一、Chaumes
?Chaumes是用牛奶制成的傳統法國奶酪，產于法國西南部的佩里戈爾。它外表金黃，內里成乳白色，富有彈性，屬于半軟質水洗奶酪。它的味帶有柔和的奶香的同時還帶著微微的堅果香氣。

1.新鮮山羊奶酪
外面裹有香草的新鮮山羊奶酪 （Fresh Goat Cheese wrapped with herbs）是用山羊奶制成。山羊奶酪遇熱很容易融化，因此適合放在沙拉、煮好的菜品上，如意大利面、燴飯，還可以將加熱過的山羊奶酪涂在烤面包上搭配烤蒜一起吃。外面裹著的新鮮香草所帶有的清爽可以很好地中和山羊奶酪的濃烈氣味，讓它更易入口。?
二、Le Truffier
Le Truffier，硬質未熟奶酪（Semi Hard Cheese），產于法國中部海拔不低于600米的山區。年份較輕的Truffier 質地比較緊實和干燥，并且隨著年份的增加變得更硬且易碎。Truffier 味道溫和、遇熱易融化，因此適合用于醬汁較清淡的意大利面。
1.曼司特奶酪（Munster）
曼司特奶酪Munster產于法國東北部阿爾薩斯孚日山脈，同樣是牛奶制品，屬于水洗軟質奶酪。Munster的水洗外皮顏色更深，成熟的Munster 表皮接近橙紅色，內里同樣是乳白色卻帶有大大小小的氣孔。

2.布里奶酪（Brie Cheese）?
Brie是由其產地法國的布里來命名的牛奶軟質干酪。Brie素有奶酪中的皇后之稱。曾經是進貢給法國皇室的奶酪。它表皮柔軟且覆蓋著一層白色的霉菌，可以直接吃；內里的顏色呈乳黃色。沒有切開的Brie 會隨著年份的增長不斷成熟，同時它的表皮會變硬變脆且顏色會越來越深，味道也會隨著年份的增加而變重，直到被切開。Brie 是有名的甜點奶酪，可用Brie 和雞肉、火雞肉或果醬搭配做三明治。
3.勒布羅匈奶酪（Reblochon）
Reblochon是用牛奶制成的軟質水洗奶酪，它用非常濃的牛奶制成，在制作和不停地水洗過程中，初入口時是奶香帶香草的味道，咀嚼之后會有堅果的味道出來。

另外，還有：
1.法國薩瓦省出產的多姆奶酪（Tomme de Savoie）
Tomme de Savoie是產自法國阿爾比斯山區薩瓦省的未熟硬質牛奶奶酪。它的外皮粗糙呈灰褐色，吃起來有種泥土的味道。Tomme de Savoie 是傳說中可以用味道帶你旅行的奶酪，因為它的味道除了帶著堅果和奶香之外，還帶著山區泥土和青草混合的青澀。Tomme de Savoie 用脫脂牛奶制成，是牛奶奶酪中典型的低脂肪奶酪，適合搭配水果、香腸和面包來吃。
2.丹麥藍紋奶酪（Danish Blue）
Danish Blue是丹麥進口的藍紋奶酪，用牛奶制成屬于半軟質奶酪。它聞起來氣味濃烈并且很沖；吃起來奶油和咸味都比較重。

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