小牛肉片

　　米蘭特產的小牛肉，以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟，放涼后切薄片，淋上以魷魚、 魚泥（皆為意國代表魚種），打成的美乃滋醬。 鮮肉盤　　以威尼斯名家為名，傳統吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。 意式餛飩湯　　像小型餛飩的意大利面。內閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜等，這種吃法是煮成肉湯食用。 ??

沙拉

　　意國盛產的生菜、節瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣花菜等，做沙拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多檸檬汁拌拌即可。

正宗意大利面

　　意大利面好幾百多種，最正宗就是圓圓細長的這種。北部配肉醬汁，以番茄拌炒絞肉（正宗用鵝肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁醬，以起司與培根腌肉炒拌，再加蛋黃，古味則松子醬，以松子、九層塔、大蒜、橄欖油及鹽胡椒攪碎而成。

?意大利炒飯

　　意南吃面，意北好米。此米松散不粘的圓米，以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放涼了食用。

?面疙瘩

　　做法很象[芋圓]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麥等與面粉混合揉制成，再塑成小塊，吃法比照意大利面。

?米蘭小牛脛肉

　　米蘭招牌菜，小牛脛骨切成環狀，以白酒、番茄、香料久燉而成，骨髓是其精華。

?火腿起司牛排

　　火腿、起司、牛肉都是意國特產，重點是煎好即吃，不加其他醬汁，頂多來點橄欖油使??? 肉質更滑嫩。

?紅燉白豆牛肚

　　意人吃內臟（腸除外）以特產白豆加番茄燉牛肚，是中部名菜。 蔬菜烤鵪鶉及香料

烤羊排

　　前者是夏季打獵才做的季節料理，后者是本地食客的新歡，特色是一律先以多種香料腌泡多時，再燴再烤，不沾醬汁就鮮香甘嫩。

茄汁鱸魚　　意人吃魚多半是用燉煮的，再淋上各味醬汁，其他海鮮則簡單炸，局烤或水煮，都是原味。

提拉米蘇　　拿長形指狀的餅干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鮮奶油等打成醬料，以一層餅干、一層醬的形式疊成七層，冷藏后食用。

普 羅 、 旺 斯 的魅力。

如果你要去歐洲旅行，或許可以考慮花點時間去游覽普羅旺斯。不管你喜歡的是美麗的風景、悠久的歷史，還是佳肴美酒、音樂或戲劇，即使是最挑剔的游客，普羅旺斯都能呈獻給你最好的東西。

　　普羅旺斯位于法國南部。這兒的綠色山丘、橄欖樹以及老鎮的美麗房舍都完美無瑕。在這里，游客可以看到森林、色彩繽紛的花朵、馬匹和臉上總是掛著溫暖笑容的居民。

　　對歷史感興趣的游客，可以在這里參觀許多羅馬時代的遺跡。加德橋是一個長達半英里的大型輸水渠道，大約在兩千年前建造而成。其中有些石頭重達一千公斤，而且沒有使用水泥就搭建起來。

南普羅旺斯的古老小城阿爾（Arles），以熱烈明亮的地中海陽光和時尚的藝術風格聞名?？催^《梵高傳》的人大概都會記得杰出的畫家曾在這里創作、生活過。這里的街道、房屋、酒吧，到處充滿了濃厚的藝術氣息。古羅馬的建筑（阿爾人是古羅馬人的后裔）、藝術家的作品、生活在現代文明社會的人，在這里和諧相處，寧靜美好。這里每年7月，還會舉辦一個很時髦的國際攝影節，在石頭古巷和小廣場上，展覽當今締造潮流的大攝影師和風流人物。



　　如果把普羅旺斯和一種植物聯系起來，全世界游客都會選熏衣草，但當地人大都會選茴香。

　　很久以前，普羅旺斯盛產苦艾酒，它讓人產生幻覺并上癮。因為酒精含量過高經常有酒客失明或發狂。梵高因為這種酒割掉自己的耳朵，蘭波也是被一個喝高了的詩人殺死的。一百年前，苦艾酒被禁。后來，有個隱士用八角茴香釀出了新酒。這種茴香酒在一場瘟疫中救了普羅旺斯人。由于普羅旺斯盛產茴香，家家自釀?，F在外銷的酒都是口味清淡的，而當地隨便一個老奶奶釀出的茴香酒都能放倒一頭牛。

當地出品優質葡萄美酒，其中20%為高級和頂級酒種。由于地中海陽光充足，Provence的葡萄含有較多的糖分，這些糖轉變為酒精，使普羅旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度。略帶橙黃色的干桃紅酒是最具特色的。