菌湯煮牛肉

燉牛肉是可以放干蘑菇的。燉牛肉時，可以先用冷水把牛肉泡半小時，去掉血水和腥味，然后冷水下鍋，加入洗凈的干蘑菇，倒入料酒，黃酒，可以去除牛肉的腥味，同時加快牛肉爛熟的速度，其他調味品依個人愛好隨便加，只是燉牛肉不要加花椒，因為牛怕花椒羊怕大料，加入花椒牛肉會變柴。

菌類牛肉湯的做法

用料

牛肉2-3斤，牛肚菌5個，姜1塊，

香葉適量，八角2個 桂皮2塊 ，

花椒1小把，番茄2個，洋蔥1個，

胡蘿卜1個，青椒1個，鹽適量，

胡椒粉適量

步驟 1

牛肉切大塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開后，撈出洗去表面的浮沫備用。

步驟 2

另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生姜、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉小火燉1小時以上至牛肉酥爛。

步驟 3

取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、胡蘿卜、洋蔥、青椒分別洗凈，切成滾刀塊備用。

步驟 4

牛肚菌泡好備用，

步驟5

炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然后放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿卜、番茄、牛肚菌翻炒。

步驟 6

加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯（步驟2里的）煮開，調成小火燜燉20分鐘。最后放入青椒并調入鹽、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出鍋。

菌湯煮牛肉好吃還是番茄煮牛肉好吃

推薦幾款鮮美無比的菌湯： 菌湯 白玉菇屬于傘菌目、口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，營養豐富。做湯，輕炒。味道極鮮調入蛋花.還增加了菌湯的營養。 食材 主料白玉菇100g 輔料香油適量鹽適量香菜適量蔥適量 步驟 1.白玉菇備用 2.去蒂，清洗干凈。 3.放入砂鍋。 4.放入姜，蔥。煮沸。 5.中火煮10分鐘左右. 6.煮開后，倒入蛋液。 7.最后放入香菜 8.倒入點香油。 小貼士 白玉菇湯不要放油。加點香油 雜菌湯 原料： 牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，雞腿菇100克，鹽4克、胡椒粉1克、姜片5克、高湯500克 制法：

1、將所有原料洗凈，沸水備用。 2、鍋內高湯燒開，放姜片及上述雜菌燉10分鐘，調入鹽、胡椒粉燒至入味即可。 牛肉雜菌湯 材料： 新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹菇，蔥姜，杞子，紅蘿卜。。。 做法： 將牛肉和各種菇類洗干凈。然后用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭姜片腌制好放置10到15分鐘。 接著將洗干凈的各種菇，切掉根部，又把紅蘿卜切好。 然后放適量的水入鍋燒開，把菇放進去，把湯煮沸了。 倒入腌好的牛肉和紅蘿卜，蓋鍋繼續待沸。 等湯沸了之后，關小火再繼續煲10到15分鐘就可以起鍋了，不要煲太久，這樣牛肉吃起來就不嫩口了。 OK。。?？梢院攘?。。 蛋奶雜菌湯 材料： 雞蛋、三花淡奶、黃油、面粉、酒、3種蘑菇。 做法： 用黃油炒面粉，待面粉微微發黃后加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。 待牛奶微微散開時打入雞蛋，小心攪動。 然后加入一點點酒，鹽，還可加點芝士。 再加入切好洗凈的雜菇（就是各種蘑菇，大概3種不同的菇就行樂，最好是白色的）。 再燒燒就可以了（15分鐘左右？視所選蘑菇而定……）。 蝦干雜菌湯 原料： 大對蝦干、金針菇、茶樹菇、鳳尾菇、粉絲一小卷、白蘿卜絲、蔥姜。 做法： 湯鍋中加入適量的冷水，放入已經用熱水清洗過的蝦干和姜絲或姜片。 水開后調至中火，加入已經洗凈并焯過水的菌類煮上10分鐘。 加入白蘿卜絲和粉絲煮約5分鐘。 若想調味，再加入橄欖油，鹽和蠔油即可。 西紅柿雜菌湯 材料： 番茄一個。雜菌一盤。榨菜三分之一包。 做法： 1， 番茄切片。。。雜菌洗凈切片。。。 2， 滾水下榨菜。。。小滾時候下番茄和雜菌。。。。 3， 湯滾時下雞精。。。鹽。。。醋（喜歡吃酸的就放，不喜歡的就不放）。。。 4， 湯變的有點黃/紅色就可以出鍋拉。。。 　　菌湯的好處 　　“山珍”即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質，在春夏之季陽氣上升時能調節人體機能、增強免疫力，有極高的食用和藥用價值。野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，并含有多種氨基酸。是強堿性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為“植物肉”，美國人甚至把蘑菇譽為“上帝的食品”。 　　據了解，長期食用含有堿性礦物質的野生菌，如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中對皮膚有害的物質大大減少。吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮咸菜和黃魚制成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內含菜香，鮮爽可口；或將鯽魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時下最適宜的制法就是用其燉各種湯。 　　此外，蘑菇還可以治白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進食欲、恢復大腦功能都有一定輔助作用，成為最近時尚一族追捧的健康養生菜肴。 　　根據調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了當下雜菌湯被寵愛的理由。

清湯牛肉菌湯

用料主料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克用料輔料：朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1、先準備食材料

2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。

4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。

8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。

9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上了。

菌菇牛肉湯怎么做好吃

食材

牛肉410克，咸肉200克，鮑魚菇50克，香菇6朵，番茄3個，胡蘿卜半根，西芹2根，洋蔥2/3個

配料

香菜1棵，蒜4瓣，香葉2片，番茄醬1湯匙

迷迭香少許，現磨黑椒碎適量，紅葡萄酒100ml，鹽，油

做法

1.鮑魚菇先洗干凈，加水3碗浸泡；2.牛肉切小塊，用廚房紙吸去水分，再放置紙上待用；

3.咸肉洗凈切小塊；洋蔥切碎；4.西芹去絲切小??；胡蘿卜去皮切小丁；

5.番茄切小丁；做法

6.香菇洗凈切小塊；鮑魚菇撕小朵一些，浸泡的水留著；

7.蒜切碎；香葉洗凈；8.利仁電火鍋接上電源調至3檔，加一點點油，倒入咸肉煎炒出油至微焦黃，盛出待用；

9.鍋中留油，下牛肉煎至微黃，加鹽和黑椒粉，盛出待用；

10.調到5檔，把油加熱（如果油不夠，可再加一點），倒入洋蔥、胡蘿卜和西芹，加點鹽和黑椒粉，炒至蔬菜變軟；11.倒入菌菇炒勻，加入蒜末、迷迭香、番茄醬和香葉炒1-2分鐘；

12.加入紅葡萄酒；13.加入牛肉和咸肉拌勻，煮一會兒至汁收半；

14. 倒入浸泡鮑魚菇的水（如果覺得不夠可再加點），調回3檔慢燉1小時；

15.加入番茄小丁拌勻，再燉半小時；16. 撒上香菜即可。

菌湯燉牛肉

第1步、準備野生干香菇50克，香菇如硬幣大小，這種香菇最適合燉肉。

第2步、多清洗幾遍干香菇，接一盆清水把干香菇泡進去（泡好的香菇水不用倒，用來煮牛肉，可提前一晚上浸泡，第二天上午用）。

第3步、牛肉500克，用清水浸泡1個小時，期間換水2次，泡出血水去除肉腥味。

第4步、牛肉清洗干凈切等大塊狀。

第5步、鍋中放清水，牛肉塊涼水下鍋，加姜片，料酒去腥。

第6步、水開后煮2-3分鐘，撈出來清洗干凈控水備用。

第7步、另起鍋中放入適量玉米油，加15克冰糖炒糖色。

第8步、中小火攪拌冰糖，冰糖融化，出現比較多的黃色細泡泡放入牛肉。

第9步、牛肉上色滿意后關火。

第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂鍋中，放上糖色的牛肉，姜片蔥段，加山楂，香葉，陳皮，八角，花椒草果幾味大料。

第11步、再放白胡椒粉，蠔油，生抽調味（先不放鹽）。

第12步、大火煮開后轉小火燉1個小時左右。

第13步、一個小時以后，湯汁減少一半，加適量的鹽，胡蘿卜塊，繼續小火燉煮20-30分鐘。

第14步、挑出配料大料，此時湯汁剩余三分之一，關火，干香菇燉牛肉制作完成。

第15步、用菌湯來燉的香菇牛肉，肉里透著菌香，香菇裹著肉汁。香菇肉質厚實，一口一個，美哉美哉。

第16步、平常配米飯，鍋貼玉米餅子都極其下飯！今天用燉好的菌菇牛肉做了簡單快手的香菇牛肉面，好吃看得見，味道好極了。

菌湯能煮牛肉嗎

燴面做法：

1、和面，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面里要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒；

2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；

3、肉燉差不多爛以后將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉

4、準備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜

5、在開始做之前半個小時，將面全部切成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；

6、將長條的面甩開，越拉越長；

7、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶，菠菜放入一起煮熟；

8、準備大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯；