牛肉蒜子牛肉
可以放蒜。把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次?；鸷颍鹤袅先脲伡瓷w上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘即可。
牛肉配生蒜
看你做什么菜式的牛肉了,有些怕蒜味影響牛肉的原味，比如做牛肉燉蘿卜就不適合放蒜，應該放洋蔥。但是做牛肉辣醬就必須放蒜了
牛肉配蒜好吃嗎
可以放蒜。把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。
將這些佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：佐料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘即可。
牛肉加蒜頭有什么功效
噸牛肉的時候不能放蒜。在燉牛肉的時候，大蒜就不能直接去加入，因為在高溫的熬煮下，大蒜中的蒜味就會被融入到牛肉中，不僅會讓湯汁不好喝，還會讓牛肉味道很難吃。
如果想讓做出來的牛肉，帶有一股蒜香味的話，最好是把牛肉做熟以后，再去加入蒜末，并用熱油激發出香味就可以了。不要直接把大蒜加入到牛肉中，那樣的做法是錯誤的。
牛肉加蒜子
主料： 蒜苗200克，牛里脊肉150克;
輔料 姜1塊，蒜2瓣，小米椒5個，豆瓣醬1勺，蠔油半勺，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺;
1.蒜苗洗凈切段，牛里脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘;
2.姜切片，蒜切片，小米椒切粒;
3.油溫燒至7成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用;
4.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻;
5.放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。
牛肉與蒜苗
1.準備牛肉200克，蒜苗150克，適量料酒、鹽。
2.先把蒜苗清洗干凈，切成均勻的小段，牛肉切絲，加鹽、料酒腌制十分鐘
3.往鍋中倒油，倒入牛肉翻炒，等牛肉顏色變色后關火盛出。
4.重新倒油，將蒜苗下鍋炒，蒜苗變色后加鹽和適量清水。
5.翻炒5分鐘后將牛肉倒入鍋大火炒3分鐘，出鍋前加少量鹽調味即可。
牛肉和蒜子能一起吃嗎
食材清單
牛肉 大蒜適量
老抽適量 鹽適量
白糖適量 生抽適量
料酒適量 姜適量
烹飪步驟
步驟1
大蒜整理好洗凈，蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間哈！
步驟2
切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片
步驟3
牛肉切薄片，逆紋切絲，放一勺子油。
步驟4
放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）。
步驟5
放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分。
步驟6
不停攪拌。
步驟7
調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒。
步驟8
鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香姜片。
步驟9
放牛肉絲。
步驟10
拌炒。
步驟11
牛肉未全部變色前，加入蒜白。
步驟12
放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色。
步驟13
放蒜綠，繼續拌炒均勻即可出鍋
蒜子牛肉的做法
牛肉為放蒜會影響牛肉的味道，一般是羊肉才換算。
