實事求實地講，南京飲食文化對外宣傳不力，形成傳統特色的飲食有，但揚名外界的南京飲食文化逐漸削薄。

妨間一直流傳，北有北京烤鴨，南有南京桂花鴨。

談到南京飲食文化大家都會想到“南京鴨”，其實，南京七，八十年代飲食文化，在國內還是有點名氣的。

先說南京秦淮小吃文化。當時有齊芳閣干絲，蔣有記，金春鍋貼，蓮湖赤豆圓霄，三星糕團等一批金陵小吃。

由于管理松懈，部分商家惡意競爭，以次充好，質次價高。致使秦淮小吃文化衰落，逐漸消失人們視野。

另以“江蘇酒家”為代表的京蘇大菜，風靡六，七，八年代。成了南京人結婚，賀壽必去的酒店。在當時的飲食資產重組后，光環褪色。

所以，現在談南京有啥飲食文化的話，人們只會描描想起百年老店“馬祥興”，“安樂園”了。

真正的南京飲食文化還需重整時日，待振興。

南京，一座有著上千年歷史的古城，是我國四大古都之一，怎么可能沒有自己的飲食文化呢？

一、南京的飲食狀況

任何一個地方的飲食結構都取決于當地的自然地理條件和物產，“就地取材”是我國古代勞動人民選擇食物的主要方法。而南京，因為南北要沖的地理環境，還有來自各地的文化在這里融合。山環水抱，自古就有“天下財富出于東南，而金陵為其會”的說法，所以匯聚了來自各地的美食。雖然主食是以水稻為主，但面食在南京的飲食中的地位卻日新月異。史書中也曾經記載東晉的書法家王羲之就曾：“袒腹東床，嚙胡餅”。

二、南京的飲食結構

西晉張華在《博物志》中記載：“東南之人食水產，西北之人食陸畜。食水產者，龜蛤螺蚌以為珍味，不覺其腥臊也。食陸畜者，貍兔鼠雀以為珍味，不覺其膻也”。南京位于長江邊上，各種方法的水產是其主要的菜肴，米面皆食，魚肉皆食。早在西漢時期，司馬遷在《史記》中就記載“飯稻魚羹”、“果隋贏蛤”來描述楚越之地的飲食結構，《隋書》中也記載：“江南之俗，火耕水耨，食魚與稻”，所以魚和稻是南京人主要的飲食。當然，南京人還喜歡吃鴨子，比如金陵鹽水鴨就歷史悠久，風味獨特。

三、南京的素食文化

受六朝佛教昌盛的影響，南京曾經一度佛教盛行，所以南京的素食文化也獨具特色。不僅寺廟里吃素，民間食素的風氣也日漸高漲，很多人都把食素當成一種時尚。

文/Cola

廣州市的飲食有什么特點，與北京比較最大的差別是什么？

廣州跟北京的人口結構差不多，本地＋外地+外國人，所以這兩個地方都能吃到全世界大部分的美食，最大的差別在于廣州人和北京人對食物的態度，廣州人愛吃，敢吃，對味道要求高，好吃的前提下，性價比也是廣州人考慮的因素之一，所以在廣州只要好吃，環境差點的也能將就，外地和外國餐廳數據比北京多，粵菜在廣州也需要不斷創新才能留住顧客。北京人對餐廳環境比較講究，對老北京的味道比較留戀，所以很少會迎合顧客去創新，北京的餐廳普遍比廣州貴，高級餐廳（裝修好，收費貴的）也比廣州多

廣州的清淡，注重鮮。北京的考鴨沒有廣州的燒鵝好吃！廣州煲的湯最養生！

西餐的教學主要包括哪些？

感謝邀請！我是小二呀！

你好，大學的西餐專業一般上的課程也跟中餐差不多。

西餐主要課程有西餐基礎、雕刻、糖藝、盤飾、中西面點、日韓料理、調酒、烹飪英語、營養餐設計、原料學等專業課程，這些課程都說必學的，然后每個學期都會有專業選修學習的，例如：插畫、茶藝、形體、飲食文化等等。

然后我們學校大二還會有出去工學結合的，再回來學習一年，讓我們從外面學的與學校的知識結合起來，最后一年會有六個月的頂崗實習，會有很多企業，涉獵廣泛，可以就業中西餐，中西面點，東南亞菜，日韓菜等。

最后，希望我的解答能對你有幫助！

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