牛肉腸粉做法視頻

這是看地方吧，不是云浮每個地方的腸粉都加豬肝的，畢竟也有人不喜歡啊，膽固醇高。

例如我們羅定的腸粉就不會加豬肝，普通的就是豬肉加蛋啊，有些特別一點的就是什么牛肉腸，火腿肉腸……個人就特別喜歡加蛋的肉腸，基本每個早餐店都能吃上。

牛肉腸粉蒸幾分鐘

1、做法一

（1）材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。

（2）將豬肉剁成肉碎，然后拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉。

（3）將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均勻。

（4）要把腸粉放進鍋內蒸約5-8分鐘；

（5）蒸熟后，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口腸粉就大功告成了！

2、做法二

（1）主料：米漿，豬肉或牛肉，蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。

（2）在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上調好的醬汁便可。

3、做法三

（1）將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。

（2）將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

（3）將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

（4）沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

（5）抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。

牛肉腸粉做法視頻教程

熱量在每100克150大卡，腸粉是把大米在清水中浸泡幾個小時撈起來再洗干凈，將其磨成漿而制作成的，相比較于傳統面食，它的口感更加細膩，嫩滑，鮮美。

牛肉粉腸怎么做

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牛肉腸粉的做法

新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。

　　具體制作方法：

　　1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

　　2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；

　　3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。

　　風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。

　　制作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原

牛肉腸粉多少錢一份

腸粉含有淀粉、蛋白質等成分，單純腸粉的熱量不是非常高，100g腸粉大約含110kcal的熱量，不過制作過程中可能會加入肉類、蝦仁、脂肪等，這樣最終食物的總熱量可能會較多，過多進食腸粉可能會加重肥胖。

所以肥胖者進食腸粉要避免加入油脂、肉類等高熱量配料，并且不能過多進食，可以配合進食青菜等低熱量食物來增加飽腹感。

牛肉腸粉做法視頻大全

醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

制作流程:

1.將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。

2.將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。

3.將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾后，即成腸粉漿。

4.用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。

5.重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。

牛肉腸粉的做法和配料竅門

調料

粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽、油各少許，豬肉適量、魚片適量、蝦仁適量、牛肉適量，

1、粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽、油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可。

2、在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉，或叉燒等餡料、齋料也可。蒸熟后卷成長條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。

3.豉油配制：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤，香菜、蝦米、八角、紅蘿卜、花椒、香葉、姜、干蔥頭熬水。

4.美味又好吃的腸粉商用的做法完成開吃了。