小炒蟹的做法步驟

1
先處理蟹：蟹洗凈，掰去腳。

2
掰去肚子。

3
掰開蟹殼。

4
拿出蟹的胃留蟹膏。

5
去掉兩邊的腮。

6
蔥蒜洗凈切末。

7
炒鍋下油，下蒜末炸至金黃。

8
下辣椒醬，炒出紅油。

9
下蔥末炒出香味。

10
下蟹肉翻炒至變色后加鹽炒勻。

11
把裝有蟹膏的蟹殼擺上蟹肉上，加少許水煮熟后出鍋。

咖喱皇抄蟹要怎么做

材料
　　主料：海蟹
　　輔料：青紅椒、香芹、雞蛋、洋蔥、姜、蒜
　　調料：鹽、味精、白糖、咖喱粉、白葡萄酒、辣椒油、牛奶
　　烹制方法
　　1、海蟹清除體內異物后，加鹽、白葡萄酒腌制10-15分鐘，再過油炸一下撈出備用；
　　2、鍋中加少許油，下蔥姜末、洋蔥碎炒香，沖少許清水，加入咖喱粉炒勻，加鹽、白糖調味，放入炸過的蟹翻炒，加青紅椒、香芹，雞蛋中加牛奶、紅油攪拌均勻，倒入螃蟹中炒勻，加味精出鍋即可。
　　特點
　　香辣鮮嫩，風味獨特。