去越南不品嘗越南小吃，那真是白走一回了。人稱，在越南仿佛置身“吃的天堂”，餐廳和飲食攤處處可見。特別出名的小吃如雞粉、蝦餅、肉粽、灌腸、炸春卷、牛肉火鍋、綠豆糕等，在越南絕大多數的青菜都是生吃的，這也許給眾多的客人留下不干凈的印象，但它很符合現代營養學觀點，這也許就成為了越南的一大特色。越南曾是法國殖民地，至今仍保留一些法式習俗，如喝咖啡、吃法國面包等，所以不妨靜下心來細細品嘗一下法國咖啡的味道。
當地特色

糯米雞
享用一頓越式全餐時，糯米雞經常作為主菜。雖然名為糯米雞，但實際上是由一份糯米餅和一份烤雞組成。糯米餅是用糯米粉加蛋、水揉成團餅狀，然后放入油鍋中炸成金黃色的膨松脆餅；烤雞則在炭火上以蜂蜜涂抹烤熟。食用時，可分開沾醬油或胡椒吃，也可以將雞肉包在糯米餅中吃。

越式春卷
春卷幾乎已成為越南的“招牌菜”，初次品嘗的人一定會被這道菜的“排場”嚇一跳，一盤春卷、一盤生菜、一盤米紙、一盤米粉、一盤青瓜酸蕎頭辣椒、一盤香花菜、幾碗配料和魚露等，將整張桌子占了大半。

甘蔗蝦
越南著名的一道菜，是用魚露來沾甘蔗蝦。魚露的做法是用海魚，加入鹽混合搗碎后，就能產生魚露，通常制作過程中要加井水過濾，才能制作出上等的魚露，吃的時候可加辣椒或菠蘿汁稀釋。喝法式滴露咖啡，也是越南人的日常生活中不可或缺的，它是在杯子內放煉乳，杯口罩上鋁制過濾器，在過濾器內放酌咖啡粉，再用熱水沖泡，讓咖啡滴到杯子內與煉乳混合，飲用時加冰塊，風味非常獨特。

牛肉七味
當共同用餐的人數多時，建議不妨來一客牛肉七味。顧名思義，牛肉七味即以牛肉為素材，用七種不同的方法烹調出七種口味，包括：煎、煮、烤、炸、蒸、涮、名稱則為牛肉醮醋、鐵板牛肉、翠綠卷、網油牛肉、牛肉餅、沙律牛肉、牛肉粥，每道菜的風味都完全不同，大慨越南所有的牛肉吃法都在其中。如果覺得份量太多，也可只點單項。

大頭蝦、軟殼蟹
一般食用大頭蝦時，為了保持鮮美的海味，大多用水蒸熟后沾胡椒鹽、檸檬汁吃，特別在十月旺季時，大頭蝦特別肥美，常見可重達一公斤的貨色。軟殼蟹的作法也很簡單，沾上木薯粉后清炸，除了有毒的腮需去掉外，所有其它部份都可不必去殼即可吃。

酸湯火鍋
酸湯大慨是最大眾化，也是“沒有選擇余地”的熱湯。主要是以生魚為湯底，加入白霞、蝦仁、酸子、香茅、蕃茄、菠蘿、蔥、小豆芽、香菜等入鍋燉煮，味道非常酸，也非常鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來吃。

生牛肉河粉
是用米制成的米條，加上牛肉和姜，煮好之后再放入豆苗、香菜、紫蘇和薄荷等生菜。

酸魚湯
是越南人最愛吃的一種湯，使用的材料包括魚、菠蘿、楊桃、秋葵和新魚藥草做成，味道很特殊，但非常酸。

酸肉
是一種生豬肉，有點像火腿，通常會香蕉葉層層包裹，有時像粽子，也有長條形，到處都可以買到，只要打開葉子就可以生吃面包做成的三明治，里面夾著越南當地的肝醬以及蔬菜沙拉和辣椒等。