西餐泛指西方國家的飯食,主要是指歐洲和美洲的食品菜肴。西餐起源于歐洲。因為歐洲的疆域遼闊,各地的氣候、物產、習俗不同，也形成了很多不同的菜系和風味。從歐洲歷史發展來看，早期最發達最具影響力的是古希臘和古羅馬文化，而較成體系的西餐形成于古羅馬時期,在中世紀基本定型。意大利歷史悠久，據傳公元前753年4月21日羅馬城開始興建，并把該日定為羅馬的國慶日。羅馬人以此為基地不斷地向外擴張，至公元前2世紀后期已成為擁有大部分西、南歐領土和部分北非以及西亞地區的強大帝國。羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎上發展出先進的古羅馬文明，從而成為當時歐洲的政治、經濟和文化中心。當時的羅馬帝國飲食文化已很發達，并影響了大部分歐洲地區，被譽為“歐洲大陸烹飪之始祖”。時至今日，意大利菜肴仍在世界上享有極高聲譽。綜上所述，可以這樣說：西餐發源并形成于意大利。發展至今，除意大利餐外，享有盛譽的還有法國菜，奧地利菜等等。

西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國?！安汀本褪秋嬍巢穗取|方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。