近年來，泉港區涂嶺鎮每年舉辦一屆涂嶺豬腳美食文化節，打造涂嶺豬腳美食品牌。歷屆“涂嶺豬腳美食文化節”吸引了眾多泉州本土烹飪師傅來參加比賽，其中不乏從臺灣趕來交流或是參賽的臺灣業界人士。還有眾多慕名前來品嘗豬蹄的游客、攝影家。
第五屆涂嶺豬腳節食是在2016年1月12日舉行，第六屆涂嶺豬腳節食是在2017年1月14日舉行。由中共泉港區涂嶺鎮委員會、泉港區涂嶺鎮人民政府聯合主辦。一般活動是在泉港涂嶺紅星生態園內舉行，往屆的時間也大多是在1月份左右，不過第七屆涂嶺豬腳節食還沒有聽說具體時間。每次活動開幕，活動現場豬腳大廚云集，烹飪了一鍋又一鍋鍋色香味俱全的豬蹄。
把“豬腳”辦成特色也就泉港涂嶺了。而且還辦成了泉港涂嶺的民間嘉年華。不僅可以來一場舌尖之旅還有來一場身心之旅，活動現場一般不單單有美味的鹵豬腳，還有“童子湯”燜豬腳以及炸浮粿、海蠣餅、海蠣煎等具有泉港風味的美食，而且主辦方很用心的給大家準備了：歌曲串燒，舞蹈表演，茶藝展示，快閃等節目一場味覺和視覺的盛宴。
這么美味的豬腳怎么制做比較好吃呢？推薦的做法有紅燒豬腳，這種做法顏色好看、比較下飯。還有一種是豬腳湯，清燉就可以，加些魷魚母味道更鮮美。個人喜歡清燉豬蹄。還有就是“珂豬腳”，用醬油煮出來的美味豬蹄。還有烤豬蹄，外酥里內，不過，比較上火。
還有順便告訴大家一個煮豬蹄的小訣竅。下鍋前一定要先白水煮過，出鍋再用冰水冷卻一下，這樣子的豬蹄才會肥而不膩。
（閩南網 林瑩瑩）
狗肉節是傳統節日嗎？從歷史文化的角度去考察，是否有跡可尋？
撇開個人好惡來談談狗肉節的起源問題，不吹不黑，客觀求實。本人既不贊成，也不反對當地人吃狗肉的。6月21日，是廣西玉林“狗肉節”又稱“狗肉荔枝節”這個節日是廣西玉林人自創的，也是玉林特有的，這些年經過某些狗肉奸商炒作，玉林“狗肉節”被大眾所知，引起了大量愛狗人士的聲討。冷靜克制看問題，網絡炒作蒙蔽你的雙眼。今天，我們就一起來看一看玉林“狗肉節”到底是怎么一回事呢？
玉林的“狗肉節”并非當地的傳統節日，只是當地人的一個飲食習慣。實際上，在南方人包括廣東、廣西一帶，都有吃狗肉的傳統，只不過玉林人喜愛更甚，玉林素有“狗肉荔枝夏至菜”的說法。夏至是玉林的重要節日，這個時候也正是新鮮荔枝上市的黃金時節。日常生活就有吃狗肉的傳統，這個北方地區也有，是一樣的，在普通不過了。因為夏至日的熱鬧和本地一些愛吃喝拼酒的街頭聚集，久而久之，“荔枝狗”便成了玉林的飲食特色文化。每當夏至，也會有四面八方的人都會來趕赴玉林狗肉節的盛宴。所謂的節，根本就不是為了吃狗肉而興起，只不過本地的熱鬧逐漸興盛，大排檔熱鬧，人們也熱鬧的地方活動而已。
說實話，中國人吃狗肉的歷史很久遠，西漢的劉邦手下的大將樊噲就是宰狗，賣狗肉的屠夫。中國人自古就有吃狗肉的傳統，因為狗肉具有:補中益氣，溫腎助陽。治脾腎氣虛，脾腎陽虛，畏寒肢冷，腰膝酸軟，遺精遺尿，肝腎精血虧虛所致的身體衰弱等功效，被一些國人所鐘愛，并且成為中華傳統飲食不可分割的一部分，深深地影響了中國人的飲食習慣。
冷靜克制看問題，完全沒有必要無事生非，小題大做。雖然說狗是人類的朋友，持這種觀點的只能說是一種情感性傾向，一種價值判斷而已。實際上，從食物鏈的角度來看，狗與牛羊肉一樣只是人們餐桌上的一種食物而已，并沒有什么本質的區別。至于將吃狗肉當是罪惡，從而自己不吃狗肉，也僅僅屬于個人自由選擇的范圍。但將愛狗上升到人性的角度，認為愛狗的人都是善良的，吃狗肉的人都是罪惡的，那就十分荒誕不經了。吃狗肉既不違法，也沒有道德的責任，吃狗肉和道德扯不上半點關系，否則的話，我們豈不是什么肉都不能吃了，是不是也要到KFC反對，這樣豈不是亂套了嗎？
吃不吃狗肉完全是個人的選擇和自由。狗是人類的朋友沒錯，但這只能是限于自身，不能強迫要求別人也和自己一樣。掄道德大棒來反對吃狗肉，本身就是一種道德霸權行為，道德綁架憑什么別人就要按你的標準去做？
總之，吃狗肉只是人們的一種飲食習慣，吃狗肉既不違法，也沒有道德的責任，完全是個人的自由，無可厚非，不必小題大做。保護動物，理性看待。吃與不吃，相互尊重，和諧共存。自己無法接受，可選擇自己不吃就可以了，是無權干涉別人的飲食習慣的?，F在這個局面大部分的原因是被一些人給炒作了，無非就是當地人的一個習俗而已。與其去指責，還不如干點實事，例如多賺點錢，改善自己家人的生活水平。各位，你們說呢？
吃狗肉其實沒節。
1、中國辦狗肉節主要的發祥地，一是江蘇沛縣，劉邦，劉皇帝的家鄉，那兒的黿汁狗肉歷史悠久，是上等驅寒升陽補品；二是廣西玉林，江蘇辦狗肉節年頭稍早，當時愛狗人士實力未壯，故沒遭太大非議，而玉林辦節則趕上了“愛狗人士”成勢，遭遇了強大阻撓，一舉將人狗矛盾提升到了社會對立，直至今日不得消停。
2、過去吃狗肉是一種普遍現象，尤如殺豬宰驢刃牛屠羊，無一定之規，想吃就宰，很是隨意。只不過一些地方根據當地習慣和對狗肉這種特定食物的保健功能認識，在某些固定節令推崇食用它，如朝鮮族一般到冬至時節品嘗，而玉林人則在夏至時間饕餮，風俗使然。經濟發展后，全國掀起一股文化搭臺經濟唱戲之風，各地挖空心思想方設法發掘本地傳統，以吸引人潮流量，達到推銷自己和拉動經濟的目的。所以，玉林政府推出了一個“夏至荔枝狗肉節”。
3、與舉辦者初衷相悖，這個“夏至荔枝狗肉節”算是捅了“馬蜂窩”，引發了全國“愛狗人士”的一致聲討，幾乎鬧成社會事件。在“愛狗人士”的強烈反對下，玉林政府馬上偃旗息鼓，退出了是非窩子?？墒抢习傩涨炅曀撞⒉皇钦s頭，“愛狗人士”反對可以阻擋得了的。玉林人民高舉了傳統飲食的大旗，與“愛狗人士”展開了一場針鋒相對的搏弈。結果，傳統完勝“愛狗人士”。
4、中國人吃狗肉由來已久，春秋戰國時代就有記載，并且生生不息傳承至今，它已經是我們飲食文化中非常天然的一部分了，要割裂和中止它，談何容易！這也是“愛狗人士”屢戰屢敗的原因。列寧說過：千百萬人的習慣勢力，是最可怕的勢力。確實如此，中國人吃狗肉的勢力，要遠遠大于“愛狗人士”的勢力，兩者相差懸殊，最終吃狗派把愛狗派當“猴”耍了，一邊是禁吃聲不絕，另一邊則是大快朵頤，而且因為“愛狗者”的宣揚，使玉林狗肉堂而皇之地走向了世界，近年夏至有大批外國友人專程來吃狗肉。這種結局令人哭笑不得！
5、雖然吃與禁塵埃尚未落定，但是在沒有明確立法規定的當下，要徹底將狗肉剔除在中國人食物種類之外，看來亦不現實。但是，為了安全食用和文明食用，以下問題還是應該引起政府和食用者重視的。其一，國家有關部門應針對食用狗制定食品標準，明確飼養、銷售、檢疫、屠宰等流程，確保狗肉的來源合法，檢疫確實，品質安全，銷售正規，將狗肉供給納入正規管理渠道；其二，加強市場監督和管理，堅決杜絕工作犬、寵物犬等進入食用消費市場。
