牛肉土豆西紅柿的家常做法大全
【食材】
牛腩500g、番茄4個（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個（花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量
【做法】
1、牛腩在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據需要更換2——3次水，至水清亮沒有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見方的塊，備用。
2、鍋中加入適量清水，冷水把牛腩粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。
3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。
4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。
5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。
6、高壓鍋停止工作后，不要急于開蓋，再繼續燜10分鐘，使燉牛腩更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。
牛肉土豆西紅柿怎么做好吃竅門
主料
牛肉250克
番茄1個
土豆1個
輔料
鹽3勺
生抽半勺
糖1勺
八角2個
蔥姜蒜適量
山楂干2片
料酒半勺
花椒粉少許
步驟1
將冷凍的牛肉室溫下解凍。我用的是冷凍牛腱子肉。
步驟2
切一部分，泡在冷水中，中途換幾次水，盡量把血水除凈
步驟3
切麻將大小的塊兒，放入冷的蔥姜水中，煮沸
步驟4
煮兩三分鐘，撇除浮沫
步驟5
撈出牛肉，用溫水沖洗干凈
步驟6
切洋蔥，土豆刮皮，切小塊
步驟7
西紅柿去蒂，切大塊。也可以用熱水燙一下，撕去外皮
步驟8
將洋蔥、牛肉和西紅柿放入電壓力鍋中，將一小半土豆切小塊放入（另一半留著切大塊之后放）
步驟9
加入適量水，蓋過食材，再將所有調料放入調勻
步驟10
選擇電壓力鍋的牛羊肉程序，啟動
步驟11
完成后從電壓力鍋中倒入鐵鍋中，用勺子底部將小塊土豆碾碎
步驟12
將剩余的土豆切大塊，放入鍋中
步驟13
大火煮沸到土豆軟爛，盛出即可
烹飪技巧
1. 牛腱子肉是牛腿的膝蓋到屁股中間部分的肉，有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則，適合燉、醬、燜。
2. 關于儲存：-18度冷凍，室溫解凍，不要重復解凍冷凍。所以冷凍前分塊更方便
牛肉土豆西紅柿的做法竅門
食材明細：牛腩 500g西紅柿 500g土豆 適量胡蘿卜 適量紅干辣椒 適量蔥 適量姜 適量燉牛肉料制作步驟:
1. 把做西紅柿燉牛腩的材料準備好：牛腩、西紅柿、大蔥、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精鹽、雞精、油。
2. 西紅柿去皮，先把西紅柿放在開水里燙半分鐘，這樣就能輕而易舉的把皮撕掉。
3. 把蔥切成小段，蒜和姜切片，牛腩切成一小塊。
4. 把燙好的西紅柿取出，待涼會，就能輕而易舉地把皮撕下來了。
5. 把去掉皮的西紅柿切成小塊狀。
6. 把切好的牛腩放水里焯一下，這樣能去掉血腥味。
7. 把焯好的牛肉用漏勺撈出備用。
8. 土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下（用油煸過的胡蘿卜有營養，土豆容易燉軟不易粘鍋）。
9. 往燒干的鍋里放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。
10. 接著把牛腩倒入，加入適量老抽和鹽，煸炒一會。
11. 把煸炒好的牛腩和土豆倒入砂鍋內，加適量的水大火燒開后轉小火燉大概1個半小時左右。
12. 在燉牛腩期間，把切好的西紅柿放入炒鍋里加油，煸炒至出湯，倒入另一個砂鍋里備用；（炒一下的西紅柿湯汁會比較紅，口味也更好）。
13. 將燉好的牛腩撈出，倒入裝有西紅柿的砂鍋里；用漏勺和湯勺過濾一下牛腩湯，倒入適量的湯到西紅柿牛腩砂鍋里。
14. 加點白糖，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘左右，加點雞精，一道味美湯濃、開胃、爽口的好菜就可出鍋了。溫馨小提示： 西紅柿要選顏色紅艷、徹底熟透的新鮮西紅柿，牛腩選稍帶些筋兒的牛腩，兩者的重量最好差不多，這樣做出來的菜才最好吃。
牛肉土豆西紅柿的做法視頻
1、材料：牛肉一大塊，洋蔥一顆，西紅柿兩個，蔥蒜10克，鹽少許，花椒粉一小勺，醬油1勺，料酒1勺，醋少量，老抽少量，番茄醬少量。
2、蔥蒜切碎備用。
3、洋蔥洗凈切成細條備用。
4、西紅柿洗凈切塊備用。
5、牛肉切小塊，最好用牛腱子或者牛腩，口感更好一點。
6、鍋稍稍燒熱，倒入少量油，倒入蔥姜和花椒粉，爆出香味。
7、放入牛肉翻炒。
8、待牛肉沒有血色了倒入醬油料酒和少量醋。
9、倒入西紅柿翻炒。
10、倒入洋蔥翻炒。
11、把炒勻的材料放入高壓鍋，稍微加一點開水，不要添多了，添到能輕易看到湯的程度就可以，要定期攪動查看一下有沒有沾鍋底就行了。
12、高壓鍋壓好后倒回炒鍋，大火收湯。
13、大火收湯的過程中加鹽調味。
14、湯收的差不多了，倒一點點老抽調顏色，再加一點點番茄醬，加了味道更濃郁。
15、翻炒均勻看湯不多了就可以出鍋。
牛肉土豆西紅柿的家常做法大全竅門
用料
牛腩 500克
西紅柿（番茄） 250克
小蔥 2根
姜 1塊
蒜 3瓣
八角桂皮 適量
鹽 3克
料酒（或白酒） 1勺
食用油 60克
生抽 8克
開水 適量
雞精 2克
辣椒 1個
做法步驟
1、準備牛腩
2、西紅柿用小刀把表皮對劃開
3、放入熱水里把表皮燙熟，這個可以把西紅柿皮完整撕下來
4、把牛腩切小坨，西紅柿改刀切小塊，生姜，大蒜，辣椒切好
5、鍋內燒熱水后下入牛腩焯水并撈出
6、鍋內放油
7、下入牛腩，生姜蒜片，辣椒稍作翻炒至金黃色
8、把炒好的牛腩倒入電壓力鍋內
9、加入西紅柿
10、倒入料酒
11、倒入生抽
12、加入八角桂皮
13、加入適量開水，以沒過牛腩為宜！
14、開啟燉肉功能
15、出鍋撒上蔥花
16、超級美味下飯喔！
牛肉土豆西紅柿叫什么菜名
您為什么要四個字的菜名呢您為什么要四個字的菜名呢？我認為如果你是想做餐飲行業的話，那你就必須得說自己會做這道菜，你把它做到菜單上面去就可以讓客人點餐了，可是你如果不會做這個菜，你要他干什么呢？
另外就是說菜單為什么要是每個都是四個字的菜呀，有什么意義呢？能講述一下嗎？我覺得很有意思，你的行為。
那么，關于四個字的菜的菜名其實有很多，比如青椒炒蛋，辣椒炒肉，青椒炒肉，手撕包菜，蒜蓉菜心，蠔油生菜，木耳炒蛋，韭黃炒蛋，苦瓜炒蛋，香煎帶魚，紅燒鯽魚，香酥黃魚，火爆腰花，香辣肥腸，酸菜肥腸，酸菜豬肉，麻婆豆腐，麻辣香鍋，涼拌黃瓜，涼拌牛肉，涼拌茄子，涼拌秋葵。
除了那些我還可以告訴你，菜脯煎蛋，番茄炒蛋，鐵板土豆，鐵板茄子，鐵板肥腸，干鍋肥腸，干鍋包菜，干鍋土豆，水煮肉片，水煮牛肉，宮保雞丁，魚香肉絲，響油鱔絲，糖醋排骨，紅燜羊肉，鐵板魷魚，干鍋魷魚，紅燒茄子，魚香茄子，鐵板花菜，干鍋花菜，一桶江山，蝦仁滑蛋，叉燒滑蛋，辣子雞丁，紅燒魚塊，紅燒排骨，紅燒牛肉，紅燒豬蹄。
還有以下菜品也是我特別喜歡的，比如油燜大蝦，油爆大蝦，紅燒羊肉，紅燒肘子，清炒時蔬，酸辣藕片，涼拌木耳，欖菜豆角，酸辣雞雜，酸辣肥腸，酸辣藕片，酸辣白菜，干鍋白菜，雞湯白菜，豆芽炒肉，香辣毛肚，糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋鯉魚，香辣雞丁，北京烤鴨，廣式燒臘，豆角肉末，等等，都是四個字。
我覺得我上面說的這些菜的話，已經夠你用很多的吧，上面有很多菜，也是我非常喜歡吃的，我經常也會在外面點，或者是自己在家里做。
如果您是開餐飲的，我非常的開心，希望你能做出美味的食物，讓大家吃的放心，吃的開心，祝你生意興隆，發大財，，一切順利，祝你開心每一天。
如果說您覺得上面那些菜還不夠的話，可以繼續再給我留言，我會繼續寫給您，希望您能滿意，謝謝。
