牛肉蘿卜條湯的做法大全視頻

我吃過超級硬的零食應當是小時候老家曬的紅薯干和過年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不過我更喜歡自己小時候親手加工的，吃起來不但有嚼勁而且還能嚼出滿臉幸福感和成就感的一種秘制零食，猜猜看是什么？我想若沒有一定歲數的你可能從未聽過這種品牌的零食，因為原先在農村還沒有啥專利，也沒有現在的網絡覆蓋，更談不上手機拍照和拍個制作的視頻，不然我就可以把當年的那個小孩子制作零食的小作坊發給你們看看，那些孩子非常認真專注的場面不亞于現在搞科研的，零食的名稱就是：鐵瓶蓋烤香豆。聽說過嗎？沒有，沒關系，我現在雖然不能現場視頻轉發，但可以現場描述它的制作過程：

一、準備一個手提便攜式熱手的工具，它是這樣的：

二、拿著它早早的蹲在灶臺旁邊，自己先在烤火的火籠里鋪一層冷卻的柴火灰，然后讓母親幫我們把爐灶里的炭火鏟到火籠里，母親會在鏟好的炭火面上加一層柴灰，怕太燙，搞好了每次都要囑咐一句：小心一點，要輕輕撥動！

三、這時候，我就會拿著火籠飛快的跑出廚房，然后到自己放秘密的小抽屜里拿出一個漂亮干凈的小鐵蓋，再不聲不響的到飯廳的后面儲存食物的那些瓦罐里，抓一把曬干的黃豆，放進衣服的口袋里就朝著我們村里小伙伴的集合點信心百倍的出發，要知道我那時的同齡人有十幾二十個，能圍成一大圈！

四、還沒到平時鄉里鄉親曬谷的禾場，老遠就能聽到嘰嘰喳喳的議論聲，等走到了大伙都會會心的一笑，招呼著：來來來，快點，這邊有位置，我們都開始啦！咋一看旁邊的，居然有人已經把表面爐灰撥開，鐵蓋子已經放炭火加熱了，我就趕緊蹲好，也按步驟開始：找一平整的地面，放好火籠，撥開爐灰，拿出心愛的鐵蓋，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加熱，在等待加熱的過程中還會為著自己的動作嫻熟朝左右同伴自豪的點下頭，意思是我也正式開始了。

五、鐵蓋烤熱了，接下來就開始第一鍋鐵蓋烤豆，將口袋里的黃豆放一點在蓋子里，不能太多，根據蓋子大小均勻鋪平就可以了，不然疊在一起會影響質量，哈哈?當時不知道“質量”這個詞，就知道不好吃！記住烤的時候要在邊上的柴草堆里隨意取兩根類似筷子?的棒拿來翻動豆子。

六、此時烤豆的香味成了伙伴們的談論焦點，從不同的方向會傳來此起彼伏的歡快宣告聲：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子沒有焦耶?又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好嗎？等等，整個禾場的歡聲笑語以及那上下不停用力嚼動黃豆的嗑蹦聲不亞于領到諾貝爾獎的欣慰和滿足！伙伴們完全陶醉在自己食品小作坊的天地里無憂無慮，沒有一絲絲現今孩子這樣那樣考級、過關的煩惱！等吃完第一鍋的時候，就會有人提議，我們快點多搞幾鍋放口袋里慢慢吃，烤好了我們要開始扔沙包、捉迷藏的游戲啦?

此時點開看的你，不知道你有沒有這樣的童年時光？你嘗過這零食嗎？若沒有，愿將這份充滿快樂、幸福且最硬的：鐵瓶蓋烤香豆的零食一起送給你！不要嫌棄喲，它可是我記憶中最美、最難忘、最營養的零食！

牛肉蘿卜湯教程

牛肉蘿卜湯益氣補中，營養豐富，簡單易做！

用料:牛肉500克，蘿卜200克，蔥白，豉汁，鹽，醋各適量。

做法:

1，牛肉切成薄片，蘿卜去皮切片。

2，將豉汁加入清水中燒沸，加入牛肉片和蘿卜片，煮沸后改用小火久燉。

3，至肉爛熟時，撒入蔥白段，加適量油，鹽，醋等調料即可！

牛肉蘿卜湯的做法大全家常做法竅門

食材用料

白蘿卜1個（600克），牛肉600克，大蒜1頭，姜5片，蔥5根，生抽4勺，老抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，豆瓣醬1勺，八角3個，花椒20粒，香葉2片，小米辣5個，干辣椒4個，鹽1小勺

做法步驟：

步驟 1

焯牛肉：牛肉切小塊，冷水下鍋，加2勺料酒，煮沸去浮沫撈出

步驟 2

熱鍋熱油下蒜和姜片爆香

步驟 3

加入剛剛焯好的牛肉，先別動，慢煎一下，煎到四面有些焦黃

步驟 4

然后分2步加調料：

1、加八角花椒干辣椒香葉，翻炒一分鐘

步驟 5

2、加4勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺豆瓣醬、1勺蠔油、小米辣繼續翻炒2分鐘

步驟 6

加開水沒過牛肉，把蔥打個結扔進去小火蓋鍋煮。（一定要加熱水，冷水會讓牛肉縮緊）

步驟 7

小火煮40分鐘后加入蘿卜，翻勻一下繼續蓋鍋煮半小時

步驟 8

期間可以開蓋看一兩次，翻一下蘿卜讓它入味均勻一點

步驟 9

我沒有鑄鐵或琺瑯鍋，就是用的炒鍋燉的。蘿卜燉半小時后嘗一下牛肉和蘿卜，如果軟了熟了就差不多可以開蓋轉大火收下汁了，也不用收的特別干，有點汁更好吃。如果淡了可以加點鹽。我沒加，味道正好

牛肉蘿卜塊湯

【原料】：牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；

【食譜制作過程】：

1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒有筋，肉質細嫩多汁，脂肪低而蛋白質含量高，燉出來也特別好吃。

2、把泡過的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開，去除血沫；

3、煮出血沫的牛肉塊撈出來，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；

4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點可以放一碗水。

5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設置“燉肉”功能，我選擇了用時50分鐘，時間是可以根據需要進行調節的；

6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能，看到顯示屏上還剩余15分鐘時選擇排氣，肉香味馬上就散出來了，特別好聞，排去一部分氣體后打開鍋蓋，鍋里的牛肉已經熟了；

7、蘿卜去皮切小塊，這個時候放進鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時還可以加點鹽，加完食材和調味料之后一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。

8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續工作，把沒有完成的時間繼續完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進去，就不用擔心蘿卜燉得太爛了。

9、時間到，等壓力鍋排氣結束，打開鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了，可以開吃了，這樣的做法是不是很簡單呢！

家庭牛肉蘿卜湯的做法大全

食材：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

做法：

1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。

2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。

3.將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。

4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。

5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

牛肉蘿卜條湯怎么做

牛肉白蘿卜湯做法:

食材：

牛肉300g、白蘿卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。

制作過程：

第一步：我們先將白蘿卜削皮，清洗干凈后，切成大小一致的菱形薄片，放入碗中備用。再將香蔥切成末，生姜切成絲、香菜切成小塊。牛肉羹想要好吃，香菜和生姜肯定少不了，不喜歡吃香菜可以不放哦。

第二步：想要煮出來的牛肉鮮嫩好吃不彈牙，牛肉切的方向很關鍵。因為牛肉肉質本身比較緊實，肉質纖維也比較粗，所以我們將牛肉逆著紋理切，主要是把牛肉的筋切斷，這樣切出來的牛肉不管是炒菜還是煮湯都非常軟嫩可口，吃起來不彈牙。

第三步：牛肉切成薄片后，可以用刀背在表面輕輕拍打，牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺雞精，用手往一個方向不斷抓取均勻混合入味。蓋上保鮮膜，防止冰箱冷藏30分鐘左右，讓牛肉靜置入味。接下來再往腌制好的牛肉中，加入一把地瓜粉，地瓜粉要充分捏碎后再放入，用手不斷抓取和牛肉完美融合。如 下圖所示，地瓜粉和牛肉混合，無顆粒狀。

第四步：起鍋燒油，油熱后，將生姜和蔥段下鍋煸香，加入2ml左右的生抽，小火慢慢煸香，讓生抽的香味散發出來。接下來往鍋中加入適量的水，把白蘿卜也下鍋，蓋上鍋蓋一起煮。

第五步：大火將水煮開后，將牛肉一片片下鍋，不要扎推下鍋，要分散下，以免蘸粘在一起。牛肉下鍋后，不要立刻去攪動，用大火煮沸后，讓地瓜粉附凝固在牛肉表面，這樣牛肉吃起來就非常鮮嫩，軟嫩好吃。

第六步：牛肉煮沸后，煮1分鐘左右就可以關火了。不要煮太久，以免牛肉口感太老，失去鮮嫩口感。再把姜絲和香菜放入，有了香菜的點綴，辛香味濃郁，讓人胃口大開；而姜絲的加入，不僅可以增香，還可以增味，湯汁喝起來略微辛辣好喝。