上海大排的做法如下：
主料：大排360g
輔料：食用油適量，鹽焗雞粉20g
步驟一：將大排放在案板上用刀背剁一剁切開。



步驟二：放入盤子中，加入鹽焗雞粉。



步驟三：用手抓勻，腌制30分鐘。



步驟四：取平底鍋置火上，加適量的油、下入腌制好的大排用中小火煎至兩面金黃。



步驟五：起鍋裝盤。

大家知道上海菜中，有什么比較經典的菜？

1 吊鍋鴨舌 上海菜 上海菜 2 清燉獅子頭 上海菜 上海菜 3 果仁醬子排 上海菜 上海菜 4 粉皮燒魚頭 上海菜 上海菜 5 蒜泥白肉 上海菜 上海菜 6原籠粉蒸牛肉 上海菜 上海菜 7蟹粉排雞腰 上海菜 上海菜 8 八寶辣醬 上海菜 上海菜 9 上海醉蟹 上海菜 特色滬菜 10 紅燒烤麩 上海菜 特色滬菜 11 菊花黃魚羹 上海菜 特色滬菜 12 八寶辣醬(圖) 上海菜 上海菜 13 蝦子大烏參 上海菜 特色滬菜 14 蛤蟆鮑魚 上海菜 特色滬菜 15 鹽擦雞 上海菜 特色滬菜 16 干煎大蝦 上海菜 特色滬菜 17 薺菜山雞片 上海菜 特色滬菜 18 煙鯧魚 上海菜 特色滬菜 19 白汁鮰魚 上海菜 特色滬菜 20 青魚禿肺 上海菜 特色滬菜 21 生煸草頭 上海菜 健康菜譜 22 糖醋鯉魚 上海菜 地方特色 23 八寶辣醬 上海菜 地方特色 24 芝麻里脊 上海菜 地方特色 25 干貝萵筍 26 冬瓜球 上海菜 地方特色 27 哈蜊氽鯽魚 上海菜 地方特色 28 清蒸大閘蟹 上海菜 地方特色 29 黑胡椒牛柳 上海菜 地方特色 30 網油清蒸鰣魚 上海菜 地方特色 31 涼拌海蜇頭 上海菜 地方特色 32 滑炒蝦仁 上海菜 地方特色 33 紅燒燒麩 上海菜 地方特色 34 清蒸大閘蟹 上海菜 地方特色 35 菊花黃魚羹 上海菜 地方特色
記得采納啊

有誰知道上海有那些出名的菜譜啊？

上海菜是從農家便飯便菜發展而來，比較樸素實惠，以紅燒、生偏見長，口味較重，善濃油赤醬。

該網站記錄了100多種上海菜的做法，以上詳細一點參考一下。

祝你愉快。(*^__^*) 嘻嘻……

上海美食的做法

1.阿爾貝多爸爸的泡芙工房の泡芙 乃是本人吃過最美味的泡芙,外層酥皮香香的軟軟的,內里蛋奶滑滑冰冰的,奶香濃郁,很有些冰淇淋的風味.咬一口酥皮,內餡軟軟得好象快要流出來.讓你禁不住迅速消滅它.最多一次,吃了三個... 發現地:太平洋百貨地下(徐匯,淮海),來福士地下 2.季諾面包坊の墨西哥面包 面包我一向愛吃.很多家的很多品種都喜歡，不勝枚舉.這一個，是一旦看到新鮮出爐.就必要買上幾個，除之而后快的.外面的面包有蛋糕和面包的雙重口感,即不特別綿軟,邊邊角上又有些硬硬的，內里的奶酥相當濃郁美味.如果是剛出爐的，里面的餡熱熱的感覺能流動一樣.回味ING... 發現地:季諾面包坊.(正大地下那家個人覺得做得最美味) 3.面包新語(breadtalk) 因為喜歡吃面包,所以從最早在來福士一樓看到它,就在三天內把它家所有品種全吃了個遍....很新鮮美味，而且用料和做法很特別,不同與普通面包.最喜歡:蕉點(香蕉味的,不知道為什么，常常買不到,555),(南/北)印度餅(好奇怪,面包點里怎么賣餅呢，而且也分不清這北和南有什么區別...反正就是好吃,里面是咖喱餡的,非常濃郁,外皮是軟軟的.挺大一個).它家的CHEESECAKE也很美味~ 發現地:來福士廣場一樓.美羅城 4.飛龍生煎の蟹粉酸辣湯 說了很多甜的,說個咸的吧.本來是去吃生煎的，結果卻發現了這個極品美味...特別濃厚的湯,酸酸辣辣的，里面東東也很多，還有蟹黃呢.中湯碗一盆,喝下去,又鮮又爽...真是妙不可言.它家的生煎也很不錯,是底朝上煎的那種,煎過的部分也非常酥一點不硬.肉肉又鮮又緊實.(小聲說一句,比那天天排長隊的小楊生煎好吃多多了,那東東不過是賣個名氣,人云亦云.其實