藥用價值遠不止這些。
艾，別稱家艾、艾蒿，菊科，多年草本植物。據廣東省中山市中醫院主任中藥師梅全喜介紹，艾葉用于治病已有2000多年的歷史。我國現存第一部方書，戰國時期的《五十二病方》中就記載有艾葉的療
效與用法，以后在歷代本草中均有記載。在我國盛產優質艾葉的湖北蘄州等地，至今還流傳著“家有三年艾，郎中不用來”的諺語。更有不少地方戶戶種植，家家收藏艾葉。孟子曰：“七年之病，求三年之
艾”，可見艾草的藥用價值。
艾葉是《黃帝內經》中提到的為數不多的幾種藥物之一。中醫名著《傷寒論》、《金匱要略》附方中有兩個用艾的處方：膠艾湯和柏葉湯。前者為治經寒不調或胞阻胞漏、宮冷不孕癥，取艾葉之暖宮止血作用；后方主治出血不止，此二方至今仍是中醫臨床常用之方。艾用于灸法醫病的歷史同樣很早。在《五十二病方》、《靈樞經》中都有關于艾灸的記載。
梅全喜介紹說，艾葉在古代的應用不僅僅是通過口服和針灸來治療疾病，也有不少文獻記載應用艾葉煙熏治療和預防疾病的。如前述《五十二病方》、東晉時期的《肘后備急方》等早期的醫學著作中就
有艾葉煙熏治病的記載。古代民間認為艾葉燃燒產生的煙有防病、避邪的作用，而現代研究證明艾煙有防病、預防瘟疫的作用，因為艾煙對多種致病菌和病毒都有抑制作用。
據專家介紹，近年來對艾葉的研究更趨深入，在化學成分方面發現艾葉除了含有主要成分揮發油外，還含有鞣質、黃酮、醇、多糖、微量元素及其他有機成分等。在藥理研究方面發現艾葉有抗菌、抗病毒、平喘、鎮咳、祛痰、抗過敏、止血和抗凝血、增強免疫功能等作用。在臨床應用方面，艾葉廣泛應用于治療婦科疾病如崩漏、痛經，治療呼吸道疾病如支氣管炎、肺結核、感冒等。
