做火鍋嫩牛肉怎么做的

1首先，材料要選擇上好的“棒子肉”

2剔除周圍的筋后，切成片，其他形狀也可以

3關鍵的來了，加半瓶啤酒，對，半瓶哈，不要怕多，等會會吸收的

4給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒

5然后是蛋清三個

6生粉一丁點（生粉可以用質量很好的豆粉代替） 關鍵的關鍵來了：高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速

7擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收

8大功告成

火鍋嫩牛肉圖片大全

1、食材：牛肉 500g，洋蔥適量，香芹適量，胡蘿卜適量，金針菇適量，生抽兩勺，醬油一勺，料酒一勺，面粉一勺。

2、牛肉切薄片，放兩勺生抽，一勺醬油，一勺料酒，一勺面粉。

3、加水，用手抓捏牛肉，讓牛肉把水分吸進去。4、再放點食用油鎖住水分，抓勻腌制半小時。

5、在錫紙上放洋蔥、香芹、胡蘿卜、金針菇。6、均勻放上腌制好的牛肉。

7、再蓋一層錫紙，四面折疊起來，卷緊防止漏油。

8、包好后放到平底鍋里面，中小火燜10分鐘就可以。

火鍋嫩牛肉怎么腌制竅門

1、買的新鮮牛肉，買里脊肉，買的時候可以和老板說一下，涮火鍋吃的，挑嫩一些的肉

2、牛肉洗凈后切成薄片，順著紋理切

3、切好的牛肉放入容器中，分別加入蔥末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，兩個蛋清，鹽，糖和白芝麻

4、把牛肉和料攪拌均勻

5、然后加上2勺花椒油鎖住水分，更嫩一些，也有花椒的味道

6、喜歡辣的可以加入細的辣椒粉調味

7、把生菜鋪到盤子中，放上攪拌好的牛肉，一片一片夾到盤子里。

8、辣味的牛肉可以放到容器中腌制2個小時左右，即可

火鍋嫩牛肉怎么制作的

火鍋秘制嫩牛肉做法10斤凈牛肉片為例，制作過程如下流程如下:牛里脊（別的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打盡筋膜）—入冰箱冷凍室里放上10小時以上——在解凍到能切片的時候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、（這里是關鍵，如果做出的牛肉不嫩說明這個加少了，加多了也不行，口感不好，還會在鍋里起很多泡沫。每個地方的牛肉不一樣，多做幾次，就可以把量調出來）抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里，放上30分鐘后在拿出來。在放入雞精5克，味精5克，鹽20克 白糖10克，（味道可以根據當地的口感自己調）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水，一次少放點料水進盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一個方向攪拌（這是關鍵只能向一個方向）上勁后，在分多次加料水進去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感覺其干濕適中時，取雞蛋3個下入牛肉片中拌均勻，裝入盒內，表面鋪上一層色拉油，入冰箱內冷藏2-3小時

火鍋秘制嫩牛肉

新鮮牛肉下火鍋需要先用清水洗一下，再用欠粉勾芡一下。因為新鮮的牛肉一般直接下火鍋，會有血腥味和腥味。所以需要先清洗表面的血。而且用切粉勾一下，到時候吃的時候味道更鮮美，也更爽口，嫩滑一些。

月新鮮的肉類越需要清洗一遍再下火鍋，這時候的味道特別好。

火鍋嫩牛肉吃法

首先先把買回來的牛肉洗干凈之后，把表面的筋膜剔除。然后切成薄片。生肉比較軟切片有點困難的話，可以洗干凈后放冰箱冷凍以后，再拿出來會比較好切的。（盡量切的薄一點，越薄越好，這樣燙煮的時間就會越短）。牛肉切好之后，放到一個大點的盆子里面，在里面倒入適量的啤酒，然后順著一個方向快速攪拌均勻，讓啤酒充分的被牛肉吸收掉。最后再加入一點點食鹽，胡椒粉和香油，再順著一個方向拌均勻，這樣吃的時候才會鮮嫩，最后把牛肉片放入火鍋中煮一會即可，一分鐘左右最嫩。