牛肉末炒茄子的做法

主料

牛肉500克

調料

食鹽1茶匙，雞精1／2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙

做法

1、牛肉切粒，用清水浸泡1小時。

2、干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。

3、將牛肉的水分擠干，血水倒掉，加入料酒，再加入1／2茶匙鹽。

4、放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。

5、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用。

6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁。

8、選擇“燉煮”功能，時間設置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。

牛肉末茄子怎么做

步驟1茄子清洗干凈

步驟2茄子切成小塊

步驟3撒1小勺鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈

步驟4牛肉清洗干凈

步驟5牛肉切成和茄子差不多大小的塊

步驟6用料酒、半個蛋清和適量淀粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）

步驟7鍋里放一大勺油，燒熱后，將茄子倒入鍋中煎

步驟8加入少許鹽，使茄子中的水分慢慢煎出來，然后關火盛出

步驟9蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎，蒜剁碎備用

步驟10鍋里放一勺油，油熱后將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩

步驟11放入豆瓣醬和蔥姜

步驟12煎好的茄子一起放進去翻炒片刻，加入糖，再加入一點生抽，最后撒上蒜末

步驟13然后翻炒均勻即可關火

牛肉末炒茄子好吃嗎

步驟/方式1

準備好茄子，一定要是紫蒂的，這種是老品種茄子。還有牛肉片，土豆，蒜，蔥，大料，料酒，鹽，大醬。

步驟/方式2

手撕茄子，土豆切塊。

步驟/方式3

蔥姜爆鍋，加點料酒，八角，大醬，牛肉用小火炒，炒到變色。

步驟/方式4

放入茄子翻炒至變色，加水，土豆。

步驟/方式5

放入鹽，少許味精，大火燒開，小火慢燉15分鐘左右。

步驟/方式6

放入蒜泥

步驟/方式7

幾分鐘蒜入味，起鍋撒入香菜

牛肉肉末茄子

食材用料

大白菜幾片，茄子半根，牛肉一小塊，肉松適量，寶寶面條一束

做法步驟：

1.大白菜清洗干凈切成小片，茄子削皮洗凈切成丁，牛肉事先燉爛然后切成小丁

2.鍋里放水燒滾，放入大白菜、茄子和牛肉還有寶寶面條一束，煮軟

3.撈出放碗里撒上肉松即可

牛肉末炒茄子的做法視頻

用料

胡蘿卜 1根（130g）

牛腩 75克

西紅柿 2個（330g）

洋蔥 半個（80g）

鮮醬油 少許

老抽 少許

番茄沙司 少許

鹽 少許

料酒 一點點

胡蘿卜番茄燉牛肉的做法步驟

步驟 1

挑選肥瘦相間的牛腩口味最佳。煮牛肉。

步驟 2

將牛肉撈出，加入老抽、鮮醬油、蒸魚豉油調味，腌制幾小時。牛肉內部極難入味，長時間腌制方可入味。

步驟 3

將番茄去蒂，放在蒸鍋上蒸3分鐘，蒸至番茄略軟，有利于剝皮。不介意番茄皮的人可省略這步。

步驟 4

將番茄切塊，可隨意切塊，不必拘泥于形式，番茄入鍋后將看不出原來形狀。

步驟 5

將洋蔥切絲

步驟 6

胡蘿卜切滾刀塊，稍微加一點鹽腌制。

步驟 7

在鍋中加一點點油，加入大半碗番茄，加入牛肉湯，小半碗水，用鍋鏟擠壓番茄，擠入少許番茄醬，關小火，蓋鍋蓋燜煮，煮至湯汁濃稠。

步驟 8

加入醬汁及牛肉、洋蔥、胡蘿卜，加一勺半鹽，加水沒過食材，小火煮一個小時，加入剩下的番茄，煮二十分鐘，出鍋。