本地美食
　　（1）土家三下鍋：相傳在明代嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前—天過年（俗稱趕年），于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃，但在張家界的酒店里面一般是見不到這道菜的，只有在當地人出入的一些小餐館里才有吃的。
　?。?）土家寨主宴（土司王宴）：土家十大碗在土家族已經流傳幾百年了。土家十大碗不是每天都能吃到的，只有在土家人辦喜事的時候才能一飽口福。比如喜結良緣席，喜添貴子、千金酒、滿月酒，立新屋酒，還有老人們的拜壽酒等。在以前土家族的餐桌上是看不到盤子的，桌子上放的全部是藍邊大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，土家族人就給宴席取名為“土家十大碗”。為了能讓來自五湖四海的朋友品嘗到地道原汁原味的土家菜，土家風情園、綠色大地或九斗梁農家特色餐飲特別推出原始地道的土家十大碗。讓您知道張家界不僅是山美，而地道的土家十大碗更美。
　?。?）金鞭魚： 這是一種常年生活在淡水中的魚，由于淡水中的營養不足導致金鞭魚永遠長不大，但是這魚的味道極為鮮美，被人們稱為“淡水中的環保魚”，在張家界景區周邊的一些農家小餐館中都能吃到；如果您要想吃片片魚，也可到張家界市中心老汽車站旁的一條品魚街去吃美味的片片魚，價格也比較實惠；如要吃小吃乘車（的士5元）到南莊坪，那里的小吃讓您吃個夠。

推薦夜市
　　張家界城市很小，規模比較大的夜市也沒有什么，但值得推薦的主要有南莊坪夜市城、時代廣場對面、鴿子花酒店對面、南門口、后溶街附近，選個吃的人多的地方坐下，絕對沒錯！如果不熟悉地方，可以坐的士去，價格都在10元以內（城市較?。?。
　　在大庸橋公園附近也有一些好吃的，您可以自己挑選一些符合自己口味的吃；在附近的三角坪有個胡師傅三下鍋，口碑也非常不錯，如果喜歡吃“三下鍋”的朋友可以去試試；另外在張家界很多特色酒店和吊腳樓都有一些特色地道的土家菜，絕對能讓您一飽口福！

在張家界旅游怎樣才能吃到純正的當地美食？

自己玩的話，一般很難找到正宗的當地美食，建議你找個導游，讓導游帶著你去吃當地美食，一來菜夠純正，二來不容易被宰。不過你得找個好點的導游，不排除有的導游是托。上次去張家界是在張家界逍遙游請的谷毛導游，他帶著我幾個人去吃了特色菜：土家臘肉、三下鍋、酸菜、霉豆腐，還吃了美味的風味小吃：酸蘿卜、炒板栗、糍粑、燒土豆等等，味道超級棒！特別是爬了一天山后吃到美味佳肴，真的感覺很好的。

湖南張家界有什么特產和美食？

張家界美食特產介紹
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張家界是世界聞名的風景名勝區，不僅有絕美險峻的自然風光，當地土家族的美食小吃更是別具風味。今天，就要為大家介紹介紹張家界土家的著名美食特產，在欣賞勝景的同時也別忘了好好犒勞犒勞自己的胃喲！
特色美食：
　　來到張家界，就不得不嘗一下當地的美食，土家美食以酸、辣以及腌制食品為主，這里推薦幾個超級特色菜：
　　泥鰍鉆豆腐
　　土家菜一絕，先把小泥鰍放在缸里或壇子里，倒清水并放少量的食鹽，喂養一夜，等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其他雜質，再用清水沖洗，并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鉆，等把豆腐鉆出若干個小眼，再下油鍋燉煮，并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等。
石耳燉雞鴨
　　巖耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因采摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營養，與雞鴨共燉好比人參燕窩。色澤淡黃，聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒，嘗之更是口舌生津，有補身健體，美容養顏之功效。
酸酢魚
　　是土家族及苗族的一種鮮為人知的美食。就是將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗凈，裹上米粉（米粉中放少許食鹽，調勻），然后放進菜壇內，腌撲3~5天，待有酸味后再挖出來用茶油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。
　　土家三下鍋
　　說起三下鍋，來過張家界的人可謂是無人不知無人不曉，相傳明朝嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前一天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成了三下鍋。
　　還有苦瓜燉鮮魚，嫩白瓜（小南瓜）燉干牛肉，血豆腐，荷渣，沅古坪臘肉，梆梆肉（石蛙肉），魚兒辣子，火燒茄子，火燒辣椒配皮蛋等等都是土家獨一無二的特色。