東北羅卜燉牛肉怎么做

用料 主料 白蘿卜600克 牛肉400克 輔料 生姜 1塊 大蔥 1段 蒜 4瓣 八角 1個 桂皮 1段 生抽 15克 料酒 10克 郫縣豆瓣醬 1勺 植物油 10克 蘿卜燉牛肉的做法 1. 準備好原材料 2. 牛肉切成小塊 3. 生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段 4. 鍋里放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水 5. 蘿卜切成滾刀塊 6. 鍋里放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒 7. 加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續翻炒入味 8. 加入蘿卜繼續翻炒一會 9. 加入適量水燒開 10. 轉入高壓鍋，大火燒上汽后中小火煮半個小時 11. 出鍋了 烹飪技巧 1、我不太喜歡八角和桂皮的味道，所以焯水的時候放的，這樣焯水時稍微多煮一會，焯好水后，只撈出牛肉，其他不要； 2、放了豆瓣醬和生抽，所以沒放鹽，做好后嘗嘗味道，酌情加調料； 3、豆瓣醬要剁細了再用比較好看也更加入味。

東北蘿卜燉牛肉怎么做

這樣做好吃。

1、牛肉切成小塊，

2、清洗干凈；

3、牛肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒大火煮開，轉小火焯水3分鐘左右；

4、焯水的牛肉撈出來，用溫水清洗干凈浮沫；

5、西紅柿去皮后切成小塊備用；

6、鍋中加入底油，加入冰糖，小火把冰糖炒化，轉中火炒出糖色，冰糖冒小泡泡時加入牛肉，翻炒至上色；

7、再加入生抽、老抽、蠔油、鹽，再把香葉、生姜、1個草果；再加入開水，沒過牛肉就可以；

8、再把一半的西紅柿加進去，留一半等會兒再放；

9、煮到牛肉8成熟的時候，把剩下的西紅柿加進去，煮到牛肉熟透就可以。

東北羅卜燉牛肉怎么做好吃

大塊牛肉燉白蘿卜做法

用料

牛肋條肉 500克

白蘿卜 250克

花生油 30克

八角 5克

生姜 5克

鹽 2克

生抽 40克

香蔥 適量

料酒 2勺

做法步驟

1、將牛肉用冷水洗一洗在泡一會，去去血水，蘿卜切塊備用

2、將牛肉涼水下鍋，加入蔥姜料酒煮開

3、煮開的牛肉過涼水緊致一下

4、起鍋燒油加入牛肉姜片，大料，蔥翻炒

5、然后加入醬油，生抽，少許老抽提色，十三香，繼續翻炒均勻

6、翻炒這樣就好

7、加入水，開始燉半個小時

8、然后加入蘿卜在燉20分鐘

9、然后加入鹽翻炒，在燉10分鐘，加入雞精即可出鍋。

東北蘿卜燉牛腩最好吃做法

1 準備所需要的食材。

2 胡蘿卜切滾刀塊，山藥切滾刀塊泡在涼水里，紅辣椒和蒜苗切碎。

3 熟牛肉切成麻將大小的塊。

4 鍋里倒油，放入花椒和辣椒。

5 放入郫縣豆瓣醬和香菇豆豉小火炒香。

6 放入白糖炒至白糖溶化。

7 倒入牛肉翻炒。

8 倒入老抽。

9 倒入味極鮮翻炒至牛肉上色。

10 倒入沒過牛肉的開水大火煮開改小火。

11 20分鐘后放入山藥和胡蘿卜，繼續小火燉10分鐘。

12 10分鐘放入適量的鹽和雞精調味，改大火收汁。

13 湯汁快收干的時候放入蒜苗翻炒幾下。

14 裝盤上桌。

東北牛肉蘿卜湯的做法

食材用料

白蘿卜1個（600克），牛肉600克，大蒜1頭，姜5片，蔥5根，生抽4勺，老抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，豆瓣醬1勺，八角3個，花椒20粒，香葉2片，小米辣5個，干辣椒4個，鹽1小勺

做法步驟：

步驟 1

焯牛肉：牛肉切小塊，冷水下鍋，加2勺料酒，煮沸去浮沫撈出

步驟 2

熱鍋熱油下蒜和姜片爆香

步驟 3

加入剛剛焯好的牛肉，先別動，慢煎一下，煎到四面有些焦黃

步驟 4

然后分2步加調料：

1、加八角花椒干辣椒香葉，翻炒一分鐘

步驟 5

2、加4勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺豆瓣醬、1勺蠔油、小米辣繼續翻炒2分鐘

步驟 6

加開水沒過牛肉，把蔥打個結扔進去小火蓋鍋煮。（一定要加熱水，冷水會讓牛肉縮緊）

步驟 7

小火煮40分鐘后加入蘿卜，翻勻一下繼續蓋鍋煮半小時

步驟 8

期間可以開蓋看一兩次，翻一下蘿卜讓它入味均勻一點

步驟 9

我沒有鑄鐵或琺瑯鍋，就是用的炒鍋燉的。蘿卜燉半小時后嘗一下牛肉和蘿卜，如果軟了熟了就差不多可以開蓋轉大火收下汁了，也不用收的特別干，有點汁更好吃。如果淡了可以加點鹽。我沒加，味道正好

東北牛肉燉蘿卜怎么燉

用料

牛上腦 500克

白蘿卜 500克

姜 1小塊

蔥 2根

桂皮 1小片

八角 2個

味達美臻品料酒 30克

味達美臻品特級生抽 15克

味達美臻品蠔油 5克

干紅辣椒 2個

做法步驟

1、準備食材

2、牛肉溫水清洗后瀝干水，先切成條，再切成小塊，切條要順著牛肉的紋路切，切小塊時則要橫著紋路切，將牛肉的纖維切短，吃起來肉不老不塞牙

3、蘿卜削皮洗凈切3厘米大小的方塊，小蔥洗凈打結，大料桂皮干紅辣椒清水沖洗去除灰塵，生姜刷洗干凈切片

4、牛肉涼水下鍋，加2片姜片，1勺（15克）味達美臻品料酒。肉類焯水時涼水下鍋，肉塊會慢慢滲出血水，這樣血水去除得更干凈，肉質也不會因為驟然間遇熱緊縮而導致口感發硬。

5、大火燒開，煮3--4分鐘牛肉變色，撈出瀝干水

6、炒鍋燒熱加少量油，加入焯好水的牛肉塊翻炒幾下，淋入1勺（15克）味達美臻品料酒，1勺味達美臻品特級生抽調味，炒出香味

7、倒入開水，燒至鍋里沸騰后，移入燉鍋里。水量一次性加夠，要加開水，避免加涼水溫度驟變，肉塊瞬間收縮變硬。水至少高出肉塊1個食指指節的高度，喜歡喝湯可以多加點

8、加入姜片，大料，桂皮，干辣椒，蔥結，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘

9、加入蘿卜塊，5克蠔油，適量鹽和白糖，轉大火燒至鍋里沸騰，再轉小火繼續燉20分鐘

10、關火后燜5分鐘再打開鍋蓋，盛出裝碗撒上蔥花即可。

東北大蘿卜燉牛肉

步驟/方式1

牛頭肉洗凈切塊，冷水下鍋，下生姜1塊拍爛、大蔥一根、料酒、花椒10粒焯水。

步驟/方式2

砂鍋洗凈接適量凈化水，下老姜一塊拍爛、大蔥4根挽成結、花椒一小把熬湯。

步驟/方式3

焯好水的牛肉撈出，直接丟在湯熬開的砂鍋里，蓋鍋蓋小火燉1小時。

步驟/方式4

大白蘿卜去皮洗凈切滾刀備用。

步驟/方式5

牛肉湯燉一小時后撈出蔥結。

步驟/方式6

下蘿卜塊蓋鍋蓋繼續燉1小時，起鍋前20分鐘下適量鹽、雞精。

步驟/方式7

燉好的牛肉撒上香菜碎就好了