牛肉炒菇的做法

用料： 牛肉:300克小白菜:200克鹽:5克大棗:20克蔥段:適量清水:1200克姜塊:適量胡椒粉:3克黃酒:10克干元蘑:30克收起步驟：

1干元蘑沖洗干凈，用清水泡發，備用2牛肉加姜片在冷水中煮開，撈出備用。

然后把去掉血水的牛肉，加入泡發好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮3煮開后，烹入黃酒，再加入大棗，轉文火煲30分鐘4然后加入小白菜，大火煲開5最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可

牛肉炒菇類

材料

主料：牛肉約100克、榨菜約50克、蘑菇12個。

輔料：香蔥1株、生姜約5片。

腌肉調料：白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

上鍋調料：精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、生抽1大匙、白酒1大匙。

做法

一、牛肉切絲，放白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，手抓至起粘性，放清水1大匙，再抓勻，加玉米淀粉1小匙，抓勻后加菜油或生油1大匙，也抓均勻，靜置30分鐘或以上，本人喜歡隔天腌，腌好后放密實盒入冰箱，讓調料有個吸收的過程；

二、香蔥分開蔥白和蔥葉各切粒，開鍋中大火，放底油，倒入榨菜，爆香，出鍋備用，鍋留油；

三、蘑菇切片，倒入鍋，中火慢慢煸至斷生，盛起備用；

四、鍋放少許油，倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ；

五、把牛肉撥一邊，加入蔥白粒和生姜片，稍爆香；

六、放蘑菇片入鍋，因為腌牛肉時沒放生抽和精鹽，所以在烹調時同蘑菇一起加精鹽或生抽，此時就烹入精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，再在鍋邊淋入生抽1大匙和白酒1大匙，兜幾下；

七、加入榨菜，兜勻；

八、關火，撒入蔥葉粒，稍翻幾下，出鍋享用

牛肉炒菇的做法大全竅門

準備需要的食材：蘑菇350克、牛里脊250克、蒜頭3瓣、老姜3片、生粉1匙、蠔油1匙、雞精1小匙、鹽少許、白胡椒粉1小撮。

步驟一：在購買回來后慢慢刷洗干凈，然后切成片備用。牛肉選擇牛里脊的部位，這個部位筋膜比較少。

步驟二：炒起來口感會更好一些，提前把牛肉片成片加入蠔油、鹽、胡椒粉、雞精腌制十五分鐘。

步驟三：然后加入一匙生粉抓捏均勻備用。鍋熱油后放入老姜爆干爆香，讓人放入牛肉。稍炒幾下之后，放入蒜碎一起炒出香味。

步驟四：最后倒入蘑菇片爆炒一會，再加入和腌制牛肉一樣調味的調味料即可出鍋。

牛肉炒菇做法大全家常竅門

主料：瘦牛肉250克,鮮蘑菇250克

調料：大蒜泥3克,生姜片3克,精鹽5克,豆油40克,調料汁65克（或熱水）,玉米粉12克,涼水250毫升,蔥花少許。

做法

1、瘦牛肉洗凈，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻。

2、鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。

3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

4、玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最后把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。

牛肉炒菇做法 相克

材料：原切沙朗牛排：1份鹽：適量現磨黑胡椒：適量橄欖油：適量香蔥：適量新鮮香菇：6朵，用蘑茹更好吃，但是我去買時正好沒有了，就換成香茹了，做法是一樣的1：牛排正反兩面均勻依次抹上：鹽，黑胡椒，橄欖油，備用。鹽最好用海鹽，更鮮，黑胡椒我會放很多，一定要用現磨的才好吃。這里我用的是橄欖油，不用黃油，黃油煙點低，很會焦，我煎不好2：香蔥，香菇切好備用3：鑄鐵鍋中火充分熱3分鐘，放入牛排煎3分鐘，中間不要去翻動它。在這里說一下，我覺的用鑄鐵鍋很重要，我試過用別的鍋，沒有這個鍋做出來的好吃，可能是這個鍋厚聚溫，我真真是空鍋熱了3分鐘哪，這個特別重要，可以形成物理不沾，迅速封住牛排表面，吃起來更嫩。4：翻面再煎2分鐘后盛出備用，讓它休息一下5：不要洗鍋，入適量橄欖油，小小火炒香蔥和香菇，加適量鹽，黑胡椒調味6：牛排切小塊，淋上炒好的香菇就可以了

牛肉炒菇的做法大全

可以的

主料

黃菇400克

牛肉150克

青紅椒100克

歐芹20克

青蒜25克

輔料

花生油適量 精鹽1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少許 芝麻油少許 姜1塊 蒜4瓣 辣椒3個

1、清洗好所有食材、牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小紅椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段

2、小鍋內水開后，下蘑菇焯燙至斷生，然后撈出控水

3燒熱鍋，放油，下牛肉炒至變色即盛出

4爆香姜蒜，然后把焯過水的蘑菇，炒過的牛肉和香芹，紅椒放入鍋內翻

5、臨出鍋時澆上碗汁（內有鹽，糖，生抽，蠔油，芝麻油，清水，生粉）

6、快速翻炒均勻，灑上青蒜葉，即可出鍋