印度的食物，其實體現了很多印度的哲學思想。

1、印度不怎么吃生的東西，所有的菜都炒的過熟。究其原因，實際上是印度認為火是最能凈化一個東西的。所以食物只有經過烈火完全的燒灼，才能完全成為潔凈可食的東西。而烹飪得不完全熟的東西，可能保留了它在生長與運輸過程中保留的染污，是不可食的。在所有食物中，肉由于沾了血，是最為染污的。所以，你很難找到燒到五分熟、七分熟的肉。（牛排？還是別想了，印度人根本不吃牛好吧）

2、以素食為主。印度人相信萬物有靈，殺害動物是非常暴力，也非常染污的事情，所以食肉的風潮遠遠不如在中國那么流行。印度人有三分之一都是素食主義者，而且種姓越高越吃素。印度菜肴中，菜和肉是完全分離的，肉菜就只有肉，素菜就只是素，不像中國人炒菜喜歡混著來。平時買菜，菜店也只賣蔬菜和谷物以及菌類，要想買肉只能跑到特定的地方去。至于蛋白質的補充，通常通過豆類和奶制品。

3、喜歡用香料。對我來講，印度菜屬于偶爾吃一次還不錯額，但是天天吃吃上一個月，那就很崩潰了……因為香料味實在是太重了，所有的菜吃起來都是一個味道。雖然他們會區分做羊肉的咖喱，燉雞的咖喱，熬豆子的咖喱……但我吃起來都是一個味，呆久了就會無比懷念清炒的蔬菜……

為什么印度的食物大多都是糊糊？

我們經常在視頻中看到印度人的食物，不管什么食材，最后都會搞成糊糊狀，而且大都會是黃色的糊糊。做出來的食物看起來都是黏黏糊糊的一團，很難看出是什么食材。

我們對此就十分不理解了，我們中國人對食物的制作十分講究，色香味俱全，這樣看起來才有食欲。而印度人的食物都是糊糊狀，我們看起來沒有什么食欲。印度人為什么要把食物做成糊糊呢？

其實這也是有原因的，一方水土養一方人，印度人的飲食是和他們所處的環境、氣候、文化、風俗習慣等因素有很密切的關系。

一、地域、氣候的因素

印度位于南亞，是南亞次大陸最大的國家。而且位于南亞季風區，屬于是熱帶季風氣候，這種氣候的特點是全年高溫，降水明顯分旱、雨兩季。

由于印度處于熱帶氣候，特別是夏季，炎熱高溫，在這樣的高溫環境下，再好的食物，也不利于能存放，時間長了就非常容易腐爛和變質。如果把這些食物做成糊糊狀，里面多放些各種香料，對食物的保存就相對容易一些。

二、各種調料可以殺菌

印度的食物里總是放很多種調料。特別是咖喱，每餐必備。印度人對咖喱的熱愛讓人看不懂，他們放咖喱，就像是我們炒菜放鹽一樣，島餐必放。他們每天面對的就是各種各樣的咖喱，如果沒有了咖喱，印度人覺得自己的飯菜就失去了靈魂。

印度人對各種香料的癡迷主要是由印度所處的氣候，和人們的生活習慣有很大關系。印度大部分國土屬于熱帶季風氣候，潮濕高溫的氣候也是各種香料的生長必備條件。

印度人為了適應這種高溫潮濕的環境，就喜歡食用各種香料。這些香料的刺激性辛辣氣味可以殺死食物中的細菌，可以去除人體內的濕氣，也有利于食物的保存。所以，印度人在制作食物的時候，總是會放入咖喱等大量的辛辣調料，再把食物熬成“糊糊”狀，才會開始食用。

除了調料，印度人也特別喜歡洋蔥西紅柿，也基本上頓頓離不了。洋蔥更是受到了印度人的喜愛。洋蔥的作用也是用來殺死細菌的。

三、和印度的飲食習慣有關

印度人喜歡吃糊糊的食物，是和他們的飲食習慣有關。我們知道印度人吃飯不用任何餐具，喜歡用手抓著飯送到嘴里。特別是印度人日常主食為大米，食材做成糊糊后，可以很好和大米摻和在一起，用手抓著也很容易和方便。

而且由于印度盛產各種調味料，是一個香料大國，各種香料那是應有盡有。他們在食物中加入各樣的香料，是因為他們認為只有加入各種香料，并經過長時間的熬煮，才能使食物出香味，才能引起人們的食欲，這樣吃起來才更有味道。

另外，據說印度人喜歡用手抓飯，把飯做成糊糊狀和加各種調料的習慣，那也是外來的。當年雅利安人入侵印度時，就把這種中東人的飲食習慣傳入了印度。

中東人就十分喜歡在食物中放大量的香料，當時可能也是為了更好地存放食物，防止細菌和食物變質。而且中東的穆斯林吃飯也喜歡用手抓飯，這些習慣到了印度，結合當地習慣，很快就流行開來。

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