第一次去河南，酒桌上要加倍注意！

我去過4次河南，前2次熱菜還沒上桌，我就已經在桌子底下了，有時候我甚至都懷疑，河南酒桌上是不是根本沒有熱菜？

每一個地方都有自己的酒桌文化，河南的酒桌文化更是復雜彪悍，初來乍到根本就弄不明白，很容易吃虧，我就是一個典型的例子，2次都沒有吃到熱菜，后來河南朋友多了之后，才慢慢知道了河南酒桌的規矩。

1，涼菜

無論是夏天還是冬天，無論是正式的酒局，還是好朋友在一起喝閑酒，酒桌上一定會出現涼菜，特別是夏天，有時候只有涼菜，沒有熱菜，對河南人來說，涼菜是最好的下酒菜。

涼菜不需要太好，可能是一盤花生米，可能是一盤拍黃瓜，總之很簡單，但是很下酒，河南朋友告訴我，涼菜就是用來下酒的，不需要很好，如果喝酒要點燒雞烤鵝什么的，那根本不是喝酒，就是餓了。

河南人之所以喜歡涼菜下酒，是因為河南人本身很喜歡喝酒，好朋友三天兩頭就要在一起喝閑酒，不可能每次都準備好菜，也不會很隆重，目的是喝酒，不是吃菜，所以簡單拍一個黃瓜就喝上了。

當然，河南人是非常熱情的，好朋友之間不講究，但是有重要客人的時候，河南的席面非常好，桌子上的碟子湯碗滿滿當當，很是豐盛。

河南的菜不是一次上桌的，他們喜歡分批上菜，最開始是一桌子涼菜，后面才是熱菜跟湯，如果酒量不是很好，很有可能吃不到熱菜，我前2次到河南就沒有吃上。

2，自己帶酒

河南人喝酒喜歡自己帶酒，有一次我請幾個河南朋友吃飯，訂好了地點，說好了是我請客，可他們幾個來的時候全都帶了酒，每個人都帶了一瓶白酒，這讓我十分詫異，以前從來沒有見過赴宴自己帶酒的。

吃完那頓飯我才知道，河南人真的很厚道，而且很懂得人情世故，雖然有人請客吃飯，但他們也不愿意白吃白喝，所以就自己帶瓶酒。

還有另外一個原因就是他們擔心酒不夠喝，這也說明了河南人的豪邁之情。

3，勸酒

涼菜上齊之后，主人就會舉杯招呼客人了，最開始的3杯酒，是每個人都需要喝的，喝完之后就比較隨意了，能喝得多喝點，不能喝的少喝點，但如果不喝，就會有人勸酒。

河南人勸酒很有意思，有很多套路，他們都會找一個合適的由頭。比如第一次見面的朋友，都會喝一個“認識酒”，聊得投緣，就會被拉著多喝2杯，如果對方有喜事，或者是事業比較成功，也能有一個好的理由敬酒。

河南人勸酒，不是為了把人灌醉，而是為了讓客人喝好，對他們來說，如果客人沒喝好，那就是自己沒有招待好，但他們也能做到有始有終，如果有人喝醉了，他們會負責把人送回家，或者是讓人住在自己家里，很厚道。

4，魚頭酒

在河南，但凡是正式的酒局，就一定會有魚，有魚就一定要喝魚頭酒，很多地方都有魚頭酒，但河南的魚頭酒還不太一樣，有一些特別的講究。

如果是平輩的朋友在一起吃飯，魚頭朝誰，誰就要喝酒，可能是一杯，也可能是三杯，主要看朋友情誼深不深。

如果是跟重要的客人吃飯，或者有長輩在場，魚頭就要朝著長輩，以此來表示尊重，不過長輩是不需要喝酒的，如果能喝也可以意思一下。

再之后，頭三尾四，背五腹六就不用說了，好像每一個地方都一樣。

除此之外，把魚臉上的肉夾給別人，此為“賞個臉面”，需要喝酒；把魚眼夾給別人，此為“高看一眼”，也需要喝酒。

總之，在河南喝酒，如果酒量不好，一條魚就能把全桌人安排得明明白白的。

5，猜枚

在河南，酒局進行到后期，酒量差的已經離場了，或者是躺在桌子下面了，能喝的會進入一個極具河南特色的階段，那就是猜枚，也就是劃拳。

劃拳的規則十分簡單，嘴巴喊數的同時伸出手指，誰能喊出雙方伸出的手指數量之和，誰就能夠獲勝，輸的人需要喝酒。

其他地方的人劃拳，都會喊五魁首，六六順之類的，河南劃拳比較簡單，就只是單純地喊數字，簡單明了。

不過現在劃拳的人少了，一般是上了年紀的人才會喜歡，年輕人都不太會了。

6，滾蛋湯

在河南的飯局上，尤其是流水席上，最后一道菜一定是滾蛋湯，顧名思義，喝完這口湯就該結束了，大家會心有靈犀，不會拖延下去。

一般來說，席面越往后，菜就越硬，而河南卻用一道簡簡單單的滾蛋湯壓軸，的確讓人不太能理解，不過知道了滾蛋湯的寓意之后，我就明白了，這的確是很有意思的一道菜。

最后我想說，河南人都非常厚道，值得信賴與交往，我也為自己擁有幾個河南朋友而感到驕傲！