牛肉粉

? 使用的米粉用優質大米制作。牛肉粉的做法是，將一大塊精黃牛肉加上各種作料后，下鍋煮熟，然后切成薄薄的小塊，將米粉在開水鍋中燙后，加入牛肉、牛肉湯和各種調料，吃起來別有一番風味。

蝦餅

? 蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的面糊裹上新鮮的大蝦放人油鍋中炸，出鍋后香味撲鼻，吃起來，香酥可口。

肉粽

? 肉粽是越南的傳統美食。過去，一般的越南人家只有在節日里才能吃上。這種肉粽是完全用肉做成的，在農村，每當春節來臨前，各家各戶都要做肉粽。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放人石臼中舂成糊狀，然后用芭蕉葉或荷葉包上，裹成粽粑狀，放人鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美。（這樣的描寫有點奇怪，其實只是餡料用肥瘦相間的豬肉，外面是摻了綠豆的糯米。據我了解，葉子多數用的是黃精葉。城市里也有傳統的家庭喜歡做，但的確復雜，要徹夜不眠地看火加柴，很累。）

春卷

? 春卷是越南的名點，越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放人油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生萊裹上春卷蘸以魚露、酸醋、辣椒等作料，酥脆不膩，十分可口。
綠豆糕

? 這是越南傳統糕點。綠豆糕選用上等綠豆，磨成十分細膩的粉末，再加上精白糖和油脂，吃起來酥軟香甜。上等的越南綠豆糕出產于離海防不遠的海洋（正因為是地名，所以通常寫成“海陽”。）(地名)，且以金龍牌為最佳，海洋綠豆糕包裝精美，旅游歸來帶上幾包，可用以饋贈親友。

灌腸

? 越式灌腸也是越南人喜歡的美食。其做法是用豬瘦肉末和各種香萊，灌人豬小腸中，然后煮熟。吃前切成節，蘸上各種調料。（有時做灌腸的材料是狗血加綠豆。）

烤魷魚

? 這是胡志明市小吃的一大特色。小車上有一盆通紅的炭火，一旁擺著魷魚干。魷魚大小隨顧客自己挑，魷魚放到炭火上烤得焦黃后，再壓成又長又大的薄片，然后涂上黃皮醬、辣椒醬等作料，卷起來吃。

水果

? 越南四季都有水果珍品，有名的果品，有香蕉中的臘蕉、蘋果蕉，橘中的李仁橘、前江橘，柚子中的青茶柚、邊和柚，菠蘿中的檳力菠蘿，芒果中的高嶺芒果，菠蘿蜜中的處女蜜，荔枝中的清河荔枝、邦美蜀荔枝等。榴蓮更是味道香美的果晶。