1Nam pia

越南北部山區傳統美食。這道湯用料包括牛腸積液、凍血，牛、羊、馬的內臟等，口感苦辣，是當地冬季每家每戶的必備美食。

2老鼠肉

這里用的是帕迪鼠。據稱，因為帕迪鼠以青草、甜土豆、木薯及米為食，所以它們的肉口感鮮嫩且有利于健康。做法多樣：可烤、可炸、可炒。 帕迪鼠肉在越南全境都能吃到。

3椰子蠕蟲

湄公河三角洲地區的特色美食，水蒸、火烤、油炸均可。然而最驚悚的吃法是把活蟲扔進魚露里，讓其吸收醬汁，然后食客可盡情享用。

4火蜥蜴（又稱沙羅曼蛇）

常見于越南平順省的沙丘中，通常用火烤，佐以菜葉；亦可與沙拉一起食用或用來煮湯。據稱，火蜥蜴的肉營養豐富且口感很好。

5蝎子

過去，蝎子一般被用來做藥酒。但近年來，油炸蝎子這道菜在越南餐廳里越來越常見。

6蟬

在湄公河三角洲地區的永隆省，蟬是當地一道熱門菜。配粥吃或油炸均可。當地人稱，蟬在蛻皮時的肉質最鮮美，那是最適宜吃蟬的時候。

7蛇

同樣是湄公河三角洲地區的特色菜。做法多樣，可做蛇火鍋、蛇粥、油炸蛇、烤蛇、蒸蛇或蛇沙拉。

8竹筍蟲

在清化省多山地區的雨季可品嘗到這道菜。據稱，竹筍蟲營養豐富，口感鮮美，非常有助于健康。

9蟋蟀

在湄公河三角洲地區的茶榮、安江與芹苴三省，用蟋蟀制作的菜肴非常受歡迎。雨季，三角洲地區的蟋蟀肉質肥美，適合油炸做菜。

10竹鼠

越南中部高原及北部的特色菜，可以蒸、炸或燉湯，蛋白質含量豐富。