1、 座次順口溜。尚左尊東是大綱，面朝大門為尊方。主賓一左把位坐，尊次左右依次安。主人請客提前到，門口親迎客入場?？腿藨S主安，自主挑座不禮貌。如有領導來赴宴，亦可安排主人座。
2、點菜順口溜。誰點菜，時間允許待客到，點菜賓客菜譜傳。商務宴請有預算，檔次選擇要恰當。宴請老板如在場，下屬點菜勝領導。賓客點菜要謙讓，詢問他人何忌口。
3、怎么點。菜品多少為適宜，通常一人一菜計。倘若男賓比較多，點菜適當加點量。男多菜品偏點葷，女多菜品偏蔬類。有葷有素有冷熱，忌諱雷同要全面。菜肴貴賤看賓客，切忌點菜問價格。
4、點菜原則。中餐先冷后是熱，隨后主菜點心湯。若是吃得有點膩，一道水果最后配。中餐菜品請外賓，宮保雞丁和餃子。當地美食很適宜，餐館特色首考慮。
5、飲食禁忌。宗教信仰飲食禁，馬虎不得勿大意。不吃豬肉穆斯林，佛教信徒少葷腥。賓客如有健康故，點菜務必要照顧。區域不同飲食異，口味偏好要顧及。
6、 吃菜。中餐宴席剛開始，熱巾擦手勿擦嘴。入席坐好勿動筷，應待主人示意來。菜肴轉到身前夾，夾菜從邊不落沓。用餐舉止要文明，動手不碰左右鄰。吃菜禁忌叭啦響，喝湯不做咕嚕聲。剔牙餐巾掩住嘴，主人示意方離席。
7、 喝酒。宴席飲酒學問多，長輩領導優先喝。敬酒務必要站起，雙手舉杯眼神正。謙遜酒杯比人低，敬酒最好按順序。敬酒不要隨便敬，可以多人敬一人。如果你是大領導，才可一人敬多人。敬人喝酒自己先，喝完說句你隨意。
書評|食色性也,大師的吃貨哲學
本周將汪曾祺的《做飯》作為插曲閱讀，選這本書有兩個原因，第一這本書本身有許多話題可與書友交流。
第二汪先生所寫《高郵咸鴨蛋》儼然已成為童年一道不可磨滅的記憶。如今，回想那段文字依然會忍不住咽口水。
“一筷子插進去，紅油滋溜冒出來，用筷子挑著吃，油而不膩，吃完蛋殼還很完好。將蛋殼洗凈，夜里捉幾只螢火蟲放里面，點點光亮閃爍著，好看至極?！?br>
文字最早見于中學語文課本，但作者細微的描寫讓人至今難忘。于是對汪曾祺最大的印象便是美食家。
《做飯》一書是關于汪先生美食散文的收錄，全書共5章含29篇，不僅有特殊食物的做法、吃法，還對食材的名字、來源、不同地區飲食習慣進行描寫，是大師的吃貨哲學，更是是一本極具人文特色的書。
個人讀罷此書，深感它底蘊豐厚，表面雖講美食，實則蘊含無數人生哲理。
書中汪先生自述通過一首詩了解到關于葵菜的描寫，于是他便好奇葵菜究竟是什么，是秋葵，是葵花桿。后來一再結合詩人描寫，汪先生才知道這其實就是今天南方猶存的冬莧菜。
其實古詩詞中有不少關于葵菜的記載，《?詩? 豳 風? 七月》：“ 七月 烹葵 及 菽?！?可見 其 普遍。 后 魏《 齊 民 要 術》 以《 種 葵》 列為 蔬菜 第 一篇 。
“ 采 葵 莫 傷 根”，“ 松下 清 齋 折 露 葵”，時時 見于 篇 詠。元代 王 禎 的《 農 書》 還 稱 葵 為“ 百 菜 之主”。 不知怎么 一來，它 就 變得 不行了。
明代 的《 本草綱目》 中 已經將它 列入 草類， 壓根兒 不承認 它是 菜 了 ！ 葵 的 遭遇 真夠 慘的！ 到底 是什么 原因 呢？
有此可知，葵菜最初產于北方，曾一度風靡全國，是全國主要蔬菜，但后來隨著大白菜的出現，這種全國主要蔬菜逐漸被白菜所代替，退居南方地區。
所以汪先生根據葵菜發出如此感慨：蔬菜的命運，也和世間一切事物?一樣，?有其興盛和衰微，提起來也可叫人生一點感慨。
不同地區人們的飲食習慣會有所不同。書中就講了到這么幾個有趣的小故事。
一位北方到南方來體驗生活的女演員，到四川后天天頓頓吃辣，有天實在受不了了，于是到外面一家湯圓店要了碗湯圓。
女演員一進湯圓店就跟店里的服務員說， “老板我要一碗湯圓，不要辣椒?！?老板笑著回她，“湯圓都不加辣椒的。”
又說山東人愛吃蔥，一頓不吃都要命。一家的媳婦兒和婆婆吵了架，媳婦兒一生氣就跳井里不出來了，家里一堆活兒沒人干，男人好話歹話說一通，女人就是不上來。
于是男人只好在井口吊一根蔥，結果沒多會兒這媳婦兒聞了蔥味兒自己就上來了。足以見得山東人有多愛蔥。
汪曾祺這樣總結
孔子說：食色性也 ，享受美食，欣賞美好事物，都是人的本性。我們無法決定世界走向，但可以掌控飯桌上的一日三餐，美食就是普通人一睜眼就能看到的美好。
當食物觸到舌尖，酸甜苦辣聚于口腔，香味兒被一點點嚼碎，滑入喉嚨，浸入體內，這便是一次忘憂的旅程。
食物的存在已不僅是為解決人的溫飽問題，更重要它是一種文化，是一把解憂的鑰匙，是值得我們用一輩子時間細致琢磨研究的文化。
以美食來豐盈內心，便是美好生活的開始，而汪先生也說 ：我所追求的不是深刻，而是和諧我寫的是美，是健康的人性，美，是什么時候都需要的。
塞?餡?回鍋?油條
油條?兩?股?拆開，?切成?寸?半?長的?小?段。?拌?好?豬肉（?肥瘦?各半）?餡。?餡?中?加鹽、?蔥花、?姜末。?如?加?少量?榨菜?末?或?醬瓜?末、?川?冬菜?末，?亦可。
用?手指?將?油條?小?段?的?窟窿?捅?通，?將?肉餡?塞入、?逐?段?下?油鍋?炸?至?油條?挺硬，?肉餡?已?熟，?撈出?裝盤。
此?菜?嚼?之?酥脆。?油條?中有?礬，?略有?澀味，?比?炸?春卷?味道好。?這道?菜?是?本人?首創，?為?任何?菜譜?所不?載。?很多?菜?都是?饞?人?瞎?捉摸?出來?的。
淮安獅子頭
獅子頭?是?淮安?菜。?豬肉?肥瘦?各半，?愛吃?肥?的?亦可?肥?七?瘦?三，?要“細切 粗 斬”， 如 石榴 米 大?。?絞肉 機 絞 的 肉末 不行）， 荸薺 切碎， 與 肉末 同 拌。
用手 摶 成 招 柑 大的 球， 入 油鍋 略 炸，至 外 結 薄殼， 撈出， 放進 水 鍋中， 加 醬油、 糖， 慢火 煮， 煮 至 透味， 收 湯 放入 深 腹 大 盤。
拌?蘿卜?絲
蘿卜?斜?切?為?薄片，?再?切?為?細絲，?加?醬油、?醋、?香油?略?拌，?撒?一點?青?蒜，?極?開胃。
小孩?的?順口溜?唱?道：?人?之初，?鼻涕?拖，?油?炒飯，?拌?蘿?菠。?我的?家鄉?稱?蘿卜?為?蘿?菠。?油?炒飯?加?一點?蔥花，?在?農村?算是?美食，?佐?以?拌?蘿卜?絲?一碟，?吃起來?是?很香?的。
松花蛋?拌?豆腐
北?豆腐?入?開水?焯?過，?俟?冷，?切?為?小?骰子?塊，?加?少許?鹽。?松花蛋（?要?腌?得?較老?的），?亦?切?為?骰子?塊，?與?豆腐?同?拌。
老姜?在?蒜?臼?中?搗爛，?加水，?潷?去?渣，?淋?入。?不宜?用?姜?米，?亦不?加醋。
赤果果的黑料理
愛倫?堡?小說?寫?幾個?藝術家?吃?奶油?蘸?蘿卜，?喝?伏特?加，?不知?是不是?這種?紅蘿卜。
