中國的飲食，在世界上是享有盛譽的，華僑和華裔外籍人在海外謀取生，經營最為普遍的產業就是餐飲業．有華人處應有中國餐館，中國的飲食可以說是“食”被天下．這一現象早在本世紀初時，就被革命的先行者孫中山先生敏銳地觀察到了。孫中山先生在其《建國方略》一書中說：“我中國近代文明進化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進步，至今尚為各國所不及?！睂O中山先生的這一論述十分正確，而事實上確如孫中山先生所言，中華文明到了近代，被西方文明沖擊得七零八落，有識之士莫不診脈問疾。然而中國餐館則大異其趣，居然能夠登陸歐美，遍布全球，所向披靡，至今世界上幾乎每一個角落都有中餐館。這種強烈的反差引起了學術界的關注，但是并沒有一個較有說服力的解釋。我們認為，中國餐館能夠遍布世界各地不是一個孤立和偶然的現象，其中的原因與中國飲食文化有著千絲萬縷的關聯。因而探討一下中國飲食文化的某些特征，將有利于我們對于這一現象的解釋。

一談到中國飲食文化，許多人會對中國食譜以及中國菜的色、香、味、形贊不絕口。但是如果要從比較的角度來探討飲食文化，可以操作的辦法是把握住中國飲食文化的精髓。沒有比較就沒有鑒別。筆者在這里認為，比較可行的辦法是在討論中國飲食文化時，從飲食生活方式的角度來著手。而實際上，中國飲食文化，實際上也是指中國人的飲食生活方式。而要談中國飲食文化就必須涉及到中國文化，兩者的關聯是極其密切的。因而我們有必要先對中國文化的某些特征作一闡述。

中國的飲食文化和禮儀文化有哪些？

1.從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），并且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。
2.、交際禮儀的種類

1、日常交際禮儀：日常交際禮儀即非正式場合中的儀式和禮節，主要包括：稱呼、迎候、介紹、致謝、致歉、告別、握手、擁抱等禮節。

2、公關場合交際禮儀：公關場合中的交際禮儀是指正式公關交際活動中常用的禮儀，即正式交際禮儀。它主要包括舞會禮儀、晚會禮儀、宴會禮儀和開業、剪彩等各種慶典禮儀。

（1）、宴會禮儀：設宴招待來賓，是公關交際活動中常用的一種禮節。公關交際活動中常用的禮儀交際形式有宴會、招待會、茶會、工作進餐等。日常交往常有家宴、便宴等形式。

（2）、晚會禮儀：晚會禮儀是社交活動中諸如為慶祝節日或有重大意義的紀念日而舉行娛樂性活動所運用的一種交際形式，對于聯絡感情，加深友誼，擴大社交范圍是很有益的。

（3）、舞會禮儀：舞會禮儀即在種種舞會活動中必須遵循的禮節，也是社交活動的一種形式。它的形式活潑，氣氛融洽，格調高雅，宜于在節慶日、周末和生日、婚禮等喜慶禮儀中舉行。

（4）、開業、剪彩等慶典禮儀：開業典禮是指企業或服務行業開張時舉行的儀式。剪彩禮儀是指重大工程竣工或開業典禮，以及其他慶典所動用的儀式。