牛肉油辣椒怎么做

做法：

主料：豆油500克,大蔥50克,生姜25克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。

輔料：辣椒油5克,干紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,精鹽20克。

1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮，洗凈，生姜切成片;干紅辣椒洗凈，剖開切成段，去把、籽，切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改刀。

3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。

4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油。

牛肉油辣椒怎么做好吃又嫩

食材：牛肉適量、干辣椒適量、花椒適量、姜適量、植物油適量、生抽適量、白糖適量、色拉油適量、食鹽適量、淀粉適量、芝麻油適量、胡椒粉適量

做法：

1、首先，擦姜蓉備用。

2、將牛肉切薄片，盡可能的薄哦

3、給牛肉調味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時。這是關鍵的步驟，一定要遵守哦

4、坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批量地下鍋過油。（如果有汁，請篦掉）油溫高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感

5、將所有牛肉全都過熟裝盤待用

6、留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤

牛肉油辣椒怎么做才好吃

牛肉餡1斤，江城干醬2斤，油辣椒5斤攪碎，豆油半斤，花生米6兩攪碎，姜蒜名4兩攪碎，味精，鹽，芝麻，米醋白糖各人口味加適量

食材明細

牛肉餡、辣椒、豆油、姜、花生米、江城干醬、鹽、鹽、蒜、米酣、白糖、芝麻。

1、先把油燒開再放入姜蒜炒香

2、把姜蒜炒香后倒入牛肉餡

3、把牛肉餡炒熟后加入辣椒

4、把辣椒炒出香味放入花生米再炒，炒香加入

5、放入花生米再炒，炒香加干醬以及白糖，鹽，米酣

6、干醬擠里炒香以及白糖，鹽，米酣最后放一小碗水煮開

7、1水小碗

8、煮熟開

牛肉辣椒油的做法視頻

1.牛肉洗凈，用刀背拍松，切薄片，加適量醬油、料酒、水淀粉腌制10分鐘。

2.時蔬洗凈，放入沸水中焯熟撈起備用，辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切絲。

3.油熱后放入紅99濃縮火鍋底料100g炒出香味，加適量水，蓋上鍋蓋，大火燒至沸騰。

4.放肉片煮沸至肉片變色。連湯倒入裝有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、蔥花。

5.另起油鍋，倒入適量食用油，燒熱淋至花椒、辣椒、蔥花上即可。

牛肉油辣椒怎么做好吃

1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。

鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。

另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。

2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。

牛肉辣椒油的熬制方法

用料

牛肉 一斤

八角 三個

香葉 五片

桂皮 一塊

鹽 兩勺

辣椒粉 半碗

食用油 一大勺

紅油牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈，用涼水泡三個小時，泡凈血水。

步驟 2

湯鍋進涼水，放入牛肉和八角、香葉、桂皮，大火煮開，轉小火燉一個小時然后放鹽再煮半個小時。

步驟 3

牛肉撈出，切小塊。

步驟 4

辣椒粉在小碗里散開。

步驟 5

食用油燒到冒煙，然后關火靜置十秒鐘，慢慢澆在辣椒粉上。做成辣椒油。

步驟 6

牛肉盛出，澆上辣椒油。