紅膏熗蟹

把紅膏熗蟹放在首位一點也不為過，作為寧波傳統菜，色彩艷紅、鮮咸滑嫩。不僅是老底子的寧波菜，也是過年過節的見面禮。寧波人下飯有三寶：“咸齏，熗蟹，泥螺好?！保袝r候大魚大肉也比不上熱騰騰的白米飯配上紅膏熗蟹。

冰凍過的紅膏熗蟹，清香可口

熏魚

熏魚有著老寧波的獨特風味，焦酥的魚，有著陽光風干的味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。

黃魚海參羹

濃稠的羹，新鮮的黃魚，同時黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效，故此菜有延緩衰老、補虛養身、益智補腦、防癌抗癌的作用。

黃魚魚肚

黃魚魚肚是寧波的一道傳統名菜。魚肚實為魚膏。古時又稱“冰魚羹”。據說秦始皇到寧波時曾吃過此菜。此菜制作是將魚片爆后，一并放入酒、鹽、湯、魚肚、味精等，即用濕淀勾芡而成。出鍋時再撒上火腿末、蔥末。此菜紅綠黃白，狀如豆腐，糯嫩鮮美。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

飯桌上最愛那一抹蒜香，同時扇貝的營養十分豐富，是高蛋白低脂肪的貝類，是補鈣、補鐵的佳品。

蒜蓉粉絲蝦

有了經典的蒜蓉粉絲蒸扇貝，怎么少得了蒜蓉粉絲蝦，同樣的鮮嫩味美，色澤光艷，營養豐富。

咸墨魚蛋

咸墨魚蛋味道鮮美，營養豐富，是下八珍之一。 咸墨魚蛋配上肉餅子一起蒸，味道剛剛好,是寧波菜里面非常有特色的一道海鮮。

清蒸鰻魚干

曬干了之后的鰻魚，寧波人稱之為“鰻香”，也正如其名，還沒等它出鍋，就能聞到它的陣陣清香，嚼勁十足的魚肉，令人回味無窮。

紅燒鯧魚

新鮮的魚、美味的醬汁，再撒上幾片蔥花，營養又美味的紅燒鯧魚即可享受。

清蒸鱸魚

鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。

腐皮包黃魚

酥脆的腐皮，鮮嫩的魚肉，外酥里嫩。腐皮包黃魚同時也是富有寧波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。

苔菜拖黃魚

魚肉的鮮嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受這外酥里嫩的美味，這道菜也是寧波的十大特色菜之一，深受寧波人的喜愛。

雪菜大湯黃魚

雪菜大湯黃魚除了鮮嫩的魚肉，更值得一提的是它的湯，湯汁乳白濃醇，而這里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是寧波一帶每家常備之菜，當地有句老話：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）湯，兩腳有點酸汪汪。”

紅燒酒釀帶魚

加了酒釀的紅燒帶魚，更有它獨特的味道，也是很經典的菜，吃了忘不了。

紅燒魷魚

在飯桌上，魷魚的做法可謂多種多樣，無論是炒魷魚，紅燒魷魚還是炸魷魚，都有其獨特的一番風味。

姜蔥爆鮮魷

溢出鍋的姜蔥香味，新鮮有嚼勁的魷魚，鮮艷的色澤，表面的花刀更是成了它的一大特色。

跳魚燒豆腐

濃郁的乳白色湯汁，爽滑的豆腐，新鮮的跳魚，喝下一口魚湯，這一天都滿足了。

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋算是寧波的一道地道的土家菜，鮮口爽滑的蛋，當地新鮮的海鮮，蒸出來的美味。

冰糖甲魚

這道冰糖甲魚色澤黃亮，口感鮮美肥腴，綿糯潤口，甜酸香咸俱全，滋味鮮美。是舊時寧波人過節必吃菜。

寧式鱔絲

將黃鱔切段，配上筍絲、韭黃、青椒、紅椒若干。逢年過節一定少不了這碗特色小菜。

蚶子

寧波人就愛這生猛的海鮮，鮮嫩肥美的蚶肉，蘸上醬油，即可享用。

涼拌海蜇皮

寧波人飯桌上一定少不了涼拌海蜇皮，做起來方便，咬起來脆脆的，同時海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。

泥螺

香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鮮，風味獨特，作為一道下飯菜那是再合適不過了。

海瓜子

海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名虹光亮櫻蛤，也稱“彩虹明櫻蛤”、“扁蛤”。別看它體積小，鮮味可絲毫不輸其他海鮮。

油燜大蝦

吸足了湯汁的大蝦，鮮嫩入味！一碗剛出鍋的大蝦，熱騰騰的，咬下一口，大概這就是最平凡的幸福感。

金針粉絲蒸蝦

金針粉絲蒸蝦是由金針菇為主要食材做成的一道美食，簡簡單單就能上手。

醉蝦

顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。既可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。

海鮮豆腐煲

嫩滑的豆腐，鮮味十足的海鮮湯，一點點的散發香氣，流入不那么寒冷的冬天里。

寧波老三鮮

屬于老寧波的特色菜，里面有蝦，丸子，魚肉等，湯汁的美味已無法用語言形容了。

紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚擺咸齏。這里指的就是我們寧波最傳統的兩道名菜 。

一、紅膏嗆蟹。梭子蟹用黃酒、鹽等腌制一天一夜后食用，超簡單，超美味。

二、咸齏大湯黃魚。黃魚用料酒腌制片刻去腥，清水煮開，放黃魚，再煮開后加入咸菜即可，魚肉鮮嫩，咸齏爽口，湯汁無比鮮潔。

三、 鰻鲞。用海鰻制作，冬天時是西北風季節，把海鰻剖肚后掛在陰涼通風處晾干，蒸一下就能吃。如果用黃魚制作的那就叫黃魚鲞。

四、臭冬瓜。下飯神器。現在是奶奶級別的人才會做這個菜，懷疑快要失傳了。冬瓜腌制發酵，聞時臭吃時香，滴上麻油后，那味道更不用說了。

五、咸泥螺。老底子寧波人喜歡吃黃泥螺，特別開胃。泥螺又脆又嫩，好泥螺沒有泥筋，吃了還想吃。

六、熏魚。一般用黑魚做，老酒醬油腌制后油炸，然后在糖醋汁里浸一下，那味道，外面香酥里面脆嫩。這口感，可不是吹的。

七、海瓜子。一種貝類，殼薄呈粉紅色，肉質特別細嫩鮮美。海瓜子肉比較小，但架不住我們喜歡啊。

八、蚶子。血蚶肉汁鮮美，就是看上去血淋淋的有點嚇人，但這樣才新鮮。如果泡的時間長了，就不好吃了。

我們寧波真是好地方，還有很多特色菜呢，這里就先不說了。歡迎來寧波！

（圖片取自網絡）