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美食街其實就是當地的商業街，許多有著悠久的歷史和文化，經過多年的發展和積累，有了自己的名氣，形成了自己的風格，也因為許多老手藝和傳統美食大多都集聚在這樣的地方，所以不管是當地人，還是外地人，都愿意去品嘗地道的當地特色美食，去感受那種人群擁擠，熙熙攘攘的市井氛圍。

比如青島劈柴院，在上世紀四十年代就已經很火了，餛飩、鍋餅、爐包和豆腐腦等名吃匯集劈柴院，這里成為青島最早的美食城。 當地報紙還專門開設有“劈柴院”的專欄每天介紹這里的故事。

這條老街因為許多南來北往的小客商住進來，慢慢就發展成了商業街，成了青島的平民娛樂中心，老青島人幾乎沒有沒去過劈柴院的，許多外地人來青島也是慕名而來，感受這里的碼頭文化。

據說馬三立年輕的時候闖蕩青島海在這里說過相聲呢。這算是老美食街的典型代表，與之類似的有長沙的火宮殿、北京前門大柵欄、西安的回民巷等等。

不過由于時代的發展，舊城改造，許多老的美食街被高樓大廈擠壓，已經失去了以前的規模，加上道路改造等因素，那種懷舊的、傳統的、具有老味道的美食街已經完全變味了。這也是當地人不去的原因之一。

還有許多美食街是因為發展旅游，近些年經過商業包裝建設的，經過策劃宣傳就成了網紅景點，于是許多外地人來了就會被導游帶到這里，這就有一些利益因素在里邊。所以類似這種被外地游客奉為舌尖上的誘惑的美食街，在本地人心中卻不那么受追捧。而且因為價格貴，總有一種在“坑人”的感覺。

按理說，當地的美食街應該以當地的地方特色美食為主，但是，現在的美食街商業化氣息濃厚，各類攤販入駐，已經不是簡單的本地美食聚集地了。其實隨著時代的發展，許多所謂的當地特色美食街，已經不全是當地的東西，你在全國的美食街看到的基本上已經大同小異了，比如長沙臭豆腐、烤面筋、炒河粉、烤串等等，基本上都是這些東西，而且每一家都寫著“正宗”二字。

現在許多地方特色美食的口味都變了，都是工業化流程的原材料，為了講究效率，都是批發來的，也不是傳統的做法，只要會調配就能成“正宗”。

還有就是美食街都進行了商業化改造，攤主們賺錢是第一位的，價格也要比其他地方要貴，所以當地人比較了解就不去了，而外地游客也更多的是為了去拍照打卡發朋友圈而已。

因為每到美食節都會進行招商，也是一些長期致力于宣揚自己的外地人去當地做好吃的，他們最擅長的就是這種流動的方式，而當地人吃過后覺得味道都差不多，而且因為流動性強，有一些所謂的美食其實并不好吃，而且價格虛高，所以當地人就不會去湊熱鬧。