杏鮑菇燒牛肉

好吃，杏鮑菇，側耳科側耳屬真菌。杏鮑菇是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌。子實體單生或群生。

杏鮑菇燒牛肉的營養價值

【杏鮑菇炒牛肉】

用料：杏鮑菇一根，牛肉一塊，胡蘿卜一塊，大蔥適量，生姜一塊，生抽一勺，蠔油一勺，鹽適量，料酒一勺，生粉少許。

步驟：

1，牛里脊肉一塊，洗干凈，切成片狀，切牛肉的時候要逆著牛肉的紋理切，這樣炒出來的牛肉嫩滑好吃。

2，切好的牛肉放入碗中，加入一勺生粉，少許鹽，一點生抽，料酒，抓勻腌制片刻。

3，準備一根杏鮑菇，洗干凈備用。

4，將杏鮑菇切成片狀，杏鮑菇片的厚度大約比牛肉片厚一點點即可。

5，將胡蘿卜切片，大蔥切碎，生姜切片。

6，油鍋燒熱，下入牛肉片翻炒，牛肉片變色即可盛出來。

7，鍋內留底油，下入姜，大蔥，胡蘿卜翻炒出香味。

8，然后下入杏鮑菇翻炒。

9，杏鮑菇炒制的過程中會逐漸變軟，體積看起來會縮小很多，杏鮑菇變軟以后加入料酒，生抽，蠔油，老抽翻拌均勻。

10，倒入炒好的牛肉片，大火快速炒勻。

11，最后撒少許鹽調味就可以了。

小貼士：

杏鮑菇炒制的過程會變小，所以炒菜的時候盡量準備一個大點的杏鮑菇，或者準備兩三根小杏鮑菇，不然炒出來的菜可能不夠吃，牛肉也可以換成豬肉，用五花肉最好，一樣香嫩可口。

小杏鮑菇炒肉的做法

準備食材：杏鮑菇 20g，豬肉 200g，生抽 6g，蠔油 10，g料酒 1g，油 102g，鹽 2g，生抽 2g。

1，20g杏鮑菇切片。

2，200g豬肉切片。

3，豬肉中加入6g生抽、5g蠔油、1g料酒和2g油。

4，抓勻腌制2分鐘。

5，鍋中加入100g油，倒入腌制好的豬肉翻炒。

6，撈出豬肉，倒入杏鮑菇翻炒。

7，加入2g鹽，倒入豬肉翻炒。

8，倒入5g蠔油翻炒一下。

9，再倒入2g生抽翻炒一下出鍋。

10，這樣一份美味的杏鮑菇炒肉就做好了。

杏鮑菇燒牛肉圖片

配方材料

牛舌 250g、杏鮑菇 250g、洋蔥 一個、青椒 半個、黑胡椒（粗細） 15g以上、生抽 5ml、老抽 15ml、白砂糖 20g左右、鹽 5g、料酒 10ml、淀粉 適量

做法步驟

步驟1.準備好食材：杏鮑菇切方塊，青椒和洋蔥切塊切絲都可以。將切塊的牛舌加入料酒和足量的水用高壓鍋煮半小時，嫩度在用筷子可以輕易的戳進去。

步驟2.舌苔熟了之后可以輕易的剝下來。

步驟3.舌苔剝下來

步驟4.牛舌切1.5cm見方的方塊，加入5ml料酒，5ml生抽，10g白糖，2g鹽，適量的粗細顆粒黑胡椒，3g淀粉，抓勻了，放一邊腌制半小時以上。

步驟5.杏鮑菇君同樣切丁.

步驟6.杏鮑菇先焯水5分鐘

步驟7.準備一個石鍋，底部抹一層油，倒入青椒和洋蔥，加入50ml水，10ml生抽，1g鹽，3g糖，大火翻炒約五分鐘，至洋蔥和青椒軟熟，且鍋內水份炒干。

步驟8.鍋內倒入適量油，開中大火加熱。

步驟9.油熱之后將焯水后的杏鮑菇倒入煎炸。

步驟10.煎炸至四面金黃。

步驟11.轉中火倒入牛舌粒翻炒。

步驟12.加入約250ml水，3g鹽，15ml老抽（上色），10g白糖，15g左右的粗粒細粒黑胡椒。煮至沸騰后轉小火燉十分鐘入味。

步驟13.煮至水份稍微少一些后，準備勾芡。

步驟14.水與淀粉3：2拌勻，一點點倒入鍋中勾芡，攪拌至湯汁起稠。

步驟15.關火，倒入剛才炒好洋蔥青椒的石鍋中。

步驟16.石鍋開大火煮至鍋熱，開吃?？梢栽偃鳇c粗黑胡椒粒。

杏鮑菇燒烤味的做法

主料：杏鮑菇1個、雞蛋1個

輔料：鹽2克、玉米淀粉2勺、食用油適量

步驟：

1.杏鮑菇洗凈，用手撕成絲，不用太細。

2.杏鮑菇中撒入2克鹽，用手抓勻，腌10分鐘左右，腌出水份。

3.用手將杏鮑菇中的水分攥出，盡可能攥得干些。

4.雞蛋打散。一定要打成很細的那種，用手動打蛋器是個不錯的選擇。

5.將打發的蛋液倒入杏鮑菇中，用手抓勻。

6.加入2勺玉米淀粉，抓勻或者用筷子拌勻。玉米淀粉可以一點一點加，不要過多。

7.鍋中放入足夠的油，中小火，油6成熱，放入裹上糊的杏鮑菇絲，一定要一根根放，不要一下放，那樣會粘連在一起的。

8.炸至金黃撈出控油，即可食用。味道非常棒，若是撒上些椒鹽，孜然粉或辣椒面食用，味道更是出奇地好。