牛肉餡的餛飩怎么做好吃的視頻

準備400克香菇，準備350克牛肉，然后準備大蔥一根，準備一小勺花椒粉，準備三湯勺油，準備一小勺鹽。

先把新鮮的香菇清洗干凈，鍋中燒水，水開以后，把香菇放到水里面煮五分鐘左右，然后撈出來，用涼水過一下，把水分擠出去，然后剁成碎末，把牛肉清洗干凈以后剁成肉餡兒，把姜清洗干凈以后剁成姜末，然后把將放到肉餡里面，再加入少許蠔油，加入植物油，加入鹽和胡椒粉，然后攪拌均勻，再把剁好的香菇末放到肉餡里面，朝一個方向用力的攪拌。

醒好的面團以后，然后搟成面皮，切成條兒，然后再切成三角塊兒，或者正方形的塊兒，然后在面皮里面放上肉餡兒，這樣就能夠包成餛飩。鍋中放入適量的清水，燒開以后，把包好的餛飩下到鍋里面，在湯里面加入少量的鹽來調味。

在煮餛飩的時候準備香菜和蔥花，當餛飩熟了以后，把香菜和蔥花撒在鍋里面，然后再滴少許的香油，這樣熱氣騰騰的香菇牛肉餛飩就做好了。

牛肉餡餛飩怎么調好吃

步驟/方式1

制作餛飩皮的面團要稍微硬一點。我這里是250克面粉，放了120毫升清水。為了增加面團的筋性，可以加一點點食用堿。用筷子攪拌成面絮后揉成面團，密封醒面20分鐘，中間再揉兩次，面團就會很光滑。

步驟/方式2

下面開始調制牛肉餡料。牛肉絞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、鹽、少許白糖攪勻。再少量多次地加入清水，攪拌至肉餡飽滿有彈性。然后加入姜末和蔥末，再次拌勻。

步驟/方式3

牛肉的纖維比較粗，調餡時一定要加些水進來，讓牛肉充分吸收，調好的肉餡非常黏稠，牛肉吃起來才不會干柴。

步驟/方式4

胡蘿卜去皮，切片，開水下鍋，大火煮一分鐘左右撈出。用涼水淘涼，瀝干水分再絞碎。

步驟/方式5

將胡蘿卜碎倒入牛肉餡里，再加入少許食用油，沿著一個方向再次拌勻，胡蘿卜牛肉餡就調好了。

步驟/方式6

將面團移到面板上，再次揉光滑，然后搟成面皮。如果面板比較小，可以將面團分成小面團再搟，盡量搟薄一些。搟面的過程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的餛飩皮也會更光滑。將面皮切成寬條。

步驟/方式7

再將其切成大小均勻的長方形面皮。如果面皮比較厚，這里還有補救的辦法。那就是將面皮切小一點，然后再將每一個面皮單獨搟薄。

步驟/方式8

按照自己喜歡的方式將餛飩包好

步驟/方式9

煮餛飩很簡單，開水下鍋，用鏟子沿著鍋邊推動，防止粘連。再次煮開后淋入半碗涼水。反復2~3次，煮至餛飩漂浮，餛飩皮變得透明就可以出鍋了。

步驟/方式10

碗中加紫菜、生抽、香油調味，把餛飩盛進來，再撒些香菜提鮮。一碗營養又好吃的牛肉餛飩就做好了。

牛肉餡的餛飩怎么做好吃的視頻教程

用料：牛肉300g，蔥適量，姜適量，調餡料適量，鹽5g，味素3g，料酒3ml，生抽10ml，食用油10ml。

做法：

1.牛肉餡300克，加入小半碗水，水要分三次加，用筷子順著一個方向快速攪拌，使水融入到肉餡中。

2.姜洗凈切成蓉，香蔥摘洗干凈，切成蓉，肉餡中倒入料酒，生抽，鹽，味素，調餡料，放入切好的蔥，姜。

3.順著一個方向攪拌，攪拌至均勻。最后放入食用油攪拌，最后放入食用油，可以鎖住肉餡里的水分，做出來的餛燉餡滑嫩鮮香。

牛肉餛飩餡的做法視頻

我做牛肉餡，選料是關鍵，要選擇適合炒的嫩的牛肉部位，這樣牛肉嫩，還有牛肉要無筋膜，否則剁好的肉餡中顆粒不均，口感更不好，更別提滑嫩了。

拌牛肉餡時，要加點姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒，這三樣可以去腥，處理好的牛肉餡才鮮香。還有調味時加點鹽，生抽，要順一個方向，一個方向攪拌哦！另外：爽滑的關鍵打一個雞蛋，準確地說是雞蛋清，由于自己家吃，蛋黃單獨留起來也麻煩，于是放了整個雞蛋。

拌好后再拌一點香油，鎖住餡料的水分，并放入冰箱冷藏半小時以上。

最后根根個人喜好添加另外的食材，也順一個方向拌勻，就可以包了。經過這樣處理后的肉餡，鮮美多汁，好吃極了！

牛肉餡的餛飩怎么做好吃的視頻教學

在牛肉餡中，放入一個雞蛋和雞精耗油鹽和少許生粉，進行攪拌均勻后，放入少許蔥花和十三香一起進行攪拌均勻后，擱置二分鐘左右后，即可進行包制餛飩。

餛飩味道鮮美鮮甜好吃潤滑。