喜歡普洱，淡淡的像那天上飄過的云，像墻角潮綠的青苔，可以不去想它，可以忽略到白紙般的蒼白，然而它卻固執的存在著，不依不饒。

我的普洱印象卻是從一碗米干開始了。

是的，在普洱人的骨髓里，一聲聲抑揚的“叫米干”聲才是一天市井生活的開始。溫潤綿軟的米干才是普洱人心中無法替代的日子。

傳統手工“米干”有著特別的制作工序，從稻米的選取、浸泡、磨漿、過濾、蒸制、剪切……口感好，老少皆宜，吃起來松軟而彈牙，可口而鮮甜，吃后回味無窮，在當地早餐界有著絕對名聲和人氣，有著濃濃的地方特色。 其實米干這個詞早已不單純只是一種早點，而是被賦予了更多鄉愁的意義。

逢年過節，午夜十分，總可以看到老街頭排起長長的隊伍，節日歸鄉的游子和慕名而來的游客總是把老街頭的兩家豆漿米干店圍得水泄不通，仿佛不吃到一碗米干就不算來過普洱。

昆明吃早點，老板問你要喃帽子，在普洱在隨處可見的早點鋪里吃早點，點份米干，老板問你要哪樣湯？花生湯還是豆湯？

普洱老街的一家米干早點鋪。 這也是普洱米干的經典吃法，店家早起磨出的花生濃汁和豆汁，新鮮、營養。又軟又香的米干泡在又稠又濃的現磨花生湯和豆湯里，口感彈牙，帶著索羅聲音的吃法才叫過癮。

其中我最喜歡的吃法就是花生湯米干和舂米干，具有營養與口感。豆湯米干的做法是，取當地圓潤飽滿的干豌豆磨成豆面粉，經三道篩濾后細如淀粉，放在鍋中煮沸調成糊狀豆湯，然后把剛蒸熟的新鮮米干切成條絲狀，放人碗中舀入豌豆面糊湯，并加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌蘿卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆湯米干，吃后回味無窮。

在等米干的幾分鐘里，你可以東張西望一下，這時你會發現普洱人非常非常愛吃醋！隨便走進一家早點鋪子，在顯眼或者不顯眼的地方，都能看見一個醋缸，食客們都津津有味地喝著顏色透亮的醋，關鍵用的還是碗！

好吧，我也來一碗。 當醋進入到口腔，像極了“蘋果醋”的普洱醋，當成飲料喝真的再合適不過了！

在普洱，除了米干之外，醋米線絕對是普洱眾多小鍋米線中的一朵奇葩。一撮肥瘦相間的豬肉、一把生韭菜、一小勺炒香的芝麻，再搭配一碗涼爽的甜醋，沒有過多的佐料，這簡單的組合，竟產生如此奇妙的反應，在茶城風靡開來，虜獲眾多粉絲的心。

冬天吃上一碗熱乎乎的醋米線，寒意全無；夏天就著汗水來一碗，酣暢淋漓。 每次想到老街總店吃一碗，總被長龍般的隊伍嚇一跳，普洱人民對于醋米線的熱情真是感天動地！

一個不經意，一股濃烈的香味飄過鼻尖，一碗香噴噴的米干已到眼前，身體和思想在這一秒重新歸位。一碗被濃濃豆汁包裹著的米干出現在眼前，加些火紅的醬料、充滿綠意的韭菜，再撒些芝麻，看著就食欲大增！ 花生湯米干，甜糯的花生汁讓人欲罷不能，如果你是重口味，自行加些韭菜根，又是另外一種不一樣的味覺體驗。

當然，還有小鍋米

干，和卷粉一樣的口感，在普洱也能找到熟悉的味道，就是這么神奇。 除了那杯醇香悠遠的普洱茶。

去普洱，一定要嘗一嘗最好吃花生湯米干，品一品最好喝的海沫醋，看一看最天然的普洱風光，過一過最純粹的普洱時光······

我在普洱，我在老街，等你的日子，一起看青街濕雨，云起花謝……