1、背景：印度的飲食習慣和氣候、習慣、宗教戚戚相關，了解一下這些有助于理解印度飲食。在夏季白天平均溫度在40度左右有3-4個小時會達到50度以上；幅員遼闊；各地方言不通，文盲率比較高，如果沒有上過學的基本上無法交流；印度教占80%以上，剩下最多是伊斯蘭教(10%?)，佛教占比非常小；

2、牛：印度教中牛是神，印度人非常尊重牛，大街上隨處可見自由散步的牛。所以如果你進某家印度餐館有牛肉類的菜，那么他可能不太正宗，要不就是伊斯蘭教的印度餐廳？

3、魚：印度有比中國還長的海岸線，各種魚類產品豐富，但是好像很多印度人是不吃魚的，因為沒有很好的保鮮措施，離開海水的魚很快會死亡腐爛，久而久之這些人吃魚就會覺得惡心，因為自己胃已經不能承受；所以印度是魚類出口大國；

4、啤酒：印度有一個非常不錯的啤酒牌子叫：kingfisher，產地在甘地出生的省份，但是那個省因為是甘地的出生地所以有很多禁忌，比如永久禁酒……所以，他們每次出國都要到印度館子點上幾瓶kingfisher解解饞；

5、咖喱：印度的咖喱是由各種各樣的蔬菜、香料混合而成，據說排列組合起來是無窮無盡滴，所以咖喱是吃不盡的，但是最有名的好像就那幾種組合?？о旧硎遣焕钡模≈皇羌恿死苯返目о艜?。另，在超市里的包裝成品咖喱都味道不正宗；

6、手：印度人吃飯是靠手的，右手，左手是用來擦屁股的，不可以上桌。一般的吃法是撕一片囊，然后拿這小片囊去抓咖喱，然后將夾著咖喱的囊塞進嘴里。初見很怪，不過試過以后其樂無窮：）

7、菜系：印度也像中國一樣分菜系的，好像在歐美普及最廣的是宮廷菜系，類似國內的Tandoor之類，也是這個菜系使得印度菜在歐美變成了上乘，現在傳到國內也變成稀罕物。還有一些類似印度的粵菜、川菜、但是我咋沒吃出差別呢？