泰國菜的調味料花樣繁復,有辣椒、咖哩、魚露、蝦醬、椰奶…等天然佐料來加重食物口味。同時泰國人在做菜時,也常用九層塔、胡萎、紫蘇、
冬天一場溫泉的盛宴 張藝謀印象主題之旅 冬季出游現在進行時 一路向北 雪景獨好 薄荷葉、檸檬葉等香料,再加上各種切、剁、搗、拌等繁復的處理方式,使得泰國菜肴在口味上獨樹一格。

　　泰國在不同地區之間,飲食口味及偏好稍有差異。例如靠近寮國的東北地區是以糯米為主食。而已清邁為中心的北部地區,則以米粉、河粉為多,且與其它地區不同的是,泰北的調味醬中不放椰子,少了一份椰香,在泰國北方有一種筵席叫「堪扥克」(Kantoke)帝王餐,其中美食配合舞蹈表演,是級高的娛樂饗宴。

　　另外,在曼谷附近的中不平原則為米食品,中部以南的地區,因盛產海鮮,因此海鮮料理相當有名。南部食物則因受了回族和馬來風味的影響,較偏重咖哩口味。

　　甜食滋味爽口不膩

　　泰國的甜食種類豐富,其中椰子糕和果凍是爽口受歡迎的飯后點心,經常個別用香蕉葉包起來,放在托盤上,增添甜食的美感,令垂涎三尺。其它用糯米、椰汁、豆類、番瓜、地瓜等材料所烘制的不同糕點,也同樣可口,非常受歡迎。另外還有一種好吃的街頭甜食稱為「烤椰塔」(Khanom Krok),這種甜食是將濃稠的椰粉、米的粉末、雞蛋和糖混合,然后放在塑模的陶鍋里煮,在泰國許多街上的攤販都有賣。另外,配上炒肉和胡萎的米粉,或是一張卷著甜降的薄煎餅或炒得很酥的香蕉餡餅小攤,都是令您食指大動的可口小吃。水果滋味享譽東南亞

　　泰國水果的選擇非常多樣化,光是香蕉就24種以上,此外還有芒果、菠蘿、榴槤、山竹、荔枝、多汁又便宜的椰子…等,其種類無以數計。水果通常于餐后食用,有時候會加工,與甜點合在一起食用,非常清涼爽口,因此要說美食國度,泰國是當之無愧了。

　　泰國水果品種繁多,如芒果、山竹、榴槤、菠蘿、西瓜、紅毛丹、龍眼、荔枝、羅望子、石榴、棕櫚果、橙、柚子、大樹菠籮及超過20種的香蕉,總之,各有特色。

　　從一月至四月盛產的水果有葡萄、甜蜜菠籮、爪哇蘋果、橘子、西瓜和石榴,跟著上市的是芒果、荔枝、菠籮、榴槤和山竹。從七月開始是龍眼、黃皮、青李子、柚子、泰國荔枝、紅毛丹及人參果等水果的收成期,而橘子、葡萄、西瓜、香蕉、椰子、菠籮則全年有售。部分地區的農村再水果收成時,舉行特別慶典,及熱鬧的節日,有時更有選美活動