英國最常見的烹飪食物的方式有:燴、燒烤、煎和油炸。尤其對肉類和海鮮的做法有這獨到的見解!好了回到正題。我們來見識一下英國的美食吧！

一:烤牛排 烤牛排是英國菜中的翹楚，由大塊帶油的牛肉放入烤箱烤制而成，當你點到烤牛排是這道菜，會有服務員會問你幾分熟的。做好的牛肉吃的時候沾一點西式的芥末醬，另外輔菜約克郡布丁也很有名氣。

二:炸魚和薯條 屬于英式的快餐吧！是一種便宜又快捷又方便的食物。炸魚選用鰈魚和鱈魚。和薯條一起沾著鹽巴或香醋吃，這種吃法深受人民的愛戴!

三:維多利亞海綿蛋糕 英國一直有一個傳統就是下午茶，維多利亞海綿蛋糕，是英國下午茶必備。

四:伊頓麥斯 伊頓麥斯是由草莓、奶油和蛋白酥皮而做成的甜點。據說起源于溫莎的貴族學校伊頓公學。甜點伊頓麥斯已成為英格蘭炎炎夏天的的代名詞。

1，英國司康餅英國司康餅，是一種用面粉制作的甜點。主要材料有面粉，泡打粉，牛奶，雞蛋，雞蛋白，巧克力豆。

2，皇家奶油雞皇家奶油雞屬于英國美食，英國菜制作方式有兩種；放入烤箱烤，或者放入鍋里煮。做菜時什么調味品都不放，吃的時候再依個人愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。這的確是英國人喜愛的烹飪方式。

3，約克郡布丁約克郡布丁（Yorkshire pudding）是英國的一種食品。它是英國人周日晚餐的重要組成部分，多為烤牛肉的配菜，以它獨特的牛肉香味聞名世界?！翱九Ｈ饧蛹s克郡布丁”甚至被稱為英國的國菜。

4，班尼迪克蛋班尼迪克蛋其實是美國一種簡易早餐的名稱，做法非常簡單，水波蛋（其實就相當于在水里煮沒殼的生雞蛋）配上英式的松餅、火腿和荷蘭式醬汁（英文名hollandaise sauce）就完成了。

5，炸魚薯條炸魚薯條源自英國，是將去了魚刺和骨頭的魚，切成片后裹上濕面團，然后油炸，同時也有炸薯條，吃的時候還會配上不同口味的調味醬，算是種很普遍的街邊小吃。

英國菜那么難吃，英國人是怎么忍過來的？

眾所周知，英國的食物幾乎是出了名的單調和難吃，除了炸魚薯條好像都找不到什么能下咽的當地特色菜了。

法國哲學家伏爾泰就說過：英國有一百種宗教，卻只用一種醬料。

不說你可能會不知道，在工業革命之前，畜牧業發達的英國竟然有“美食天堂”的稱號。

那么，這個“日已落帝國”是怎么從“美食天堂”一步步地淪為“美食沙漠”的呢。

故事要從18世紀說起。從英國開始的工業革命，不僅改變了世界，也改變了英國人的飲食。大量的農村人口進城打工，大家的飲食習慣也變得越來越“工業化”。在城市里工作的農民，大半從事于繁忙的制造業，每天都忙得不可開交。沒有時間，更沒有食材。無法再像以前一樣，用自己家生產的農產品來做湯或燒烤，甚至沒有時間停下來好好地做一頓飯吃。上班族們多半也只能吃上省時省力的“快餐”，例如街頭現成的肉派。

即使是自己做飯的話，也不會再花上很多時間去烤牛肉或燉湯。而快速激增的中產階級人士，同樣地只是把努力工作賺錢當成是自己的首要任務，對他們來說，慢慢品嘗美食是浪費時間甚至會影響工作的不良行為。所以對食物并沒有過多的要求。

英國的食物經常會被批評“煮過頭”的原因，像是英國人喜歡把蔬菜扔進水里煮到軟爛變色，大概也和當時的人民過度沉迷于工作有關。他們根本不在意味道，也認為徹底煮熟的食物是最健康的。但這樣的食物味道究竟有多差我們先不做評判，至少在現代營養學的角度來看，這樣做出來的蔬菜幾乎沒有營養可言，維生素C之類的營養成分都被破壞得差不多了。

而十九世紀的英國，因為那時候流行的宗教的影響，人們對飲食習慣的折騰可是變本加厲。當時的人們追求自律與節欲。他們認為享受豐盛的食物是一種罪惡。在那時的英國學校，學生們只能吃到單調乏味的餐點，以此來磨礪青少年兒童的意志，塑造自律節欲的品格。

后來第一次世界大戰爆發，英國許多貴族家里的管家和廚師，上了戰場之后便沒有再回來。許多祖傳的食譜就此失傳。這樣一來，就連貴族們也只能開始吃得更加平民和簡單了。戰爭的爆發，更讓平時依賴進口糧食的英國開始緊縮政策，政府下令限制、并掌控整個國家的食物消費和分配，嚴管食品浪費問題。同時，英國方便食品加工業快速成長。那時即使是怎么樣“難吃”的食物，只要能保證衛生和看起來營養，就能被普羅大眾所接受。

長年以來，在各種因素的長期交纏之下，英國的食物總是備受各國人民的嘲諷，甚至有了“黑暗料理”的稱號。就連法國前總統席哈克，也曾在國際高峰會上表示：

英國這種食物難吃的國家，不可信任！

不請自來~~曾經在英國四星級酒店Savoy的英式高檔餐廳Savoy Grill作為Commis Chef工作過一小陣，對英國菜有個大概的系統性了解。

英國菜

首先需要定義一下英國菜，我們現在所看到或所說的“英國菜”，也就是比如炸魚薯條、英式早餐、司康下午茶、派等等文化也都是經歷了不斷地融合后所形成的菜式，而傳統意義上的英國菜并非如此，一般游客因為長期的對英國菜的印象而來到英國后很少會去特意體驗食物文化（不可否認英國連大多街頭小吃都好難吃...）。

但事實上，英國菜在十六、十七甚至十九世紀，都是歐洲飲食文明的典范。

英國人的祖先盎格魯撒克遜人開發了肉類和咸味的香料(Herb) 燉煮，諾曼征服時期又通過貿易將更多（Spicy）異國香料引入英國...—— British Food: An Extraordinary Thousand Years of History

由于諾曼征服時期，英國封建化速度迅速加快、威廉一世建立起強大的王權統治，沒收反抗的盎格魯薩克遜貴族土地，分封給隨他而來的法國封建主。融合了海外貿易所得更多香料的英國菜得到了第一次的升華，這種奉行“樸實無華” （Plain and robust）傳統的烹飪方法從十六、七世紀新教改革一直延續到十九世紀，當今北美的傳統料理就體現了類似的味道。十九世紀之后，隨著大英帝國(British Empire) 的殖民擴張，來自印度的“強烈、滲透性香料”融入了英國菜，也就是傳統英國菜系中的Anglo-Indian cuisine，代表作是咖喱味道或香料炙烤味道，當代典范就是英國人點單出現頻率大概等同中國人點宮保雞丁的Chicken Tikka Masala.

圖片來自網絡

從16世紀晚期英格蘭出現了圣誕大餐的概念，由英國航海家威廉·斯特里克蘭（William Strickland）引進的火雞變得越來越受歡迎，用約克郡布丁作為配菜，伴有烤牛肉或英式腌火腿、肉汁焗土豆等等。

圖片來自網絡

英國有著頂級純血統的阿伯丁安格斯公牛，我們現在所吃的很多澳牛、美國Prime級牛肉都含有少量的安格斯牛血統，但只有英國本土才有100%純種的安格斯牛，就像西班牙的伊比利亞豬售賣時一定會標注純度一樣。再加上英國有著非常優秀的28日~2年熟成技術，因此只有在英國本地才能吃得到如此美味的牛排。

英國菜的真正衰落是在20世紀中期，由于戰時戰后數十年不斷實行錯誤配給，因此從配方稀缺、原料不足、人工短缺、農業生產等等原因。同時，當時對外匯兌換政策的極度嚴苛更使旅行交流變得極為困難，因此英國菜的迅速衰敗，往往被歸咎于這些政策。

20世紀后半葉，大量優質新鮮產品的供應量增加，由于傳統菜品的大量遺失，英國人口中的許多人更愿意改變他們的飲食習慣，選擇意大利和印度等其他文化的菜肴進行融合。盡管已經努力重新引入20世紀前的食譜，但由于島上不是原產的成分，特別是草藥和香料，因此很難再有任何突破。因此在20世紀60年代，大量來自世界的World Flavour沖擊了英國本土市場，導致英國菜的發展受到無比大的局限。

當代俱有真正英國風味的英國菜系：

盎格魯 - 印度菜：

1971年，一道改編自印度雞肉tikka的菜——Chicken Tikka Masala掀起了這股英印料理風，被戲稱為“真正的英國國菜”。同期，大量的傳統英國菜肴開始改良，如烤牛肉，通過添加丁香粉和干辣椒增加風味，魚和肉被做成咖喱，椰子被頻繁入菜，印度香米飯和面包都有被端上餐桌。

本土英國菜：

主要指英格蘭相關的烹飪風格，傳統和食譜。例如我們知道的炸魚薯條，但是這里指的魚是Haddock黑線鱈，或者Turbot多寶魚，并非我們現在吃到的鱈魚，且并不像現在蘸塔塔醬或者蛋黃醬，而是海鹽和麥芽醋。同樣，這里薯條所用的土豆叫做Maris Piper (也有寫作Moris Piper)，一種種植于英國本土，水分極少的土豆，用來炸薯條最合適了。傳統的吃法是吃完炸魚后，將薯條加在涂滿黃油的白吐司里，做成Chips-Sandwich。

北愛爾蘭菜：

北愛爾蘭的美食與愛爾蘭其他地區的美食大致相似。在這個地區，Ulster Fry特別受歡迎。如果你對這個名字陌生，那么另一個類似菜肴的名字你一定很熟悉：Full English Breakfast.

蘇格蘭美食：

蘇格蘭菜是與蘇格蘭相關的特定烹飪傳統和習俗，但具有獨特的屬性和食譜。傳統的蘇格蘭菜肴例如羊雜和脆餅。蘇格蘭以其高品質的牛肉，羊肉，土豆，燕麥和海鮮而聞名。（當然，還有你最愛的蘇威）

威爾士美食：

盡管牛肉和奶牛都被廣泛飼養，特別是在卡馬森郡和彭布羅克郡，威爾士以其綿羊而聞名，因此羊肉、羊奶酪是傳統威爾士餐桌的?？?。