香辣干鍋牛肉怎樣做
用料:
牛肉 750克
土豆 2個
洋蔥 1個
芹菜 5根
甘肅土豆粉條 1小把
二荊條青椒 6個
二荊條干辣椒 10個
青花椒 30粒
紅花椒 30粒
蒜 10瓣
姜 一塊
生抽 2勺
料酒 2勺
郫縣豆瓣 2勺
白糖 少許
鹽 少許
王剛四川干鍋牛肉的做法步驟:
步驟 1 提前準備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。
步驟 2 準備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發。
步驟 3 準備調料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。
步驟 4 準備好材料后，鍋燒熱后下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會碎和糊鍋。
步驟 5 土豆炸至表面金黃，有點軟就好了。
步驟 6 洋蔥也下鍋炸至變色。
步驟 7 牛肉也下鍋炸一下。
步驟 8 炸至表面金黃就可以了。
步驟 9 留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。
步驟 10 加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。
步驟 11 先加入生抽調味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調料的香味，揮發酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。
步驟 12 最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。
步驟 13 盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了，超級下飯。
香辣干鍋牛肉怎么做家常做法
工具/原料
牛肉干 (500克)
蠔油 (適量)
芹菜 (100克)
洋芋 (200克)
豆芽 (100克)
鹽 (適量)
味精 (適量)
洋蔥 (100克)
魔芋豆腐 (50克)
香菜 (適量)
青花椒 5克
小米椒 30克
干辣椒 10克
姜蒜沫 10克
步驟/方法
1/10
牛肉干用溫水泡軟后洗凈切片
2/10
配菜洗凈切小
3/10
準備好配菜
4/10
切細的辣椒、小米椒、姜蒜末，可混合放在一起
5/10
將青花椒、放置油鍋中炸制油麻味撈出
6/10
將切好的辣椒炒至金黃
7/10
將切好的牛肉放入鍋中翻炒、等待牛肉水氣炒干，加入少許的鹽和味精不停翻炒。
8/10
將切好洗凈的配菜放入鍋中翻炒。
9/10
將洗凈的豆芽和洋芋放入鍋底，把炒好的牛肉放入鍋中。
10/10
把鍋放入電磁爐上開火、放上適量的香菜就可以吃了
香辣干鍋牛肉怎樣做才好吃
用料:
牛肉 750克
土豆 2個
洋蔥 1個
芹菜 5根
甘肅土豆粉條 1小把
二荊條青椒 6個
二荊條干辣椒 10個
青花椒 30粒
紅花椒 30粒
蒜 10瓣
姜 一塊
生抽 2勺
料酒 2勺
郫縣豆瓣 2勺
白糖 少許
鹽 少許
王剛四川干鍋牛肉的做法步驟:
步驟 1 提前準備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。
步驟 2 準備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發。
步驟 3 準備調料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。
步驟 4 準備好材料后，鍋燒熱后下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會碎和糊鍋。
步驟 5 土豆炸至表面金黃，有點軟就好了。
步驟 6 洋蔥也下鍋炸至變色。
步驟 7 牛肉也下鍋炸一下。
步驟 8 炸至表面金黃就可以了。
步驟 9 留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。
步驟 10 加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。
步驟 11 先加入生抽調味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調料的香味，揮發酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。
步驟 12 最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。
步驟 13 盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了，超級下飯。
香辣干鍋牛肉怎樣做好吃
用料:
牛肉 500克
蔥姜蒜未 各1支、蒜半頭
花椒 1小撮
椒鹽、孜然、芝麻 各1小勺，喜歡重囗味的可以多些
料酒 少許
鹽、雞精 少許
辣椒粉 1勺
淀粉 2勺
黑糊椒（腌牛肉時加入的） 1小勺
泡椒 6條
玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加） 香干、蘿卜、海帶頭
香菜 隨意
青紅椒 6根
水城干鍋牛肉的做法步驟:
步驟 1 把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。
步驟 2 把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。
步驟 3 把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。
步驟 4 鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了。鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會有的老了，有的沒熟，一定要記住、記住、記住。
步驟 5 鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下撈出鋪牛肉上，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。
香辣干鍋牛肉怎樣做視頻
第一步：準備材料！
紅燒牛肉300克，凈牛肉！
牛肉湯汁約100克，啤酒150克左右，
墊底的洋蔥絲160克、老姜粒25克
大蒜4粒拍破、蓮藕200克切片
土豆160克切成塊、小蔥50克切段
黃瓜半根去瓤后切一字條約120克
干花椒5克、干辣椒段20克
我加了60克麻花進去，香菜洗凈切段
PS：加麻花主要是增加香味的同時讓菜品內容更加豐富。
第二步：藕片及土豆焯水！
鍋中燒開水（水量適當多一點），加適量的鹽調底味。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可撈出，藕片下鍋后加入少許白醋，可防止藕片變黑！之后沖涼。
第三步：牛肉和土豆炸油！
炒鍋 洗凈，加植物油燒至130-150度，下入土豆塊炸至金黃色后撈出備用。簡單來說油溫4-5成下鍋。
土豆撈出后，待油溫升至160-180度后，下入牛肉塊，時間2分鐘左右。把牛肉表層炸酥，在后面可以更好的吸收湯汁，能更好的入味！
第四步：炒制干鍋！
①：炸油的鍋不用洗，直接下入洋蔥絲煸炒，煸炒時加入少許底鹽即可。洋蔥絲炒至5成熟即可。
②：鍋洗凈后，加植物油50克，下入姜蒜煸香后下入花椒、干辣椒煸香，加入干鍋底料20克，炒化開后下入牛肉翻炒均勻。
烹入啤酒150克、牛肉湯100克，大火燒開后，燜3分鐘！
這個過程最主要的目的就是把干鍋料與花椒辣椒的香味全部燜進牛肉里面，這樣吃起來的牛肉不滋潤可口，香辣且入味！
③：3分鐘以后，加輔料進去然后調味！
先加入土豆、藕片、黃瓜條，翻炒均勻，然后開始調味！
白糖2克、雞精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均勻。
然后加花椒油10克、香油5克，陳醋2克大約3-5滴。
特別提醒：陳醋的量一定要少，從鍋邊淋下去，讓它第一時間揮發，只保留香氣與鮮味！
香辣牛肉干鍋怎么做
食材:
排骨500克、萵筍一根、紅柿子椒一個、洋蔥三分之一個、青蒜苗四棵、泡椒5個、杭椒三個、小米辣椒3個、紅油豆瓣醬約10克、韓式辣醬約5克、花雕酒約10克、生抽約10克、蠔油約5克、白糖約3克、油適量、花椒油幾滴、生姜一塊、大蒜三瓣
香辣干鍋的做法步驟:
1、準備好原材料。
2、排骨用清水泡一兩個小時，中途可以換一次水，我是沒焯水的，親們做的時候根據排骨的品質和自家喜好來決定是否焯水。
3、為了排骨更加入味，我先將排骨稍微腌了一下，加入適量韓式辣醬、適量花雕酒，抓勻，稍微腌制一下。（不想腌制也可以省略，炒的時候加上這兩種調味料）
4、洋蔥切成絲、紅柿子椒切成菱形片、萵筍也切成片，青蒜苗斜著切成段。同時將其他輔料也準備好，杭椒、小米辣椒、泡椒都切成小段，生姜和大蒜切成片。
5、將洋蔥和萵筍放入鍋里墊底。
6、另起鍋燒熱，加入適量油，放入排骨翻炒。
7、加入一大碗開水再次燒開后，蓋上鍋蓋，改為中小火燜煮約40分鐘，至排骨軟爛后出鍋備用。排骨的湯汁要留一點，不要收得過干。
8、再起鍋加入適量油，加入紅油豆瓣醬翻炒，然后加入泡椒、杭椒、小米辣椒、姜蒜片，翻炒均勻。
9、加入排骨翻炒，排骨里留下的適量湯汁一起倒入，再加入適量生抽、蠔油、幾滴花椒油，少許白糖，翻炒均勻，然后加入紅柿子椒和青蒜苗翻勻。
10、將炒好的這一鍋食材全部倒入先前裝萵筍和洋蔥的鍋里。可以電磁爐，也可以酒精爐，一邊小火燒一邊吃。
