三亞是海南省繁榮的濱海旅游城市，依山面海、土地肥沃、特產豐饒，山珍海味一應俱全。長期以來外省移民謫居，佐料采于本地，烹飪學自外方，又依據當地氣候炎熱特點，逐漸形成眾多獨具特色的風味小吃，深受人們的青睞。

　　酸粉湯。這是一種用自然發酵而使淀粉產生一定數量的乳酸而制成的精細米粉條。制作方法是：用優質新鮮的大米加水浸透后，濾去水分，舂成米粉，加入粉種，用水調勻成半濕狀；放置一天，讓其發酵，聞到香酸氣味時即為發酵完成；此時再加少許水揉捏成月餅形，滾水煮熟后撈出，舂成粘粉糊漿；再用一個木質圓桶（底部鉆通多個篩狀小圓孔），桶下置一鍋開水，將來漿倒入桶中，從桶底小孔濾出，源源濾入開水鍋中煮成粉條，撈起來冷卻即成酸粉條。以小碗放適量的粉條，再配以醇香的鮮鯊魚片、蝦餅、豆鼓醬、布花酸菜絲、熟芝麻油、熟花生米、辣椒、酸醋。其特點是酸、辣、香、燙、鮮美爽口、味道馨香、回味無窮。

　　豬腸粉。制作方法如下：選用存放半年的大米，用清水浸透，用石磨磨成漿，蒸制成薄塊，卷圓呈豬腸狀，約1市尺長。調料用咸甜醬，用紅糖塊切片，加水后配少許食鹽、陳皮粉、八角粉，慢火勻煮數小時即成，再用當地釀成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸蝦饃、炸花生米、炸蝦米、烤豬肉、蔥花。食用時，將腸粉切成小節，置在碗中，依次加入上述調料和配料適量，拌勻而食，五味調和，香滑可口。

　　糯米粽子。用當地出產的新鮮糯米，粽葉也是用當地的特產椰子葉片。制作時要經過幾條工序：一是浸米約兩個小時，濾去水分，用細鹽及少許香料調勻；二是配料，每個粽子用五花肉2-3小塊，（用醬油、細鹽、蒜茸、香料調勻后腌半小時），再加咸旦黃一個、蝦米若干只、咸肉一塊、綠豆碎片少許，在包扎粽子時分散于米中，用麻繩扎成4個角的筍形，要綁扎緊密，以防煮粽時滲入水分。三是煮粽：先把鐵鍋中的水燒滾，落粽，水要浸沒粽子，猛火煮兩個小時，文火再煮兩個小時。粘而不爛，食用時用筷子挑開，拌少量白糖，食時用茶，味道特別香美，多食不厭。

　　姜糖湯圓。選用當地的優質糯米，浸水1小時后撈起晾干，用石磨磨成細粉，壓勻成小片粉皮；選用優質花生、芝麻、椰子絲搗成碎細小塊，滲入粉紅糖，用粉片包緊成手拇指大的圓形湯圓；在鐵鍋滾水中加入適量的生姜片，湯圓落鍋后15分鐘便可撈起；在碗里食用，加入適量的姜糖水，味道清涼，甜滑可口。

　　米花糖。采用糯米、粳米各半洗凈后，用粗沙滲入鐵鍋中炒熱開出米花；用較濃的紅糖水拌均，放在四邊圍小板的大塊長形木板上壓實，再加上紅濃糖汁鋪面，待涼干后即可切塊食用；還可用于開水沖，待冷卻后，食用起來又是一番別致的風味。