要說臨汾的小吃哪個最好吃，我推薦關東煮。原因有三個。

第一：材料豐富，包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、枸杞、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。

第二：功能作用多，能夠增強機體免疫力、促進消化、保護腸胃、治療甲狀腺低下、利尿消腫、防治富貴病、減少放射性疾病御寒、抗癌防癌、減肥、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病、降低膽固醇、提高免疫力、防治腫瘤和癌癥、糖尿病患者理想食品、保溫、防癌抗癌、增強機體免疫力、減肥佳品、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。

第三：實惠好吃，就連湯底也是可以一飲而盡，材料一般煮不爛，好吃極了，極力推薦關東煮。

山西吃貨的人設從未被豎起來，其實山西幾千年的歷史底蘊成就了了幾千年的飲食文化。

當年的山西，是南北交通要道與歷代兵家必爭之地，有驛館與驛站。商賈云集，也就意味這美食云集。

臨汾牛肉丸子面、霍州豬血灌腸、翼城糯米糕……真的是見一個饞一個。

在臨汾就不能不說牛肉丸子面。

在臨汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，門面都不大，屬于平價小吃。大概就跟在武漢看到熱干面，在泉州看到線面糊差不多。很多臨汾人從外地回來，第一時間就來吃牛肉丸子面。

據說是回民白老二和白老三的父親上世紀七十年代發明的，油而不膩，剛勁的面加上十足的辣湯，享有盛名的李家丸子配上香爛的牛肉。

牛肉丸子面的口味，用一個字概括，那就是“辣”，用兩個字概括，則是“香辣”。那種香，是來自混和特有的香料，辣中又透著麻麻的感覺，過癮。

據說，最正宗的要數白家牛肉丸子面，有牛肉的鮮、有丸子的香，還有秘制的湯，很辣很爽，吃起來大汗淋漓。冬天可是吃牛肉丸子面最適合的時候，一碗下肚，渾身發熱，打嗝都是溫熱的滿足。

不過，夏天吃的人也不少，滿滿一大碗面條上漂著紅紅的辣椒油，溜圓的牛肉丸子伴著碧綠的香菜，純樸簡單的美味令人酣暢淋漓。

另外，豬血灌腸就是傳統地道名食之一，主料是豬血，配以豆芽等。它創制于清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。

1900年，八國聯軍侵入北京，西太后與光緒皇帝出逃西安，歇足于霍州。西太后、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口。

豬血灌腸創制于清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。1900年，八國聯軍侵入北京，西太后與光緒皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名廚為其制作御宴。西太后、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口，故此成為一道傳統名吃。

現在，在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點銷售山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。

其他特色小吃還有：羊割雜、臨汾羊湯、剔尖、豬血灌腸、晉城炒涼粉、晉城汆湯肉等。

?另外比較有趣的面食還有擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀撥面、稍子面、玉米面窩窩、片面、油糊角等，有興趣的小伙伴可以去嘗試一下這些美食！