鍋餅牛肉做法大全竅門
莒南鍋餅是實心的，沒有什么餡。
莒南鍋餅一般在外面和湯一起吃
如羊肉湯、牛肉湯，將鍋餅掰成小塊，泡在湯里吃。
鍋餅咋做
主料 鍋盔 一份 輔料 油 辣椒鹽 味精 一份 步驟
1.斜刀切
2.油適當量，七八分熱將鍋盔倒入，調小火，加辣椒粉
3.加鹽味精撒孜然
鍋餅炒牛肉
我說的都是承德市本地特色一點的、成本低的平民食品。
例如我哥們發現某老虎溝的手搟面好吃，溢于言表，我回贈他：里面有大蝦啊，他就無語了。吊爐燒餅，豆漿，豆腐腦，杏仁茶，豆汁，小米粥，芥菜絲，腌杏瓣兒，蜜麻花，鍋餅； 豆角面，疙瘩湯，二米飯，羊湯，牛肉板兒面（承德改良版），燒烤，驢打滾，清真燒麥，涮羊肉，江米元宵，烙糕，煎餅，黃米年糕，血腸，過水雜糧面，棒子米粥，高粱米粥，豆粥，山楂糕，酸棗糕，糖瓜，黃米粽子，凍梨，國光蘋果，五仁月餅，薩其馬，油炒面，玫瑰餅，南沙餅，崩爆米花，酸菜； 其他的一時想不起來了，朋友們受累提醒吧。鍋餅的吃法大全
一，材料
主料鍋餅500g白菜200g輔料油適量鹽適量醬油適量
二，步驟
1.新鮮的小白菜擇好，洗凈。
2.將白菜切成大塊，收入盆中
3.將鍋餅切成大塊，收入碗中備用。
4.起鍋熱油，加入花椒爆香。
5.將白菜放入鍋中，快速翻炒，加適量鹽，醬油
6.加入適量的水，水量為鍋餅的兩倍為宜！
7.大火燒開湯汁后，將鍋餅翻入鍋中
8.使鍋保持在沸騰狀，煮10分鐘以上
9.盛入碗中，每一塊鍋餅都是倍兒筋道哦！
鍋餅牛肉做法大全竅門圖片
一、和面
十斤面粉加一兩半鹽，四斤左右的水，根據天氣情況適當增減。
二、椒鹽
每份含1斤鹽、1袋十三香、1兩味精、2兩大料。
三、大料
畢卜8兩、八角1斤、香果1斤、桂皮8兩、肉蔻3兩、良姜8兩、花椒1斤半、小茴香1斤、黑胡椒3兩、白胡椒3兩、草果半斤、磨成細粉末混合備用。
四、每20斤碎末牛肉加3兩大料，3兩味精、3兩鹽、混合均勻。一般1斤肉可做17-20個餅。
五、電餅鐺的溫度控制在180度左右，根據機器的產熱效果和生意好壞情況再調節。一般要保證10-12分鐘出一鍋餅。
鍋餅牛肉做法大全竅門視頻
1、費縣羊肉湯
梁邱鎮駐地梁邱街，系回民居住集中地，他們對牛羊肉食品的制作非常精工，燒制的羊肉湯尤佳，色白、肉嫩、味香而不膩，成為地方名吃。城里及外地出差人員到此，都要品嘗為快
2、方城鍋餅
山東省費縣的方城大鍋餅，在當地可謂家喻戶曉的美食。它用料上乘，做工獨特，入口筋道，滿嘴噴香。硬而不艮，干香甘美，可口開胃，充饑耐存，久食不厭。
3、高樁饅頭
高樁饅頭發源于費縣上冶一帶，因為其香、韌、嫩、勁的好口味而受到當地民眾的歡迎。也有的地方因其制作過程中不斷嗆入生面粉蒸出來的饅頭硬而筋道層次感強，叫做戧面饅頭。其制作歷史已逾三百多年，饅頭，色澤白而光潔，組織緊密，有韌性和彈性，質地松軟，味道香甜，熱吃冷吃均可。
4、薛莊酥火燒
酥火燒以面粉、紅糖和花生油為原料，精揉細做，大如碗口，厚若盤碟，香醇酥甜，風味獨特，膾炙人口。薛莊鎮的酥火燒，一直保持其傳統風味，成為了沂蒙山區的傳統名吃
5、芍藥山核桃
核桃屬于木本油料果樹、耐，耐干旱，適宜在青石山區生長，費縣以芍藥山鄉為主的南部青石山區立地條件尤其適宜其發展生產，已有500多年的栽培歷史，現在還存有明清時期的核桃樹，以個大，皮薄，出仁率高而聞名于世。
6、費縣山楂
費縣現有山楂10萬畝，年產山楂5000萬公斤，居全國第一，占全國總產量的八分之一。山楂生產已成為費縣的重要支柱產業，費縣山楂以果實大、色澤艷、果肉細綿、酸甜適口、營養豐富而載譽全國。
7、蒙山黑山羊
上冶鎮也是蒙山黑山羊的盛產地之一，所以蒙山黑山羊美食在這里也非常多。其中上冶鎮東嶺老李羊肉湯館就是當地口碑不錯的一家特色餐飲店。
8、鮮粉皮
粉皮是用紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉制作成的薄片，鮮粉皮出鍋后配以豆瓣醬、辣椒醬、黃瓜條、生菜葉后，鮮滑可口，是游客鐘情的地方名吃。
9、蒙山烤全羊
蒙山烤全羊以1—3年的純蒙山山羊為原料，配以辣椒粉、孜然粉、白芷粉、香芝麻等調料，放置爐上燒烤而成，外形完整，色澤金黃，外酥里嫩，香氣誘人，食而不膩，深受顧客的歡迎和好評。
10、蒙山地鍋雞
蒙山地鍋雞是沂蒙山的特色名菜，有“無雞不成席”之說，當地百姓招待客人或逢年過節，都要炒一盤雞，才顯得隆重。蒙山地鍋雞是用農戶散養1-3年的蒙山草雞，宰殺后用洋槐木頭燒火精心翻炒、慢燉，做成的蘑菇燉雞或辣子雞。
牛肉鍋餅的做法
步驟1
蔥洗凈后,要完全晾干,可前一天晚上洗好,在室溫中放至隔天再用.
步驟2
面粉先放,再將其他材料分開放入,接著放水,然后放入面包機中攪打成光滑具延展性的面團.(水留1T調節用,不夠再加)
步驟3
取出放入鋼盆,蓋上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上戳洞,然后放入烤箱中發酵約60-75分鐘至兩倍大.(依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱里放一碗熱水,增加溫度和濕度,我發了1小時)
步驟4
等面團發至兩倍大,將食指沾滿面粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成.
步驟5
將發酵好的面團分割成兩份,滾圓后靜置松弛15分鐘.
步驟6
蔥切成蔥花,加入塩及胡椒粉稍拌.(蔥加了塩會出水,所以要包才拌入塩,或是直接將塩及胡椒粉撒在面皮上,再放上蔥花.也可以將胡椒粉改成咖喱粉,就是咖喱口味)
步驟7
取一份松弛好的面團,壓平并搟成長方形的面皮.
步驟8
放上1T的香蔥鵝油或是其他油.
步驟9
將油抹平,周圍要留邊不要抹,等會卷起來才容易黏合.
步驟10
均勻的鋪上一半量的蔥花
步驟11
將面皮卷起成長條圓柱狀
步驟12
兩端收口,壓一下黏合.
步驟13
用手捏成平均粗細的長條狀
步驟14
捏成長條狀的面皮
步驟15
再卷起成螺旋狀,并將收口壓在面皮下.
步驟16
卷好的兩個面卷
步驟17
將做好的鍋餅兩面沾滿白芝麻后壓平,蓋上保鮮膜做最后發酵15-20分鐘.
步驟18
將平底鍋預熱加點油,轉小火放入發酵好的鍋餅煎,煎烤時可不時旋轉并調整位置讓鍋餅均勻上色.
步驟19
翻面再煎至上色
步驟20
加入1/3杯的水.
步驟21
加蓋燜煎
步驟22
另一個鍋子預熱,轉小火放入發酵好的鍋餅直接烘烤,要加蓋,底部上色后,翻面再烘烤.
步驟23
加水煎的,水干后,再煎至兩面金黃酥脆.
步驟24
兩個鍋餅都煎烤至兩面金黃酥脆.(左邊的是加水燜煎,右邊的是直接烘烤)
步驟25
切開后,兩個都一樣松軟
