越南菜酸辣甘甜，不油不膩，青菜水果種類繁多，清新爽口；椰汁退火，隨手可得；“魚露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。飲食習慣使得越南鮮少胖子，女人個個身材窈窕有致，皮膚白晰。越南美食，你非嘗不可。
　　越南河粉
　　
　　越南河粉是越南出了名的庶民料理，在臺灣也可以吃到，一碗在當地約合臺幣20元左右。牛肉河粉還可選擇生與熟，生牛肉為絞肉狀，在與熱湯攪拌后呈半熟狀，相當鮮美，不過就是味精多了些。現在越南和臺灣早期一樣，各餐飲店都秉持著“清水變雞湯”的精神，味精的使用相當泛濫，聽說臺灣的味王味精在越南設廠，賺了不少。
　　
　　鴨仔蛋
　　
　　“鴨仔蛋”也是值得嘗試的一項美食，一個約3000越盾，不到臺幣10元，不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內的肉蛋。也許有些人會覺得很殘忍，不過仔細想了一想，成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實并沒兩樣，不過因為蛋殼內的成長程度無法得知，所以有時可能會吃到“羽毛”，我的運氣還不錯，沒吃到異物，只是吃下去的是蛋還是肉，有點搞不太清楚。
　　
　　米皮
　　
　　在中式料理中，經常會以薄面皮包肉類、蔬菜，再加上醬料食用。越南也有，不過不是面皮，而是用米作成的皮，來包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下，在越南鄉間的房前庭院，經?？梢钥匆娫谥窦苌蠒裰粡垙埌咨?，類似春卷皮的東西，那就是“米皮”。米皮的口感類似臺灣的春卷皮，不過由于它相當薄，感覺可以吃很多也不會胖。
　　
　　炸象魚
　　
　　另外炸象魚也是相當值得推薦的一道名菜，一條約比一個手掌略大的悖 雇煩刮駁惱ㄋ 環 ǖ僥翹跤閌僑 硭致欏⑾憒囁煽冢 詞鼓閌歉齔雜閬猶粲憒搪櫸車娜艘部梢鄖崴傻某裕蛭 峭芬部梢猿浴?
　　
　　越南牛奶果
　　
　　越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍無品種改良，多看之后便會發現，怎么越南的水果都比臺灣的小一號，甚至兩號，但體積雖小，甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊，臺灣吃不到的水果，產期大約在農歷11月前后，果肉為橘黃色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相當特殊，在一般的水果攤都買得到。