悠久的貴州茶業歷史
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　貴州產茶歷史悠久，最早記載(公元前200年左右的)《爾雅》和《貴州通志》《續黔書》均載有“茶出婺川者、名高樹茶”之內文字；據著名茶學專家鄧萬明研究員論證，貴州最早出現茶事歷史記載，可上溯到漢代。早在唐代就是我國的八大茶區之一。古黔的夜郎國，主體先民為漢，漢亞稱僚，隋唐稱僚，南宋稱仡佬，約在西漢時期始有苗民遷入，直到明代，苗民作為貴州主體民族，使貴州成為中國西系苗族的匯合點，夏天黔濮苗，他們在茶樹栽種、加工利用、飲茶習俗等方面有特殊貢獻。
　在漢武帝建元六年(公元前135年)遺中郎將唐蒙通夷，發現夜郎市場上除了僮、笮馬、髦牛外，還有茶等商品，商業發達，市場十分繁榮。說明了在漢代茶作為商品已出現在貴州的鄉村集市上，比四川王褒《僮約》記述：“烹茶盡具”和“武陽賣茶”兩名被認為武陽(今四川彭山)是我國最早的茶市還早76年。日本：著名茶葉學者松下智先生，對早期茶葉加工利用，曾指出“茶事的最早利用是中國的苗族”。可見、夷州土著民族(今仡佬、苗、土家等民族)是當年世上較早發現和利用茶葉的祖先，對中國和世界茶業發展，作出不可磨滅的貢獻。
　　貴州布政司每年上貢茶的數量名列第二。貴定的云霧茶、湄潭眉尖等均為有史可查的貢品。明朝，我省的茶葉生產進入了輝煌時期。歷史上有云貴出好茶之說。陸羽《茶經》中曾載：“茶之出黔中，生思州、播州、費州、夷州……其味極佳?！?




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　貴州少數民族的“茶”字讀音

　　據不完全考證，在唐代以前的古代漢語中，代表茶的漢字有：荼、苦荼、詫、皋蘆、茗等，到唐代才統稱現在的“茶”。古代這些代表茶的漢字，中外學者認為與貴州山區少數民族的方言有關。據作者初步考查，苗族的茶字方言有幾種，例如黔西南州貞豐縣坡柳苗族稱茶為“將”；黔東南州凱里、臺江苗族叫茶為“吉”；黔南州貴定、龍里、惠水三縣交界處苗嶺主峰云霧山地區哈爬苗稱茶為“幾”；安順苗族稱茶為“及”；西部高寒山區織金平橋苗族稱茶為“阿沱”；湄潭茅坪山地的少數苗族稱茶為“刷”。
　其他民族也同樣，如黔南州布依族叫茶為“改”；黔西南州貞豐布依族稱茶為“茶”；安順仲家稱茶為“者”；黔東南州黎平侗族稱茶為“謝”；與云南毗鄰盤縣老廠彝族稱茶為“爬拖”。在古代貴州大多數少數民族無文字，只有方言，其中彝族是最具有悠久歷史的民族，作者請教中央民院民語糸彝語室貴州籍陳英先生，茶在彝文古書《祭龍紀》載有茶為口語“紀堵”與古代茶的讀音“荼”相似。日本橋本實先生在所著《茶樹的起源》中寫道：“居住在貴州、湖南山地的少數民族'土家族’”，其發音為“tu jia”與中國茶的古字“荼”、的發音相通之處，似可以認為中國茶的發源地在這一帶，茶界前輩、浙江農業大學莊晚芳教授在《茶的始用及其原產地問題》一文中寫到：“現從荼茶二字的分析，茶方言及飲茶方法等，均可證明茶的始用是在原始社會時期在川、貴、滇交界山區少數民族已開始用植物為飲料的同時采用了茶葉”。從貴州土著民族的茶方言，對中國和世界茶業所作的重大貢獻。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各民族保留較原始制茶工藝和飲茶習俗

　貴州是個多民族的山地內陸省，境內有28個少數民族，占全省總人口的34.5%，占全省總面積的55.5%。貴州歷史上的“貢茶”及地方名茶多在少數民族聚居地，如宋代貢品“黔州都濡月兔兩餅”，就產在黔北務川仡佬族苗族自治縣，明清貢品“貴定云霧茶”產于黔南州貴定云霧山區仰望苗族聚居地；歷史上享有威名的“鎮遠天印茶”產于黔東南州鎮遠縣天印山區；解放初期享有盛名的“都勻毛尖”和“獨山毛尖”均產于黔南州布依族地區；清代貢品“施秉毛尖細茶”，就產于黔東南州舞陽河風景區高碑湖五里外的王家山、桎木山一帶苗族地區；貢口“姚溪茶”產在黔北沿河土家族自治縣客田區新景鄉；“貞豐坡柳茶”、“娘娘荼茶”，產于黔西南州龍頭大山苗、布依兩民族聚居地；“從江滾郎茶”產于黔東南州侗族岜沙兩民族聚居地區；又如“普定朵貝茶”、“開陽南貢茶”、“大方海馬宮茶”、“凱里香爐茶”、“舊州回龍茶”、“織金平橋茶”、“納雍姑箐茶”、“凱里銀梭、銀螺茶”、“黎平古錢茶”、“雷山銀球茶”等，均產于少數民族聚居之地。至今各民族仍保留著較為原始的制茶工藝和飲茶習俗。
　貞豐坡柳苗族和布依茶農，將茶樹嫩梢采回，經炒揉再理直，用棕櫚葉將茶捆扎成火炬狀的小捆，然后讓其曬干或掛于灶臺上干燥，最后用紅絨線扎成別致的“娘娘茶”、“把把茶”，因茶葉形如毛筆頭、故又稱“狀元筆茶”；又如盤縣彝族茶農，將茶炒揉后捏成團餅狀，用棕片包好掛在灶上火炕上炕干，這種茶古時叫“苦荼”，團餅茶盛產于唐代。距今已是千年了，貴州西北高寒地區的威寧、畢節、赫章、納雍、大方等彝族同胞，自古至今沿襲吃“罐罐茶”習慣，黔東南州侗族的“煮油茶”更是聞名遐邇；黔西南州晴隆、普安一帶苗族，在元宵、端午等節日，家家戶戶均不可少擂茶，再放些糯米丸子，煮熟后一并食用，尤以晴隆縣碧痕山區普安縣地瓜區，青山區的山寨最盛，當地俗稱“擂茶面”。就在晴、普地區發現有大片喬木和半喬木野生大茶樹，并發現世界上絕無僅有的，經中科院南京古生物研究所和貴陽地球物理化學研究所專家初步考證的“擬茶籽化石”?？梢哉f：“貴州苗族古老飲茶習俗和野生大茶樹及擬茶籽化石”三者，再加上當地民族的茶方言，這絕不是一種偶然的巧合，而是科學的必然，也就是貴州民族茶文化最具特色的面紗。
　絢麗多彩的民族茶俗，還表現在黔東南州苗族的“三道茶”和侗族的“未花茶”、“俺魚茶”；黔北山地道真和務川仡佬族苗族自治縣，至今仍流傳吃“油茶”的嗜好，尤以道真視“油茶”為“干頸湯”，一日兩未斷，不吃周身民軟，有當地民眾順口溜為證：“碗碗油茶香噴噴，男女老少都能飲，不吃油茶沒精神，吃了油茶有干勁”；黔北漢族地區湄潭、風崗、余慶、正安等地受道真、務川油茶的影響，至今還沿襲吃“油茶湯”、“油茶湯巴”、“油茶稀飯”等習慣，湄潭縣點西來庵，有一道特色菜就是天香“油茶湯巴”。黔北地區的油茶歷史悠久，即源自晉代的“茗粥”，清代的“擂茶”；黔北沿河一帶土家族以及黔中、黔南各族同胞的“煨罐茶”，是當地人民生活不可缺少的必需品。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不可多得的名人茶詩詞

　 由于歷史上種種原因，在國內現有茶詩歌中，見到貴州的極少，但貴州確實有不少茶文化史實散落民間，尚未發揚識破。其中貴州最早的茶詩首推北宋文學家黃庭堅的黔北都濡“阮郎歸”一首；明永樂帝偏安貴州安龍，一批文人學士因與權臣孫可望不和又不愿仕清，為避戰亂紛紛入黔到山清水秀湄潭隱居，有錢幫芑(右僉都御史)、范廣(云貴總督)、鄭之珧(工部員外朗)、李文(進士)、胡欽華(名人學士)等，開館授徒或著書立說，互相詩詞唱和，相取烹茗嘯歌，留下眾多詠茶詩詞，開湄潭文化之先河。
　對貴州乃西部地區茶文化影響最大的當屬浙江大學西遷貴州湄潭辦學時期，把貴州茶文化推上了頂峰，自1940年5月浙大農學院第一批學生抵湄至1946年8月浙大返杭，浙大在湄辦學長達7個年頭，加上先到一步的農林部中央農業實驗和實業部中國茶葉公司于1939年9月共同派出專家在湄潭等建中央實驗茶場，成為當時我國最早建立的三個茶葉科研機構之一。給天然秀的小山城湄潭帶來了濃郁的文學化氛圍，使湄潭成為中國紅軍長征和文軍長征的唯一交匯點。在中科院的工程學院“兩院院士”中，抗戰時期曾在湄潭講學或就讀的院士有41位，有的在海外成為世界頂尖級科學家，如世界著名物理學家諾貝爾獎得主李政道博士，就讀于湄潭永興鎮浙大新生部，他的一篇論文就在茶館里完成的。李政道回憶“白天到茶館看書，作習題，泡上一杯茶，目的是買一個座位，看一天書，茶館在鬧也不管”。誰能料到，在邊遠窮困西南山城，在如此艱難的學習環境中，竟能培育出世界第一流的科學家。
　作為中國茶界尤其是貴州茶人，不能忘記劉淦其(河南商城人，清華大學畢業趙法勤工儉學，攻讀美國埃俄威州立農工大學碩士，又攻讀哈佛大學昆蟲博士，四國任農林部中央農業實施所技工，1940年至1944年任中央實施茶場首任場兼任國立浙江大學農學院病蟲害系教授，《湄江吟社》社員)前輩，他不僅是貴州和中國茶界學位最高、貴州茶科學和茶文化開拓者，而且是茶界和昆蟲界值得懷念的學者，1989年9月，貴州省茶科所成立五十周年前夕，劉先生已86歲高齡，特由臺灣省合南寓所寄來一首回憶當時與大同仁觀賞湄潭茶場八景之一的“紫薇山館”的詩作。