牛肉醬炒雞蛋

1． 將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。

2． 選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。

3． 鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成。

牛肉醬炒牛肉

材料

牛里脊 150g，姜蒜 少許，味精 2g，料酒 5ml，蛋清 1個，青紅杭椒 100g，香辣牛肉醬 2g，鹽 2g，油 5g，蠔油 2ml

做法步驟

1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蠔油，摔揉2分鐘，腌制30分鐘;

2、青紅杭椒切圈，姜蒜切米待用;

3、坐鍋起大油，油溫6成熱，下腌制好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用;

4、鍋內留少許油，下姜蒜，中火炒香;

5、下牛肉醬，炒出紅油;

6、下青紅杭椒圈，加味精、鹽，轉大火爆炒2分鐘;

7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分鐘，起鍋即可

牛肉醬蛋炒飯的做法

用料

米飯

一碗

空心菜梗

一小把

雞蛋

一個

牛肉醬

一勺

鹽、雞精  適量

做法

1/1 先把菜梗洗凈切粒狀，打雞蛋，熱鍋涼油炒雞蛋，下菜梗子接著炒，給少許鹽，放入米飯和牛肉醬，繼續炒！要起鍋時給少許雞精！

牛肉醬炒雞蛋怎么做

步驟/方式1

一、牛肉醬燒豆腐

配料：豆腐，小米椒，蔥，肉 ，牛肉醬，生姜，蒜瓣

做法

準備食材

步驟1

步驟/方式2

豆腐切小塊備用。

步驟/方式3

蔥姜蒜切末，肉剁成泥，小米椒切段。

步驟/方式4

鍋燒水，開小火下豆腐焯水1分鐘。

步驟/方式5

起鍋，鍋放油，下蔥姜蒜末，小米椒炒香。

步驟/方式6

下肉末炒至變色。

步驟/方式7

加少許生抽，兩勺牛肉醬炒出香味。

步驟/方式8

加適量清水燒開。

步驟/方式9

倒入豆腐燜煮。

步驟/方式10

待湯汁快干時，撒上蔥花。

步驟/方式11

出鍋裝盤。

步驟/方式12

二、牛肉醬拌面

食材：生鮮面，去皮黃瓜，牛肉醬。

步驟/方式13

起鍋燒水水開煮面。

步驟/方式14

面煮熟撈入大碗中。擦入黃瓜絲。

步驟/方式15

加2勺牛肉醬。

步驟/方式16

拌勻即可

步驟/方式17

三：牛肉醬炒雞蛋

食材：尖椒（已清洗切開）、雞蛋（已打入碗中）、牛肉醬

步驟/方式18

在雞蛋中加適量的料酒。攪拌均勻。

步驟/方式19

燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。

步驟/方式20

接著，利用炒雞蛋的油下入切好的尖椒翻炒至熟。

步驟/方式21

然后，合入炒好的雞蛋翻炒一下。

步驟/方式22

最后，加適量的牛肉醬。

步驟/方式23

加適量的鹽。

步驟/方式24

調味炒勻。

步驟/方式25

起鍋裝盤

牛肉醬炒雞蛋做法

主料

雞蛋兩個，牛肉200克，青辣椒一個

輔料

油適量 ，鹽適量 ，姜末適量 ，蒜末適量 ，生抽一勺 ，料酒一勺

步驟1

食材都準備好，牛肉盡可能選擇腿肉，肥肉比較少

步驟2

雞蛋磕入碗里，加入兩勺溫水，用筷子打散

步驟3

牛肉切成薄片，青辣椒切片，姜切末備用

步驟4

不粘鍋低放入少許油，燒熱后將雞蛋液倒入鍋中，中小火煎至凝固，撈出備用

步驟5

牛肉片里淋入少許料酒和生抽，用手抓揉片刻，腌制十分鐘左右，既能入味，又能起到去腥的功效

步驟6

鍋里放油，爆香姜末蒜末

步驟7

將腌制好的牛肉片倒入鍋中，大火炒至變色

步驟8

倒入青椒，加鹽調味，翻炒一分鐘左右

步驟9

青椒片微微變軟即可將炒好的雞蛋倒入鍋中，一邊翻炒，一邊用鍋鏟鏟成碎塊，炒勻就可以出鍋了