如果真的想品嘗地道的越南小吃,那一定要到大排檔去。當然,這就需要一點膽量,對衛生條件不要那么過分挑剔。

在河內和胡志明市隨處可見的小食店內都會有米粉賣。越南的牛肉粉很有名,它用的是黃牛肉,米粉也比廣西的切粉略薄略細。將米粉在開水鍋中燙后,加入牛肉、牛肉湯和各種調料、豆芽,吃起來別有一番風味。

炸春卷也是最受越南人歡迎的一道菜。越南的春卷皮是用糯米做成,薄如蟬翼,潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、蝦仁、蔥段等做成的餡,放入油鍋中炸至酥黃。吃時,用生菜裹上春卷,蘸以越南特色的調味料,像魚露、酸醋、辣椒,嘗起來酥脆不膩,十分可口。

越南的肉粽也別有風味。同行的旅伴嘗試一番后發現,越南的肉粽是直接夾入了一些腌制的生肉,吃的時候也要蘸上魚露和胡椒粉,味道鮮美,和國內南方的粽子截然不同。

游遍越南南北,隨處可見的是多年的戰爭瘡痍,但是在這些戰爭遺跡的襯托下,越南的美麗反而更多了一點滄桑的味道。也許,這就是越南的魅力所在。

越南的風味小吃做法都是保密的...除非你自己去請教。