越南一般分為旱季和雨季。旱季主要是指11月至次年4月的這段時間，陽光明媚、山青水秀，是越南最美麗的季節，所以在這個時候去越南旅游最為合適，也是大多數人的選擇。 越南的美食推薦：越南菜非常注重色、香、味，魚露、蔥油、炸干蔥和花生碎粒是烹調時用于調香的四大金剛；而香料的使用則是越南菜的重中之重，越南香料都是用新鮮的植物來做的，鵝香草、藍香、林香葉是每道菜必放的香料，給越南菜增添了特有的風味；在吃越南菜的過程中，還有一個最關鍵的地方，那就是魚露的使用。越南的土制魚露，堪稱餐飲一絕，其貌不揚，但蘸上食物放進口后，卻又有種說不出的美味，且帶有旋轉的回味，所有濃膩化不開的菜，若放少許魚露便有清新的風味，據說魚露是越南婦女身材窈窕的秘方，相當滋陰。 生菜包 越南盛行以生菜包裹油炸及燒烤的食物，他們認為這樣能中和燥熱，吃起來會非常清淡爽口。 越南甘蔗蝦 外皮金黃酥脆，蝦肉鮮嫩同時又吸取了蔗的清甜，吃起來別有一番滋味。此菜的正宗食法是：抽出甘蔗，將蝦卷連同米粉、小黃瓜包裹在生菜里，蘸自調的魚露吃，最后將甘甜的蔗枝咀嚼吮汁以降火。 越式沙律 與西式沙律常用沙律醬不同，越式沙律多用香茅、金不換、薄荷加上酸辣汁來調味增香。蝦沙律 大頭蝦肉質鮮甜，蝦頭的膏特別豐腴酥香，盤底里一點不漏地吸收了大頭蝦蝦汁和蝦膏的青瓜和番茄更被消滅干凈。據說，越南人食用大頭蝦時，為了保持其鮮美，大多用水蒸熟后蘸胡椒鹽、檸檬汁吃，嘗的是蝦頭里又厚又黃的蝦膏。 越式酸辣湯 大概是最大眾化，也是“沒有選擇余地”的熱湯。它主要是以生魚為湯底，加入蝦膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉，最后灑上少許法國紅酒，有點像法國海鮮湯，味道非常酸、鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來吃。海鮮酸湯 可說是海鮮大雜燴，蝦、魷魚、越南芒魚共冶一爐，一起擔當著增鮮的角色，菠蘿、番茄增色，酸菜葉、芫茜葉增香，最少不了的是越南酸梅子來協調各材料的味道，令湯酸甜醒胃，鮮香無比。 生牛河 生牛河是越南出了名的庶民料理。最美味所在是湯底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白胡椒粒等煲足8小時，煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質，最后出來的就是牛肉清湯。生牛河上桌時還會附上番芫茜、金不換、芽菜、辣椒、青檸、辣椒醬等，這些都是帶起生牛河味道的泉源。先在下配料前喝一口湯，感受一下湯底的原味；然后將芽菜、金不換及番芫茜放進湯內，味道才得以散發出來；最后榨點青檸汁出來，就可以正式品嘗。特別牛肉粉，在香港人中有“火車頭”的別稱，由生熟牛肉、牛筋丸、牛柏葉等組成，口感軟滑細膩，不像普通的粉面那樣放久了會吸收湯汁而變糊。 越南咖啡 與其他餐館不同，越南餐館供應的是滴漏式咖啡：將越南原產咖啡豆磨成粉末后，置于狀如迷你高壓鍋的沖泡器皿中，然后將沖泡器擱在咖啡杯上，沖入開水，任濃郁的咖啡汁由沖泡器底部的小孔中流入杯中。 特產 ：越南咖啡、橡膠、腰果、茶葉、越南鐵木等產品享譽世界 個人覺得桂林國旅，越游越美專線，做得很好全程無購物，無加點，詳情你可以打 咨詢一下。貌似每個星期六都有團隊出發。