哲學家黑格爾在其著作《法哲學原理》序中，曾說：“存在即合理，合理即存在”。從這個哲學觀點我們不難看出，世間的萬事萬物都有其存在的價值。尤其是對于歷史上的一些古老民族來說，它們的存在不僅合理，而且還可以為推進人類文明史的發展做出重要貢獻。

滿族就是這樣一個延續和傳承了，兩千多年的古老民族。它的誕生、發展和崛起，可以從另一個側面體現出，中華民族在歷史舞臺上的發展與進步。

滿族發源于我國東北“白山黑水”之間，滿族祖先在冰天雪地中，頑強生存并不斷發展。

滿族以其獨特的生活方式和民族魅力，不斷被中原王朝所接受，并最終在十七世紀初，一躍而成為了華夏大地的統治者。滿族在發展和壯大的過程中，既有本民族的努力和奮斗精神為依托，同時也與其不斷吸收中原漢文化有關系。

滿族的習俗與文化在形成的過程中。離不開滿族祖先的生活習慣與文化傳承，同時也與其所生活的地域，以及自然環境有不可分割的關系。

筆者認為從這個角度來看，滿族的飲食習俗與文化形成，大有“就地取材”、“刪繁就簡”的滿族特色。

滿族飲食習俗及文化形成的背景

生活在中國境內的滿族人，他們不僅有自成體系的語言和文化體制，同時也有獨具特色的飲食習俗與文化習慣。

現在東北地區的飲食習俗，其實就是滿族飲食習俗與文化的縮影。其實，滿族飲食習俗及文化形成，經過了上千年的積累，以及不斷發展之后才最終定型。

滿族人的飲食習俗與文化在形成、發展的過程中，深受其祖先肅慎、挹婁、勿吉，H、渤海、女真等部族的影響。但這些只是源于人文角度的影響，其實滿族人生活的地域、以及生態環境，才是制約其飲食習俗與文化發展的關鍵所在。

由于東北地區在每年十月下旬開始進入冬季，而且一直要到第二年的四月中上旬，冬天的腳步才會漸行漸遠。在這種氣候影響下，滿族祖先在冬季的時候，根本吃不到新鮮的蔬菜和水果。

再加上當時的滿族人社會生產力的發展水平比較低，所以只能依靠采摘、漁獵、放牧等方式生存。

正是在這種特殊的氣候、地理環境以及生存方式的影響下，當然滿族人的飲食習俗也吸收了其祖先的飲食特點，尤其是在入關之后又受到了漢族飲食特色的影響，在這一系列因素的影響之下，滿族人通過不斷實踐，最終形成了獨具魅力的滿足飲食習俗與文化。

滿族飲食習俗與文化形式

1. 肅慎至鞅羯時期的飲食習俗

滿族祖先肅慎族的歷史可以追溯到堯舜禹時期，由于當時的社會體制處于原始社會時期，并且自然環境相對來說更惡劣，所以肅慎族的主要飲食方式，就是“采摘”、“打漁”和“狩獵”。

所以此時的飲食主要以“肉、魚、蔬、果”為主。而且飲食目的也比較單純，就是為了填飽肚子和避免餓死。

筆者認為從這個角度來看，肅慎部族的食俗由于受到人文意識，以及氣候和地理條件所限，不僅與漢族的飲食習俗解熱按不同，同時也與當時的其他少數民族有一定差別。

但正是這種依賴于“大自然恩賜”的飲食習俗，才為后來的滿族食俗與文化的形成奠定了重要的基礎。

筆者認為滿族的飲食習俗與文化的形成與發展，其實并不是滿族人的主觀意識所能決定的事情。由于他們所處的時代以及生活環境，逼迫著他們不得不以漁獵的方式進行生活。

在這個過程中所形成的滿族飲食習俗，其實是一種非自覺性的被迫接受。至于后來所形成的滿族飲食文化，與逐漸提升的生產力和物質資源豐富都有很大關系。

滿族以“肉”為食物的飲食習俗和特點，其實與其“狩獵”的生活方式有關系。由于滿族祖先尚未掌握農耕技術，同時所生活的地域農業極不發達，在這種前提下他們就沒有辦法吃到“五谷”。而通過狩獵可以獲得動物的肉類，這說明當時滿族祖先的飲食習俗就是“食肉”。

古肅慎人在這個階段，其實已經掌握了用火烹飪食物的方法，其實“燒、蒸、煮”是其主要的烹飪技術。