牛肉豆豉醬可以做什么菜

食材準備：適量的牛肉、兩個八角、一塊桂皮、適量的花椒、半個生姜、三瓣大蒜、適量的辣椒粉、適量的甜面醬、適量的生抽、適量的蠔袖、適量的料酒、適量的白砂糖、適量的桔子皮。

制作方法：

第一步：將準備好的牛肉清洗干凈，將其剁碎成末，然后放入盆中，加入適量的蠔袖、適量的料酒、適量的白砂糖，將其拌勻后腌制二十分鐘左右，同時將準備好的生姜與大蒜切碎成末，將準備好的桔子皮清洗干凈，將其切碎。

第二步：準備炒菜鍋，在鍋內放入適量的食用油，（油要稍微多一點，大約為平時炒菜時的三四倍)待油溫稍微熱后，下入準備好的八角、桂皮、花椒，用小火將其炸出香味后，撈出，然后再下入適量的姜末與蒜末，將其炒香。

第三步：然后下入腌制好的牛肉末與橘子皮，一直到將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來有些微微的焦黃即可，下入適量的辣椒粉，將其炒出紅油。

第四步：然后再甜面醬中加入適量的生抽，將其拌勻后倒入鍋中，調成小火，不停地翻炒約兩三分鐘后即可出鍋。

豆豉牛肉醬的做法

【材料準備】

肉絲、豆豉、芝麻、花椒、玉米油、冰糖、辣椒面

【操作步驟】

1.先把豆豉放入蒸盤，用筷子攪拌開，接著放入蒸鍋，大約蒸二十分鐘。

2.豆豉蒸好后，用工具壓碎，放炒鍋中花椒炒香備用。

3.另起一鍋放入適量玉米油，接著放入冰糖，慢慢攪拌翻炒使其熬化，熬成金黃色。

4.放入肉絲，將肉絲炒變色，再放入備好的豆豉、辣椒面、芝麻，翻炒均勻。

5.加入適量清水，沒過食材，大火燒開，（期間不斷的攪拌防止糊鍋），將水份熬干，放入干凈的的容器中即可。

牛肉豆豉醬可以做什么菜用

用料

鹵牛肉 150克

甜面醬 25克

豆瓣醬 60克

泡發香菇 50克

小米辣 45克

蒜瓣 40克

姜末 10克

白芝麻 5克

豆豉 20克

植物油 160克

香辣鹵牛肉醬的做法步驟

步驟 1

醬牛肉150，油150，泡發香菇50，蒜末40，姜末10，小米辣45，豆瓣醬60，甜面醬25，豆豉20，香芝麻5。

步驟 2

油燒熱，先放入香菇炸一會，香菇有水分會有氣泡，等氣泡變小，再放辣椒，姜蒜，豆豉，醬，牛肉，少許白糖小火熬煮。

步驟 3

快煮好后加香芝麻。

步驟 4

裝瓶，表面倒適量香油，蓋蓋，晾涼冰箱保存。

牛肉豆豉醬可以做什么菜吃

準備好食材:牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生碎、花椒面“五香粉或十三香都行”、白芝麻、生抽、蠔油、白糖鹽，和最重要的牛油。

1，牛肉三兩或半斤都行，都在家吃就破費一些無所謂。剁成小肉丁待用，不要太碎太細。

2，鍋內放半斤牛油，熬開，放牛肉，炒香，炒熟。

3，小火，放豆豉三兩炒熟，放半斤辣椒面，喜歡辣的可以放海椒面，鹽三勺，味精兩小勺，生抽三勺，蠔油兩勺花椒面一勺白糖兩勺，慢慢熬制。千萬不要糊啊!

4，最后嘗嘗覺得熟了很好吃了再放花生碎大概三四兩就行，放白芝麻四勺，翻炒一分鐘盛出來就行了。

牛肉豆豉醬可以做什么菜好吃

燒熱鍋倒入橄欖油先放大蒜炒出香味。

把切成片的南瓜加入大火翻炒。3)炒片刻后加入一勺子的老干媽。 4)添少許水蓋上鍋蓋燜至軟爛。5)放少許鹽撒下蔥花勾生粉芡即可。 【老干媽煸苦瓜】 食材:苦瓜326g、油適量、鹽適量、老干媽豆豉辣醬2勺、大蒜子...

將苦瓜切開,挖去中間的瓤4)切成菱形片 5)下開水鍋過水,3分鐘后撈出6)熱油鍋放入苦瓜煸炒 7)加少許食鹽8)放入老干媽醬

怎樣炒牛肉豆豉醬

牛肉適量、黃豆適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、三奈適量、花椒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、熟花生適量、熟芝麻適量、干辣椒碎適量、黃豆醬適量、甜面醬適量、豆瓣醬適量、料酒適量、冰糖適量、花椒粉適量、十三香適量、豆豉適量

做法：

1、黃豆提前一晚用清水泡發，第二天做的時候將牛肉清洗干凈，切成比較大的粒狀，如果有時間，還可以將牛肉用清水泡兩個小時，便于血水的淅出。鍋里倒油，因為是做醬，所以油要得比較多，放入配料1，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。

2、為了口感好一些，將油里的配料撈出來不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。

3、黃豆提前煮好，我在煮的時候放了1個八角和少量的鹽，再準備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎。

4、準備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺比油炸的健康一些。

5、準備好需要的三種醬，混合均勻。

6、牛肉在炸的過程中，開始因為水氣多，所以會有很多泡沫。

7、隨著時間的流逝，水氣慢慢炸干，油也變得清澈了。因為我家小熊喜歡吃干一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒看時間，估計有30分鐘吧。

8、放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。

9、倒入準備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關到最小火，慢慢熬20-30分鐘。

10、起鍋前倒入芝麻和花生即可。

牛肉豆豉做法

做法1

主 料：

牛肉約150克，青、紅燈籠椒塊1只，豆豉1湯匙，蒜茸1茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉、生粉各適量，水1茶匙，生油1杯。

配 料：

腌料：糖、生粉、胡椒粉各適量，生油1湯匙。

芡汁：糖1茶匙，鹽、蠔油、生粉各1茶匙，麻油適量。

做 法：

1、牛肉切薄片，加入腌料腌十分鐘。

2、豆豉用匙壓爛，加入蒜茸及一茶匙水拌勻。

3、燒熱一湯匙油，放入青、紅椒，加水少許，炒熟鏟起。

4、將鑊洗凈，燒熱油，放下牛肉泡嫩油，取出瀝油，原鑊爆香豆豉和蒜茸，放下牛肉回鑊，加入青、紅椒兜勻，拌勻芡汁埋芡，即可上碟。

備 注：

牛肉片泡嫩油時，要燒熱鑊至冒煙才放下油，待牛肉放入油中泡至褐色取出，入口方嫩滑可口。

做法2

原料： 牛后腿肉300克，青椒、紅椒各1個，雞蛋1個，洋蔥1/2個。 　輔料： 蔥花5克，姜片5克，大蒜2瓣，豆豉20克，醬油5克，白糖5克，清湯25克，香油5克，水淀粉15克，胡椒粉少許，味精少許。

制作： 　1、牛肉洗凈，切成薄長條，放入碗中，加入打散的雞蛋和2大匙油,部分的淀粉和醬油拌勻上漿；青、紅椒去蒂及子，洗凈，切片，放沸水中（可加少許鹽）焯一下，撈出瀝干；豆豉用溫水清洗后剁碎；洋蔥洗凈，切片。

2、鍋置火上，放油燒熱，下入上好漿的牛肉，滑至六成熟時，倒入青、紅椒片和洋蔥片快速翻炒，立即盛出。

3、鍋中留底油，用蔥花、姜片、蒜瓣熗鍋，下入做法2，加入剩余的醬油、白糖、胡椒粉、味精、清湯（也可用適量清水代替）、豆豉翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出鍋。

做法

選料：牛瘦肉400克，雞蛋1只。　調料：蔥段、姜片、蒜泥各少許，豆豉1匙，黃酒2匙，細鹽、白糖、醬油，各0．3匙，干生粉1匙半，45°水生粉1匙，小蘇打少許，花生油250克（實耗75克）。

制法：1．將牛肉批切成柳葉狀薄片，用黃酒、醬油、細鹽、小蘇打和150克水攪勻，并加干生粉使上漿，再放1匙油拌勻，放在陰涼處1小時，至漲足。將豆豉斬成泥末狀。

2．將鍋洗凈，燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放生油，燒至油四成熱時，把牛肉片下鍋用勺劃散至熟，即放姜片攪勻，倒出瀝油。原鍋內留少許油，下蔥、蒜、豆豉下鍋煸香后，烹黃酒，加2匙湯、細鹽、白糖、味精等燒沸，下水生粉勾芡，使鹵汁稠粘，再把牛肉片與姜片倒入顛翻均勻即成。

特點：色澤淡紅。香味撲鼻，鮮嫩柔滑，系夏令福建菜風味。

關鍵：1．牛肉上漿加水要邊攪邊加，分次漸加，不可一下子加足；上漿后要放在低溫環境中，約30分鐘吸水漲足。

2．鹵汁要緊包，用油不宜多。