薺菜春卷、蟹黃煨面、三丁包、千層油糕、翡翠燒賣。

1、薺菜春卷。

是以薺菜為主要原料制作的。薺菜春卷是由唐之“春盤”、宋之“春餅”演變而來的?！按喝沾罕P細生菜”，“盤裝薺菜迎春餅”就是指此而言。

2、蟹黃煨面。

冶春的蟹黃煨面，是一種名小吃，像蟹黃煨面的蟹黃，一定要手剝蟹黃、用豬油炒過才能起香，煨面的味道才會到位。

3、三丁包。

三丁包子是揚州的名點，以面粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用面粉“潔白如雪”，所發面本地軟而帶韌，食不粘牙。

4、千層油糕。

千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。

5、翡翠燒賣。

翡翠燒賣是江蘇地方傳統名點，由揚州市富春茶社創始人陳步云首創。要得甜先放鹽，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一。皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。

揚州美食有哪些

揚州菜以“三頭”(拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭)為代表，想考驗廚師的刀工，不妨點一道大煮干絲。而比這些大菜更出名的則是各色揚州點心和小吃：

　　揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。

　　十佳風味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。

　　十佳特色小吃：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。

　　當然，別忘了還有著名的揚州炒飯！

　　淮揚菜：淮揚菜自古與川、魯、粵菜并稱為四大菜系，注重本味、講究火工、擅長燉燜，口味清淡鮮美、甜咸適中。

　　淮揚菜又分為揚州菜、鎮江菜、淮陰菜等流派，其中揚州師傅猶以刀工精細著稱，特別精于食材雕刻，是著名的“揚州三把刀”之一。

　　友情提示：10點以后早茶基本就結束了，國營的茶社1點以后就不怎么營業了。所以，要吃揚州著名的早茶得趕早，當然午飯、晚飯也有點菜可吃，但一些名點心可能就沒了，雖然空了些，但也就沒早茶的氣氛了。

揚州美食有哪些?

1牛皮糖

牛皮糖號稱揚州一絕，是揚州特產，在海內外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就以面市揚州，后因戰爭頻繁而失傳于世。
2三丁包是揚州的名點，以面粉發酵和餡心精細取勝。

3 醬菜

充分利用得天獨厚的自然資源，并在長期的生產實踐中將傳統的蔬菜加工方法同現代科技相結合。